| 安陽(yáng)食品安全員/食品安全總監(jiān)怎么報(bào)名？ | |||
| 課程類型： | 質(zhì)量管理 | 授課語(yǔ)言： | 普通話 |
| 總學(xué)課時(shí)： | 3天 | 培訓(xùn)費(fèi)用： | 1200元 |
| 授課時(shí)間： | 2024年12月31日至2032年12月31日 | 授課地點(diǎn)： | 安陽(yáng) |
| 瀏覽次數(shù)： | 4358次 | 參加培訓(xùn)： | 在線報(bào)名 |
安陽(yáng)食品安全員怎么培訓(xùn)
食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
背景
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。此外《規(guī)定》中要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
總硬度的測(cè)定
4，1原理
水中的鈣、鎂濃度的總和稱為總硬度。將水樣的pH調(diào)到10i0.1后，以鉻黑T為指示劑，用EDTA滴定，當(dāng)?shù)味ㄟ_(dá)到等當(dāng)點(diǎn)(終點(diǎn))時(shí)，溶液中的Ca2+、Mg2+被EDTA完全絡(luò)合，溶液就從酒紅色變?yōu)樗{(lán)色。由消耗已知濃度的EDTA溶液的體積，則可計(jì)算水樣的Ca2、Mg2的總量。
4.2試劑
4.2.1 0.01moL/LEDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液
4.2.2 PH=10緩沖溶液
4.2.3鉻黑T指示劑
4.3操作
用移液管取水樣50mI于250mL三角瓶?jī)?nèi)，向水樣中加l—1.5mL緩沖液，用小勺向水樣中加入米粒大小鉻黑T粉末，搖動(dòng)混勻后溶液出現(xiàn)紫色(紫紅色)，用0.05moL幾EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液出現(xiàn)藍(lán)色為止，準(zhǔn)確記錄EDTA消耗量后計(jì)算其結(jié)果。
4.4計(jì)算
總硬度(CaOmg/L)=VEDTA×0.05608×N×1000／V
式中：VEDTA——消耗EDTA的毫升數(shù)
N——EDTA的moL幾濃度
V——取水樣mL數(shù)
一、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全基礎(chǔ)知識(shí)
2、食品法律法規(guī)
3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理
4、食品標(biāo)簽
5、食品生產(chǎn)安全管理
6、食品安全管理
食源性疾病發(fā)生的種類、原因及預(yù)防 ，食源性疾病：由攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。它包括食物中毒、經(jīng)食物中感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲(chóng)病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化學(xué)性危害、物理性危害。
二、食品安全，食品安全總監(jiān)培訓(xùn)費(fèi)用
1200元/人（包括一本食品安全員證書(shū)，一本食品安全總監(jiān)證書(shū)）
發(fā)生食物中毒，我們各部門(mén)應(yīng)該怎樣應(yīng)對(duì)？
1、立即通知安保部保護(hù)中毒現(xiàn)場(chǎng)，保留剩余食物與可疑食品、拍照留存證據(jù)。 2、通知餐飲部立即停止可疑菜品供應(yīng)，規(guī)范處置成品、半成品、原材料、加工工具。 3、配合檢驗(yàn)室人員取樣品，密封冷藏。 4、配合食品藥品監(jiān)督管理局工作人員問(wèn)詢，協(xié)同調(diào)查。
三、食品安全，食品安全總監(jiān)聯(lián)系老師
崔老師 185 20 45 766 0
aaaaaa4000㎡專業(yè)廚房，屬于特大型餐飲類別。aaaaaaaa質(zhì)量及食品安全目標(biāo)是食品安全事故為零。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 根據(jù)aaaaHACCP文件前提方案（PRP）內(nèi)容，餐飲部各食品處理區(qū)為獨(dú)立間隔的場(chǎng)所，按照不同清潔程度來(lái)進(jìn)行管理。
食品處理區(qū) 清潔操作區(qū)（例：包餅房專間、西廚冷菜專間、中廚冷菜專間，衛(wèi)生要求高） 準(zhǔn)清潔操作區(qū)（例：主加工間、洗碗間等） 一般操作區(qū) （例：粗加工場(chǎng)所、切配場(chǎng)所） ②非食品處理區(qū)：非直接處理食品的區(qū)域（辦公室、廁所、更衣室、非食品庫(kù)房等）。 例：aaaaa廚房平面設(shè)計(jì)圖
四、食品安全，食品安全總監(jiān)報(bào)名流程
填寫(xiě)報(bào)名表 → 參加培訓(xùn)→ 參加考試 → 成績(jī)合格→ 證書(shū)郵寄
專間（備餐間）設(shè)施要求：專間（備餐間）應(yīng)為獨(dú)立隔間，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具容器清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃，應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施。專間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間。 專間 （備餐間） 內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻，懸掛于距離地面2m以內(nèi)高度。
防塵、防鼠、防蟲(chóng)害設(shè)施及管理要求 ：1．加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所門(mén)窗應(yīng)按要求設(shè)置防塵.防鼠.防蟲(chóng)害設(shè)施。 2．加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可設(shè)置滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場(chǎng)所保持一定距離。 3．排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入. 4．應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不得在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。 5．加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動(dòng)物存在，應(yīng)追查和杜絕其來(lái)源，撲滅時(shí)應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。 6．殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識(shí)，并有專人保管。 7．使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。宜選擇具備資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害。 8．各種有毒有害物品的采購(gòu)及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購(gòu)買(mǎi)時(shí)間、配制濃度等。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。
食品安全，食品安全總監(jiān)，食品安全管理員培訓(xùn)
關(guān)閉
1200元/人（包括一本食品安全員證書(shū)，一本食品安全總監(jiān)證書(shū)）
食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)，配送行業(yè)等食品企業(yè)。
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