隨州市食品安全管理師/員怎么報名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	1400元
授課時間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點(diǎn)：	隨州
瀏覽次數(shù)：	5370次	參加培訓(xùn)：	在線報名

隨州市食品安全管理師/員怎么報名？
一、食品安全管理師/員證書適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
細(xì)菌的主要理化性狀
1 細(xì)菌的化學(xué)組成
主要包括水、蛋白質(zhì)、糖類、脂類、無機(jī)鹽、核酸和維生素等。
（1）水分：占細(xì)菌質(zhì)量75%-85%，芽孢約40%，細(xì)菌繁殖體內(nèi)主要是游離水，芽孢內(nèi)主要是結(jié)合水。
（2）固形成分：占菌體質(zhì)量15%-25%，有蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類和無機(jī)鹽類等。在固形成分中，碳、氫、氧、氮四種元素占90%-97%，其他元素占3%-10%。
2 細(xì)菌的物理性狀
（1）帶電現(xiàn)象：G+ 等電點(diǎn)低，均為pI 2-3；G- 等電點(diǎn)高，約為pI 4-5。
（2）多相膠體：細(xì)菌原生質(zhì)中具有多種蛋白質(zhì)，其成分結(jié)構(gòu)各不相同，為多相膠體。
（3）表面積大：有利于細(xì)菌吸收營養(yǎng)和排泄代謝產(chǎn)物，因而細(xì)菌代謝活躍，繁殖速度很快。
（4）布朗運(yùn)動：無鞭毛的細(xì)菌在溶液中，因受到分散酶分子的撞擊，發(fā)生不移動位置的顫動，叫做布朗運(yùn)動。

二、食品安全管理師/員培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。
三、食品安全管理師/員培訓(xùn)報名
五、幾種指示劑的配制洗滌液及其配方 使用方法
鉻酸洗液
研細(xì)的重鉻酸鉀20g溶于40m1水中，慢慢加入360m1濃硫酸。 用于去除器壁殘留油污。用少量洗液刷洗或浸泡一夜，洗液可重復(fù)使用。洗滌廢液經(jīng)處理解毒方可排放。
(2)工業(yè)鹽酸(濃或1：1) 用于洗去堿性物質(zhì)及大多數(shù)無機(jī)物殘渣
(3)堿性洗液
氫氧化鈉10％水溶液或乙醇溶液 水溶液加熱(可煮沸)使用，其去油效果較好；注意，煮的時間太長會腐蝕玻璃，堿一乙醇洗液不要加熱。
(4)堿性高錳酸鉀溶液
4g高錳酸鉀溶于水中，加入10g氫氧化鈉，用水稀釋至100m1 清洗油污或其它有機(jī)物質(zhì)，洗后容器沾污處有褐色二氧化錳析出，再用濃鹽酸或草酸洗液、硫酸亞鐵、亞硫酸鈉等還原劑去除
(5)草酸洗液
5—10g草酸溶于100ml水中，加入少量濃鹽酸 洗滌高錳酸鉀洗液后產(chǎn)生的二氧化錳，必要時加熱使用
指示劑名稱 變色域pH 顏色 配制方法
  酸性 堿性
甲基橙 ３.１～４.４ 紅 黃 0.1g加水100m1
溴甲酚綠 ３.８～５.４ 黃 藍(lán) 50mg，加950m1/L乙醇100m1
甲基紅 ４.２～６.３ 紅 黃 0.1g加600m1幾乙醇100m1
酚酞 ８.０～９.８ 無色 紅 lg加950m1幾乙醇100m1

提交申請表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報名老師
四、食品安全管理師/員培訓(xùn)內(nèi)容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見的危害因素及其預(yù)防控制
3．食物中毒的預(yù)防和處理原則
4．食品加工操作過程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲鼠害控制
8．場所、設(shè)備、設(shè)施工具
9．餐飲服務(wù)單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓(xùn)
微生物檢測常識：

無菌室的要求：

無菌室內(nèi)墻壁光滑，應(yīng)盡量避免死角，以便于洗刷消毒。

應(yīng)保持密閉、防塵、潔凈、干燥。進(jìn)行操作時盡量避免走動。

室內(nèi)設(shè)備簡單，禁止放置雜物。

工作臺、地面和墻壁可以用過氧乙酸溶液擦洗消毒。

常用儀器使用注意事項：

培養(yǎng)箱：取放物品應(yīng)快速進(jìn)行，并隨手關(guān)閉箱門以維持恒溫；要定期斷電消毒，先用3%來蘇水溶液涂布消毒，再用清水抹去擦凈。

超凈工作臺：使用前30min，要打開紫外燈，對工作區(qū)域進(jìn)行照射殺菌，然后開啟通風(fēng)，用酒精面或紗布擦試臺面；操作者應(yīng)穿著潔凈工作服、工作鞋、最好戴口罩。

高壓滅菌鍋：使用前檢查水位；打開排氣閥加熱，保持大量蒸汽排除后5min在關(guān)閉排氣閥；滅菌后要在壓力自然下降至0時方可打開。

溫度和滅菌效果的檢驗：


六、食品安全管理師/員收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及聯(lián)系方式
初級14 00，中級16 00，高級18 00
聯(lián)系人：史老師 1 32 53 50 35 07
食品檢驗的任務(wù)
      檢驗的任務(wù)，簡單地說，就是按照制訂的標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品及成品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗，然后對食品質(zhì)量進(jìn)行評價，對開發(fā)新的食品資源，試制新的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，改革生產(chǎn)工藝，改進(jìn)產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)技術(shù)等提供依據(jù)和方法建議。
法定計量單位
    法定計量單位是國家以法令的形式規(guī)定使用的計量單位。
    國務(wù)院于1984年2月27日就發(fā)布了"關(guān)于在我國統(tǒng)一實行法定計量單位的命令"，統(tǒng)一了我國的計量制度，它涉及到國民經(jīng)濟(jì)的各行各業(yè)和人民生活的廣大領(lǐng)域，特別在檢測工作中，對于每一個量的檢測結(jié)果及區(qū)別和確定其本質(zhì)和屬性，以及被測量值都離不開計量單位。
    計量法規(guī)定："國家采用國際單位制。國際單位制計量單位和國家選定的其他計量單位，為國家法定計量單位。"

食品安全管理員培訓(xùn)，食品安全管理師
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1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

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