成都食品安全安全員/食品安全管理師培訓
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	2000元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點：	成都
瀏覽次數(shù)：	4491次	參加培訓：	在線報名

成都食品安全安全員/食品安全管理師培訓
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，強化企業(yè)主要負責人食品安全責任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品安全培訓主要內(nèi)容
主要內(nèi)容
一、場所和設施的衛(wèi)生管理要求;
二、食品采購及儲存的衛(wèi)生管理要求;
三、食品加工的衛(wèi)生管理要求;
四、從業(yè)人員衛(wèi)生管理要求;
五、學校食堂食品安全管理制度;
六、食物中毒常識;
七、先進食品安全管理制度"五常法、六T法";
八、食堂管理單位的職責要求

一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導, 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓內(nèi)容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
五）妥善處理投訴

      建立完善的投訴管理制度。包括：投訴的受理接待部門、管理權(quán)限、處理程序和處理方式等。   

      明確受理投訴的要求。任何投訴，不論開始時能否確定是餐飲單位的原因，必須先受理并記錄下來，要詳細了解并記錄消費者投訴的要點。例如，發(fā)生了什么事件？何時發(fā)生的？當時的服務人員是誰？消費者真正不滿意的原因是什么？消費者希望以什么方式解決？等等。

      要立即追查原因。受理投訴后要在最短時間內(nèi)作出反應，對投訴的問題開展調(diào)查，食品安全管理機構(gòu)或管理員負責開展獨立而不受干擾的調(diào)查，以便查找出真實原因。   

      要有系統(tǒng)防范機制。針對消費者投訴反映出來的自身存在的安全隱患，應采取切實可行的"制度性"防范措施并督促落實，因為解決投訴事件本身并不是最終目的，防止類似問題的再次發(fā)生才是食品安全管理的目標。

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓
餐飲服務提供者特殊義務

•原料采購控制要求；加工過程食品及原料控制要求
            餐飲服務提供者應當制定并實施原料采購控制要求，確保所購原料符合食品安全標準。
    餐飲服務提供者在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。條例第31條

•設施、設備控制要求；餐飲具衛(wèi)生安全義務
           餐飲服務提供企業(yè)應當定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。
    餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。  條例第32條
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓
如何實踐在本教材中學到的知識

        第一步：分析最關(guān)鍵的隱患

        將您單位目前的狀況與本教材中的要求進行比較，逐一列出本單位在食品安全方面存在差距的具體項目。比較可以首先從餐飲業(yè)細菌性食物中毒最為重要的五個原因開始，對導致每個原因的可能因素進行分析，從中找出本單位食品安全最關(guān)鍵的隱患所在：

      1．是否存在可導致交叉污染的情況？

．廚房的場所布局和食品的加工流程是否能避免交叉污染？   

．原料、半成品、成品容器是否有明顯標記，并分開存放？   

．冰箱、貨架等食品貯存設施是否能將原料、半成品和成品分開？   

．洗手設施是否按要求設置，并有足夠的數(shù)量？   

．清洗原料和成品、清潔工具的水池是否分開，并有足夠的數(shù)量？   

．用于各操作場所的抹布使用是否分開，并有足夠的數(shù)量？   

．專間是否能做到"五專"？與熟食品接觸的砧板、刀具、操作臺等表面是否按要求得到清潔和消毒？

二、食品安全管理員制度。 1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓； 2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度; 3、檢查食品經(jīng)營過程的安全狀況并提出處理意見; 4、對食品安全檢驗工作進行管理; 5、組織從業(yè)人員進行健康檢查; 6、建立食品安全管理檔案; 7、配合食品藥品監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況； 8、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作 
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名

成都食品安全員，成都食品安全管理師，成都食品安全總監(jiān)
證書全國通用

食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、特種食品生產(chǎn) (包括保健食品、嬰兒配方奶粉和特殊醫(yī)療用途配方食品)企業(yè)事業(yè)單位可申報

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