和田食品安全安全員/食品安全管理師食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費用：	2000元
授課時間：	2025年12月31日至2026年12月31日	授課地點：	和田
瀏覽次數(shù)：	3905次	參加培訓(xùn)：	在線報名

和田食品安全安全員/食品安全管理師食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
          陳大米的鑒別方法（民工糧）
          1、顏色：米粒表面暗淡無光，發(fā)脆、易斷。
          2、氣味：有霉味，硬度低的大米可能是霉變大米。
          3、品嘗：煮熟后黏度低，口感粗糙，飽腹時間短，中午做的飯，放到晚上肯定扯粘條（變質(zhì)）。
有毒的水發(fā)制品
              用工業(yè)堿、雙氧水、福爾馬林發(fā)制毛肚、魷魚等。工業(yè)堿是一種強堿，常用于造紙業(yè)；雙氧水(過氧化氫)是一種氧化還原劑；福爾馬林是含有40%的甲醛溶液。這些原料均不能用于食品加工，否則會損害人體健康。
這些我們一日三餐都要吃的食品里含有的各種各樣的激素、吊白塊、甲醛、蘇丹紅、瘦肉精、增白劑、雙氧水、福爾嗎林、明礬、石蠟、硼砂、尿素、氨水....甚至敵敵畏、劇毒農(nóng)藥1605和3911，這些名目繁多的各種化學(xué)添加劑和農(nóng)藥殘留直接對人體造成了各種各樣的危害,嚴(yán)重地威脅著我們的健康。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
六、食物中毒常識
WHO 凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性
疾病。"其中的中毒性疾病就是我們常說的食物中毒。
我國"攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出
現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病"稱為食物中毒。
重大食物中毒(下列情況之一):
1、中毒人數(shù)50人以上;
2、患者1人或以上死亡;
3、重大活動(如運動會)、學(xué)校發(fā)生食物中毒。 食源性疾病:?感染性 傳染病大爆發(fā)、流行 ?中毒性 分重大食物中毒和一般食物中毒 以上納入突發(fā)公共衛(wèi)生事件

四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房未分開設(shè)置，特別是有毒有害的殺蟲、滅鼠藥劑及器械與食品混放。


9、通風(fēng)窗、排氣孔、下水出口未安裝防蠅、防鼠的金屬隔柵或紗網(wǎng)。對外通道門下沿縫隙大于6毫米。瓷磚破損、墻壁開裂（易藏蟑螂）。

10、采用化學(xué)消毒的，沒有3個專用水池（不提倡采用，除非停電、停蒸氣）。采用人工清洗后再熱力消毒的，少于２個專用水池。各類水池未明確標(biāo)識標(biāo)明其用途。


11、未配備專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施（要求標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔），或保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量不足以滿足烹飪、備餐、涼菜等功能間的需要。

12、備餐間有明溝，有異味；采用開放式售賣窗，飯菜直接暴露擺放在售賣臺上，消費者口水落在飯菜里；缺少餐具保結(jié)柜，消毒后餐具可能會再次污染；沒有安裝空氣消毒設(shè)施，空氣中漂浮的細(xì)菌數(shù)量多，飯菜售賣、存放時間大于2小時可能變質(zhì)；通道門不能自動關(guān)閉，無關(guān)人員可以隨意進出。


13、員工的私人物品進入食品處理區(qū)，在廚房操作間經(jīng)常發(fā)現(xiàn)個人飲水杯（碗筷）、衣物、背包、雨傘、自行車、摩托車。

五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
（一）食品安全管理員的基本職責(zé)

      4.制定食品安全檢查計劃，明確檢查項目及考核標(biāo)準(zhǔn)，并做好檢查記錄。   

      5.組織制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。   

      6.建立食品安全檢查及從業(yè)人員健康、培訓(xùn)等管理檔案。   

      7.配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對本單位的監(jiān)督檢查。

二）制定和落實食品安全管理制度
      食品安全管理制度是單位為保證食品安全制定的各類管理要求的統(tǒng)稱。包括：

      單位內(nèi)部檢查制度   

      從業(yè)人員健康管理制度   

食品安全管理制度：

蟲害控制計劃   

有毒有害物管理制度   

投訴處理制度   

食品安全獎罰制度

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

      食品安全培訓(xùn)計劃   

      場所設(shè)施設(shè)備清潔計劃

      設(shè)備設(shè)施檢修制度

六、食物中毒的調(diào)查處理
               1994年衛(wèi)生部頒發(fā)的《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》國家標(biāo)準(zhǔn)中首次從技術(shù)上和法律上明確了食物中毒的的定義：是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)，或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。把誤食列為食物中毒的范圍，使概念更完善、確切           重大的食物中毒需在2小時內(nèi)報告上級衛(wèi)生行政主管部門、本級政府，同時還要報省政府、衛(wèi)生部（省政府1小時報衛(wèi)生部，衛(wèi)生部、省政府立即上報國務(wù)院。
                   中毒人數(shù)超過100人或死亡1人應(yīng)當(dāng)于2小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，同時報告同級人民政府及上級衛(wèi)生行政主管部門。
            中毒人數(shù)超過30人要求在6小時內(nèi)報告同級人民政府及上級衛(wèi)生行政主管部門。
                    中毒事故發(fā)生在學(xué)校，地區(qū)性或全國性重要活動期間應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，同時報告同級人民政府及上級衛(wèi)生行政主管部門。
            這是經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)統(tǒng)一著裝的衛(wèi)生部門直接從事食品衛(wèi)生監(jiān)督的專職工作人員的制服

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名

1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售、特種食品生產(chǎn) (包括保健食品、嬰兒配方奶粉和特殊醫(yī)療用途配方食品)企業(yè)事業(yè)單位可申報

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