【課程大綱】蘭州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
為什么食品安全事件層出不窮，例如瘦肉精問題，早在幾年前就出現過，但是現在仍然沒有建立相應的檢測手段和標準？
為什么都是事后才出來撲火？
食品安全惡性事件頻頻出現，我們說，人是鐵，飯是鋼，我們說，民以食為天�，F在，天都要塌了!
正義之錘在哪里???
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
六、食物中毒常識
WHO 凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統稱為食源性
疾病。"其中的中毒性疾病就是我們常說的食物中毒。
我國"攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入后出
現的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病"稱為食物中毒。
重大食物中毒(下列情況之一):
1、中毒人數50人以上;
2、患者1人或以上死亡;
3、重大活動(如運動會)、學校發生食物中毒。 食源性疾病:?感染性 傳染病大爆發、流行 ?中毒性 分重大食物中毒和一般食物中毒 以上納入突發公共衛生事件
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
食品添加劑是怎么被妖魔化的
(1)替非法添加物背了黑鍋
三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精是非法添加物
2001年到2011年的多起"瘦肉精"事件
瘦肉精是鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺等動物藥的統稱。主要危害：導致心律不齊、甚至心臟病。
2012年3月8日，臺北反瘦肉精萬人游行，養豬戶上街抗議進口美國牛肉。
萊克多巴胺在美國、加拿大、新西蘭等國使用是合法的，在中國是違法的。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
食品安全管理員是指在食品生產經營單位從事食品安全管理工作,并對本單位的食品安全工作負直接管理責任的從業人員。食品安全管理員應為食品生產經營單位全職員工,無違法違紀等不良記錄,且不得同時在兩家或以上食品生產經營單位從事食品安全管理工作。
食品安全管理員應參加全省食品安全管理員統一考試,并取得《廣東省食品安全管理員考試合格證明》(以下簡稱《證明》)。食品安全管理員分為高級、中級和初級,食品生產經營單位應當根據本單位實際情況,按照《辦法》相關規定配置不同級別的食品安全管理員。
根據《人民共和國食品安全法》第四十四條第二款規定:食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員,加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的,不得上崗。食品藥品監督管理應當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核并公布考核情況。
1.3 食品添加劑就在家庭廚房里
抗氧劑
抗結劑、營養強化劑
防腐劑
增味劑
膨松劑
甜味劑
酶制劑
面粉處理劑
凝固劑
護色劑
防腐劑
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名
【講師介紹】1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監
【培訓對象】凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
更新時間：2024/2/4 15:54:18
