鶴崗市食品安全管理師/員怎么報名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	1400元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點：	鶴崗
瀏覽次數(shù)：	4699次	參加培訓：	在線報名

鶴崗市食品安全管理師/員怎么報名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
啤酒專業(yè)檢驗崗位：實驗原理：
     總酸是指樣品中能與強堿（NaOH）作用的所有物質(zhì)的總量，用中和每升樣品（滴定至pH 9.0）所消耗的1N NaOH的毫升數(shù)來表示,但在啤酒發(fā)酵液的測定過程中常用中和100mL除氣發(fā)酵液所需的1N NaOH的毫升數(shù)來表示。
啤酒廠要測啤酒花的水分，啤酒花中含有一部分易揮發(fā)的芳香油。如果用烘箱法烘，揮發(fā)物與水分同時失去，造成分析誤差。此外，啤酒花中的α—酸在烘干過程中，部分發(fā)生氧化等化學反應，這又造成分析上的誤差，但是一般工廠還是用烘干法測定，一般采取低溫長時間（80～85℃烘4小時），或者高溫短時（105℃烘1小時）
   α-酸(指α-苦味酸)是啤酒中苦味的主要成分。它具有粗糙強烈的苦味與很高的防腐力，又有降低表面張力的能力，可增加啤酒泡沫穩(wěn)定性。
      用新鮮酒花釀制的啤酒，其苦味85%～95%來自異α-酸。煮沸兩小時后，α-酸可能轉(zhuǎn)化為無苦味的葎草酸或其他苦味不正常的衍生物，因此煮沸時間不宜過長。

二、食品安全管理師/員培訓對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導, 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓報名
微生物計數(shù)：

選取菌數(shù)在30-300之間的平板作為菌落總數(shù)測定標準，一個稀釋度使用兩個平板，就采用兩個平板平均數(shù)，其中一個平板有較大片菌落生長時，則不宜采用，而應以無片狀菌生長的平板作為該稀釋度的菌落數(shù)。若片狀菌落不到平板的一半而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計算半個平板后乘2以代表全皿菌落數(shù)。

應選擇平均菌落數(shù)在30-300之間的稀釋度乘以稀釋倍數(shù)報告之

   若有兩個稀釋度，其生長的菌落數(shù)均在30-300之間，則視二者之比如何來決定，若其比值小于2應報告其平均數(shù)，若大于2則報告其中較小的數(shù)字

   若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均大于300，則應按稀釋最高的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之


若所有稀釋度的平均菌落數(shù)小于30，則應按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以倍數(shù)報告之

   若所有的稀釋度均無菌落生長則以<1乘以最低稀釋倍數(shù)報告之

   若所有的稀釋度的平均菌落數(shù)均不在30-300之間，其中一部分大于300或小于30時，則以最接近30或300的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之。



提交申請表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報名老師
四、食品安全管理師/員培訓內(nèi)容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預防控制
3．食物中毒的預防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設(shè)備、設(shè)施工具
9．餐飲服務單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓
現(xiàn)在我國食品發(fā)展迅速。為了保障社會市場流通的食品安全，應該加強相關(guān)部門的監(jiān)督管理，積極提高技術(shù)水平，增加人力、物力和財力，確保食品檢驗檢測工作的正常運行。只有不斷提高食品檢驗檢測的能力方能保障社會食品的安全。關(guān)于食品檢驗基礎(chǔ)知識和其基本的操作技能，主要內(nèi)容包括：1.感官檢驗技術(shù)；2.實際操作技能培訓； 3、食品檢驗概述；4、食品專業(yè)分析與檢驗技術(shù)，5、化學基礎(chǔ)；6、誤差分析與數(shù)據(jù)處理；7、化學分析與檢驗技術(shù)；8、儀器分析與檢驗技術(shù)隨著人們對食品安全越來越重視，對食品生產(chǎn)提出了更嚴格的要求，對食品檢驗人員的需求也越來越大。作為一名食品檢驗師，經(jīng)過長時間的工作，你會對食品的各種指標、制作工藝、營養(yǎng)成分等有更客觀的了解。食品檢驗員是指主要從事食品、乳品、熱帶作物初制品、飲料、食品添加劑和食品包裝材料的成品、半成品及原輔料檢驗的人員。
六、食品安全管理師/員收費標準及聯(lián)系方式
初級1400，中級1600，高級1800
聯(lián)系人：史老師 13 2 53 50 35 07
氨基態(tài)氮的測定
4.1原理
    氨基態(tài)氮為兩性電解質(zhì)。在接近中性的水溶液中，全部解離為雙極離子。當甲醛溶液加入后，與中性的氨基酸中的分解離型氨基反應，生成單氫甲基和二羥基誘導體，此反應完全定量進行。此時放出氫離子可用標準堿液滴定，根據(jù)堿液的消耗量，計算出氨基態(tài)氮的含量。
4.2試劑
4.2.1 0.1N氫氧化鈉標準溶液：GB601配置與標定。
4.2.2 0.05N氫氧化鈉標準溶液：用0.1N氫氧化鈉標準溶液當天稀釋。
4.2.3中性甲醛溶液：量取200ml甲醛溶液(GB685)于400m1燒杯中，置于電磁攪拌器上，邊攪拌邊用0.1N氫氧化鈉標準溶液調(diào)至PH為8.1。
4.2.4 30％過氧化氫(HG3—1082)。

4.2.5 PH 6.8緩沖溶液：按GB604中"緩沖溶液制備"配置。
4.3儀器設(shè)備
    酸度計(直接讀數(shù)，測量范圍0—14pH，精度0.lpH)
    電磁攪拌器 玻璃電極和甘汞電極
4.4試液的制備
    加入濃縮倍數(shù)等量的水，使其成為果汁，并充分混勻，供測試用。
4.5測定步驟
4.5.1將酸度計接通電源，預熱30min后，用PH6.8的緩沖溶液校正酸度計。
4.5.2吸取試液A毫升(氨基態(tài)氮含量為1—5mg)于燒杯中，加5滴30％過氧化氫。將燒杯置于電磁攪拌器上，電磁插入燒杯內(nèi)試樣中適當位置。
4.5.3開動電磁攪拌器，先用0.1N氫氧化鈉標準溶液慢慢中和試樣中的有機酸。當pH達到7.5左右時，再用0.05N氫氧化鈉標準溶液調(diào)至pH為8.1，并保持lmin不變。然后慢慢加入10—15m1中性甲醛溶液。lmin后用0.05N氫氧化鈉標準溶液滴定至pH為8.1。記錄消耗0.05N氫氧化鈉標準溶液的體積。
4.5.4計算
X=C×V×K×14×100／m
式中：X——每100g(100m1)試樣中氨基態(tài)氮的毫克數(shù)，mg／100g(mg／100m1)；
     C——氫氧化鈉標準滴定溶液的濃度，mol/L；
     V——加入中性甲醛溶液后，滴定試樣消耗0.05N氫氧化鈉標準溶液得體積，m1；
     m——試樣的質(zhì)量g(m1)；
     K——稀釋倍數(shù)；
     14——lml lN氫氧化鈉標準滴定溶液相當于氮的克數(shù)。
同一樣品兩次測定結(jié)果的算術(shù)平均值作為結(jié)果，精確到小數(shù)點后第一位。
4.6同一樣品兩次測定結(jié)果之差：

食品安全管理員培訓，食品安全管理師
關(guān)閉

1、餐飲流通企業(yè)投標
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導, 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負責食品安全監(jiān)管部門等。

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