伊克昭盟食品安全管理師/員怎么報(bào)名？
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語(yǔ)言：	普通話
總學(xué)課時(shí)：	2天	培訓(xùn)費(fèi)用：	1400元
授課時(shí)間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點(diǎn)：	伊克昭盟
瀏覽次數(shù)：	4375次	參加培訓(xùn)：	在線報(bào)名

伊克昭盟食品安全管理師/員怎么報(bào)名？
一、食品安全管理師/員證書(shū)適用范圍
1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
微生物檢測(cè)常識(shí)：

無(wú)菌室的要求：

無(wú)菌室內(nèi)墻壁光滑，應(yīng)盡量避免死角，以便于洗刷消毒。

應(yīng)保持密閉、防塵、潔凈、干燥。進(jìn)行操作時(shí)盡量避免走動(dòng)。

室內(nèi)設(shè)備簡(jiǎn)單，禁止放置雜物。

工作臺(tái)、地面和墻壁可以用過(guò)氧乙酸溶液擦洗消毒。

常用儀器使用注意事項(xiàng)：

培養(yǎng)箱：取放物品應(yīng)快速進(jìn)行，并隨手關(guān)閉箱門(mén)以維持恒溫；要定期斷電消毒，先用3%來(lái)蘇水溶液涂布消毒，再用清水抹去擦凈。

超凈工作臺(tái)：使用前30min，要打開(kāi)紫外燈，對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行照射殺菌，然后開(kāi)啟通風(fēng)，用酒精面或紗布擦試臺(tái)面；操作者應(yīng)穿著潔凈工作服、工作鞋、最好戴口罩。

高壓滅菌鍋：使用前檢查水位；打開(kāi)排氣閥加熱，保持大量蒸汽排除后5min在關(guān)閉排氣閥；滅菌后要在壓力自然下降至0時(shí)方可打開(kāi)。

溫度和滅菌效果的檢驗(yàn)：


二、食品安全管理師/員培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門(mén)等。
三、食品安全管理師/員培訓(xùn)報(bào)名
氧化發(fā)酵試驗(yàn)
（1）原理
測(cè)定糖類的氧化或發(fā)酵及糖類未被利用的代謝類型。
    氧化型：細(xì)菌在分解葡萄糖過(guò)程中，必須有氧分子參加，在無(wú)氧環(huán)境中不能分解葡萄糖。
    發(fā)酵型：細(xì)菌在分解葡萄糖的過(guò)程中，可以進(jìn)行無(wú)氧降解，無(wú)論在有氧或無(wú)氧的環(huán)境中都能分解葡
萄糖。
    產(chǎn)堿型：不分解葡萄糖的細(xì)菌。
（2）方法
將待檢菌同時(shí)穿刺接種兩支HL培養(yǎng)基，其中一支培養(yǎng)基滴加無(wú)菌的液體石蠟油，高度不少于1cm，
37℃培養(yǎng)48h或更長(zhǎng)，觀察反應(yīng)結(jié)果。
（3）結(jié)果
    培養(yǎng)基變黃色者為產(chǎn)酸。其中發(fā)酵型細(xì)菌的兩支培養(yǎng)基均產(chǎn)酸，氧化型細(xì)菌則僅不加石蠟的培養(yǎng)基產(chǎn)酸，產(chǎn)堿型細(xì)菌的兩支培養(yǎng)基均不變化。

