揚州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	2000元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點：	揚州
瀏覽次數：	4966次	參加培訓：	在線報名

揚州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
易污染食品:禽畜肉、水產品、奶、豆奶
?肉毒梭菌——厭氧菌，其產生的肉毒毒素為
強神經毒素，少量即可致死。
來源:土壤、動物糞便
易污染食品:肉類及罐頭食品
?大腸桿菌——少數可致食物中毒，可致人死
亡，如O157。
來源:人畜糞便
易污染食品:熟肉制品、奶和蛋及其制品、疏
菜、水果
?霍亂弧菌
來源:寄生于人畜腸道內，通過人畜糞便、土
壤、水污染食品
易污染食品:貝殼類海產品、生吃食品、涼拌菜
傳播途徑:經水;污染食品;直接接觸傳染
臨床表現:1、潛伏期:3天 2、瀉吐期:幾小時到3天，每天排便次數多，米泔樣，瀉后嘔吐。 3、脫水期:循環衰竭、休克。表現為脈弱、血壓低、呼吸急、電解質紊亂、肌
、恢復期:及時補水，癥狀消失。 肉痙攣疼痛等。 4

一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
食品安全培訓主要內容
主要內容
一、場所和設施的衛生管理要求;
二、食品采購及儲存的衛生管理要求;
三、食品加工的衛生管理要求;
四、從業人員衛生管理要求;
五、學校食堂食品安全管理制度;
六、食物中毒常識;
七、先進食品安全管理制度"五常法、六T法";
八、食堂管理單位的職責要求

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
監督管理

•（管理辦法第23至第36條）
           進一步明確量化分級分類管理制度、投訴舉報的處理、監督檢查的重點內容、快速檢測技術的應用、食品抽驗和復檢程序、建立食品安全信用檔案、日常監管信息發布等要求。

•監督檢查重點內容：
•（一）餐飲服務許可情況；
•（二）從業人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；
•（三）環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況；
•（四）餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況；
•（五）食品、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索票索證制度及執行情況、制定食品安全事故應急處置制度及執行情況；
•（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產品標簽、說明書及儲存條件；
•（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；
•（八）用水的衛生情況；
•（九）其他需要重點檢查的情況。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
毒蕈中毒
  1）胃腸炎型毒蕈中毒
  2）神經精神型毒蕈中毒
  3）溶血性毒蕈中毒
  4）肝損害性毒蕈中毒
 ５）日光性皮炎型毒蕈中毒

治療措施：

    1. 迅速排出毒素與對癥處理

    2. 特殊治療：

   神經精神型→阿托品

    溶血型→腎上腺皮質激素

    肝腎損傷型→ 巰基解毒劑

9、含氰苷類植物中毒

          主要有木薯、白果仁、苦杏仁、枇杷仁、桃仁、李子仁、櫻桃仁等。中毒癥除胃腸道癥狀外，主要為組織缺氧的表現，口唇青紫，指甲尖發紫，口內苦澀，惡心嘔吐，心悸，頭暈頭痛等。





三、食品的物理性污染及其防治
1、食品的雜物污染及其防治
2、食品的放射性污染及其防治
   食品輻照的放射性污染應引起注意
第二節 各類食品的衛生要求
一、植物性食品衛生要求
1、糧豆類
2、蔬菜和水果類

二、動物性食品衛生要求

1、畜禽肉

2、水產品

3、蛋類

4、奶及奶制品

5、冷飲食品

6、罐頭食品

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名

1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監

凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。

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