池州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	2000元
授課時間：	2026年12月31日至2032年12月31日	授課地點：	池州
瀏覽次數：	3738次	參加培訓：	在線報名

池州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓 
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
 涼菜配制要求
•加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。��
•專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。�� 
•專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，并做好記錄。��
•專間內應使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。��
•供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理干凈的，不得帶入涼菜間。��
•制作好的涼菜應盡量當餐用完。剩余尚需使用的應存放于專用冰箱中冷藏或冷凍。��
•職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂不得制售涼菜。��
生食海產品加工要求
•用于加工的生食海產品應符合相關食品安全要求。��
•加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。��
•從事生食海產品加工的人員操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。��
•用于生食海產品加工的工具、容器應專用。用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放。��
•加工操作時應避免生食海產品的可食部分受到污染。
•加工后的生食海產品應當放置在密閉容器內冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔。��
•放置在食用冰中保存時，加工后至食用的間隔時間不得超過1小時。��
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
三、食品的物理性污染及其防治
1、食品的雜物污染及其防治
2、食品的放射性污染及其防治
   食品輻照的放射性污染應引起注意
第二節 各類食品的衛生要求
一、植物性食品衛生要求
1、糧豆類
2、蔬菜和水果類

二、動物性食品衛生要求

1、畜禽肉

2、水產品

3、蛋類

4、奶及奶制品

5、冷飲食品

6、罐頭食品

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
從業人員個人衛生要求
•應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。��
•操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。
•接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：��
      處理食物前；��

      使用衛生間后；��

      接觸生食物后；��

      接觸受到污染的工具、設備后；��

      咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；��

      處理動物或廢棄物后；��

      觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后；

      從事任何可能會污染雙手的活動后。��

•專間操作人員進入專間時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。��
•不得將私人物品帶入食品處理區。��
•不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。��
•進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。��
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
4.食堂的設備布局和工藝流程:各加工操作場所應按原料、半成品、成品加工的先后次序安排，既相對獨立，又相互連接。

5.待加工食品和直接入口食品、原料與成品、生食品與熟食品應分別存放，以防止交叉污染。 (二)食堂必須具備的工作間

1、食堂必須有相對獨立的食品原料倉庫

2、粗加工間

3、食品加工操作間(烹調間)

4、配餐銷售間

5、餐具洗消間

6、自制冷葷涼菜、糕點的食堂，必須設置單獨的熟食間和點心間

8、冷葷涼菜、熟肉間:制售冷葷涼菜時必須符合衛生要求，做到專人、專室、專用工具、專用消毒設施、專用冷藏設備。

9、其它:(1)食品加工用的機械、用具、容器必須符合衛生要求。(2)用于原料、半成品和成品加工的工具及容器必須分開專門使用，并做到標志清楚、定位存放、用后洗凈。(3)用餐場所應設置供用餐者使用的洗手、洗餐具的自來水裝置，并保持環境衛生。(4)使用二次供水或自備水源作為飲用水的，水質必須符合國家《生活飲用水衛生標準》 
六、食物中毒的調查處理
               1994年衛生部頒發的《食物中毒診斷標準及技術處理總則》國家標準中首次從技術上和法律上明確了食物中毒的的定義：是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質，或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。把誤食列為食物中毒的范圍，使概念更完善、確切           重大的食物中毒需在2小時內報告上級衛生行政主管部門、本級政府，同時還要報省政府、衛生部（省政府1小時報衛生部，衛生部、省政府立即上報國務院。
                   中毒人數超過100人或死亡1人應當于2小時內上報衛生部，同時報告同級人民政府及上級衛生行政主管部門。
            中毒人數超過30人要求在6小時內報告同級人民政府及上級衛生行政主管部門。
                    中毒事故發生在學校，地區性或全國性重要活動期間應當于6小時內上報衛生部，同時報告同級人民政府及上級衛生行政主管部門。
            這是經國務院批準統一著裝的衛生部門直接從事食品衛生監督的專職工作人員的制服

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名

1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監

凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。

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