山南食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
課程類型：	質量管理	授課語言：	普通話
總學課時：	2天	培訓費用：	2000元
授課時間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點：	山南
瀏覽次數：	4897次	參加培訓：	在線報名

山南食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓 
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
崗位職責
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（一）掌握相應的食品安全法律法規、食品安全標準；
（二）具備識別和防控相應食品安全風險的專業知識；
（三）熟悉企業食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規程等生產經營過程控制要求；
（四）參加企業組織的食品安全管理人員培訓并通過考核；
（五）其他應當具備的食品安全管理能力。 [1] 
文件通知
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2022年10月17日，國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心發布《市場監管總局認研中心關于開展人員能力驗證工作（食品安全專項）的通知》，面向社會正式開展人員能力驗證工作。其中專業包含食品安全員。 [1] 
培養培訓
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（一）專業學習包括：在線學習、現場培訓等，以普法宣貫、知識更新、理論教學、案例分析等為重點內容。
（二）實踐學習包括：現場操作、師徒傳幫帶等，以提高實際操作能力為重點內容。 [1]
培養人群
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食品生產、加工、經營、流通企業負責人、專業經理、質量控制經理、培訓經理、質量檢驗員、食品工程師、質量監督、實驗室檢驗員、食品研發人員等。有志于從事食品安全領域的工作人員。 [1] 
食品安全員人員能力驗證
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食品安全員人員能力驗證是按照相關規定或標準，根據培養培訓及考核驗證規則，采取專業知識學習、能力素質考核、結果分析比對及驗證等方式，對食品安全員專業能力進行培養培訓及驗證的合格評定過程。 [1]
文件通知
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2022年10月17日，國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心發布《市場監管總局認研中心關于開展人員能力驗證工作（食品安全專項）的通知》，面向社會正式開展人員能力驗證工作。其中專業包含食品安全員。 [1] 
培養培訓
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（一）專業學習包括：在線學習、現場培訓等，以普法宣貫、知識更新、理論教學、案例分析等為重點內容。
（二）實踐學習包括：現場操作、師徒傳幫帶等，以提高實際操作能力為重點內容。 [1]
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
監督管理

•（管理辦法第23至第36條）
           進一步明確量化分級分類管理制度、投訴舉報的處理、監督檢查的重點內容、快速檢測技術的應用、食品抽驗和復檢程序、建立食品安全信用檔案、日常監管信息發布等要求。

•監督檢查重點內容：
•（一）餐飲服務許可情況；
•（二）從業人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；
•（三）環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況；
•（四）餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況；
•（五）食品、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索票索證制度及執行情況、制定食品安全事故應急處置制度及執行情況；
•（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產品標簽、說明書及儲存條件；
•（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；
•（八）用水的衛生情況；
•（九）其他需要重點檢查的情況。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
食品安全管理機構設置和人員配備要求
•大型以上餐館(含大型餐館)、學校食堂（含托幼機構食堂）、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房應設置食品安全管理機構并配備專職食品安全管理人員。
•其他餐飲服務提供者應配備專職或兼職食品安全管理人員。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
               兒童鉛中毒的預防
                 人體內的鉛主要來自于食物，而食物中鉛主要來自受污染的環境及食品加工和貯存過程。一般人體內鉛含量隨年齡增加而增加。鉛污染對兒童的危害最大。可引起神經系統、造血器官和腎臟等明顯的變化，血鉛高低與兒童智力（IQ）成反比關系，鉛也有"三致作用"。消化道、呼吸道和皮膚是鉛入侵人體的三大途徑 ，鉛是重金屬，離地面越近，鉛濃度越高。 鉛中毒的概念已轉向亞臨床型無癥狀性鉛中毒。
              從家長和兒童自己方面來說，預防鉛中毒重點要注意以下幾個方面：
   1、良好的衛生習慣：經常洗手，一次洗手可去除絕大部分附著在手上的鉛，要養成飯前洗手的習慣。不吸吮手指、不亂啃咬東西。家長經常濕法（用水和濕布清洗）打掃室內衛生，保持空氣清新。食物、飲料都要隨時封蓋好，以免塵土落入。
2、家庭裝修：用使用正規品牌、質量好的、環保的材料進行裝修，不要使用油漆進行家庭裝修。
3、兒童餐具：購買使用正規品牌的兒童餐具，同時避免使用有色彩和圖案的餐具。
    4、兒童玩具：購買使用質量好的玩具，并避免孩子舔咬；凡是兒童可以放入口中的玩具、文具均應定期擦洗去除表面附著的鉛塵。
   5、接觸鉛或長期在街邊工作的家長,下班前洗手/澡，進屋前更衣。小兒不去路邊玩耍，長時間停留，避免吸入過多汽車尾氣、鉛塵。
   6、合理、平衡膳食：充足的鈣、鋅、鐵，維生素C、B和蛋白質有助于減少鉛的吸收，促進鉛的排泄。少吃含鉛食品如傳統工藝的松花蛋、罐裝食品，空腹時鉛的吸收率倍增。
   7、定期篩查：1~6歲的正常兒童最好每年能夠測查1次血鉛。

食品安全風險分析旨在通過風險評估選擇適合的風險管理以降低風險，同時通過風險交流達到社會各界的認同或使得風險管理更加完善。

       具體來說就是通過使用毒理數據、污染物殘留數據分析、統計手段、攝入量及相關參數的評估等系統科學的步驟，以決定某種食品危害物的風險，并建議其安全限量以供風險管理者綜合社會、經濟、政治及法規等各方面因素，在科學基礎上決策以制訂管理法規。

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名

1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監

凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。

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