提交申請(qǐng)表，身份證，畢業(yè)證，照片發(fā)給報(bào)名老師
四、食品安全管理師/員培訓(xùn)內(nèi)容
1．餐飲食品安全基本概念
2．食品中常見(jiàn)的危害因素及其預(yù)防控制
3．食物中毒的預(yù)防和處理原則
4．食品加工操作過(guò)程的安全控制
5．清潔和消毒
6．從業(yè)人員衛(wèi)生
7．昆蟲(chóng)鼠害控制
8．場(chǎng)所、設(shè)備、設(shè)施工具
9．餐飲服務(wù)單位自身單位食品安全管理
五、食品安全管理師/員培訓(xùn)
呼吸酶類試驗(yàn)
1 氧化酶試驗(yàn)
（1）原理
奈瑟氏菌和銅綠假單胞菌具有氧化酶，能將二甲基對(duì)苯二胺或四甲基對(duì)苯二胺試劑氧化成紅色的醌類化合物。
（2）方法
取白色潔凈濾紙蘸取待測(cè)菌落，加鹽酸二甲基對(duì)苯二胺溶液1滴；陽(yáng)性者呈現(xiàn)粉紅色，并逐漸加深。Ewing氏改進(jìn)法，再加α-萘酚溶液1滴，陽(yáng)性者于0.5min內(nèi)呈現(xiàn)鮮藍(lán)色，陰性者于2min內(nèi)不變色。
（3）結(jié)果
     若為氧化酶陽(yáng)性細(xì)菌，立即出現(xiàn)紅色，并且以后顏色逐漸加深，由淡紫色到深紫色，陰性者顏色無(wú)變化。（陽(yáng)性對(duì)照菌是綠膿桿菌，陰性對(duì)照菌是大腸桿菌）
（4）說(shuō)明
1）1%鹽酸二甲基對(duì)苯二胺溶液要避免接觸含鐵物質(zhì)，防止出現(xiàn)假陽(yáng)性反應(yīng)。此試劑應(yīng)少量新鮮配制，于冰箱內(nèi)避光保存，也可購(gòu)置氧化酶試條。
2）該實(shí)驗(yàn)用于分辨革蘭氏陰性桿菌中的腸桿菌科（陰性）與弧菌科（陽(yáng)性），若挑取菌落則用玻棒或木棒，不能用金屬類工具。
2 觸酶活力試驗(yàn)
（1）原理
具有觸酶的細(xì)菌能催化過(guò)氧化酶，放出生態(tài)氧，繼而形成氧分子，出現(xiàn)氣泡。
（2）方法
取3%過(guò)氧化氫0.5mL，滴加到不含血液的被檢細(xì)菌瓊脂培養(yǎng)物上，或滴加到不含血液的肉湯培養(yǎng)物中，觀察結(jié)果。
（3）結(jié)果
培養(yǎng)物出現(xiàn)氣泡者為陽(yáng)，不出現(xiàn)氣泡者為陰性。
（4）說(shuō)明
1）試驗(yàn)用的過(guò)氧化氫濃度不宜過(guò)高，如應(yīng)用30%的過(guò)氧化氫，則產(chǎn)生氣泡出現(xiàn)假陽(yáng)性；
2）培養(yǎng)物不應(yīng)含有血液，因?yàn)檠�液中含有觸酶，容易出現(xiàn)假陽(yáng)性。
3）該實(shí)驗(yàn)用于分辨革蘭氏陽(yáng)性菌中球菌科的鏈球菌（陰性）與葡萄球菌（陽(yáng)性）。

六、食品安全管理師/員收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及聯(lián)系方式
初級(jí)14 00，中級(jí)16 00，高級(jí)18 00
聯(lián)系人：史老師 1 32 53 50 35 07
食品安全管理師指的是具備食品安全專業(yè)知識(shí)和管理能力，經(jīng)符合要求的機(jī)構(gòu)培訓(xùn)考核合格的人員。食品安全管理師會(huì)依據(jù)國(guó)家法律和標(biāo)準(zhǔn)，采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)等食品安全控制技術(shù)，在食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)和食品流通等活動(dòng)中，從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和管理。

食品安全管理師的學(xué)習(xí)內(nèi)容：


1.解讀新食品安全法、新食品生產(chǎn)許可管理辦法、新食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法、食品生產(chǎn)許可審查通則、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法要點(diǎn)。


2.食品安全基礎(chǔ)知識(shí):食品安全危害的類型、食品原料的衛(wèi)生與安全、食品加工與安全、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)、流通中的安全管理、食品衛(wèi)生與安全管理、食品安全相關(guān)法律法規(guī)等。


3.食品安全專業(yè)技能:食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品安全溯源、不合格食品召回、食品安全事故應(yīng)急處理與危機(jī)管理

食品安全管理員培訓(xùn)，食品安全管理師
關(guān)閉

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
4、食品安全管理員培訓(xùn)，食品安全管理師

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門(mén)等。

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