【課程大綱】食品檢驗員，食品化驗員職業技能證書培訓
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
色譜法
概論
色譜分析是根據被分離物質各組分在相對運動的兩相間按照與兩相的相互作用強度差異分配而達到相互分離的分析方法。靜止不動的一相稱為固定相；做定向運動的一項稱為流動相。通常根據流動相的不同，將色譜法分為氣相色譜、液相色譜和超臨界流體色譜；又根據分離機理的不同，分為分配色譜、吸附色譜、離子交換色譜等各種類型的色譜。
ot ——基線，指無組分流出，僅流動相持續流出時檢測本底。
tR ——保留時間，指某一組分從進樣至由色譜柱流出達到濃度最大值時的時間。
tM ——死時間，指不保留物質的保留時間或流動相通過色譜柱的時間。
tR'''''''''''''''' ——調整保留時間，指某組分扣除死時間后的保留時間。
h ——峰高，色譜峰頂點至基線的垂直距離。即某組分濃度最大時的響應值和本底信號值之差。
Wb ——峰寬,為峰的兩側拐點處作切線交于基線兩交點間的距離。表示某組分由開始流出色譜柱至完全流出色譜柱的時間間隔。
W1/2 ——半峰寬，峰高一半處的峰寬。表示某組分流經色譜柱后組分帶分散程度。
σ ——標準差，峰高0.607處峰寬的一半。表示某組分流經色譜柱后組分帶分散程度。
色譜分離是基于樣品組分在固定相和流動相之間的反復多次的分配過程，這種分配過程常用分配系數（K)和容量因子(k）來描述。
分配系數（K)：是在一定溫度和壓力下，達到分配平衡時，組分在固定相（s）與流動相（m）中的濃度（C)之比。
容量因子（k）：是在一定溫度和壓力下，達到分配平衡時，組分在固定相（s）與流動相（m）中的質量（m）之比。
k是色譜分析中極重要的參數，其物理意義是指在一定的溫度和壓力下，被測物在兩相間達到平衡時，在兩相中的質量比值；也是色譜過程中，被測物在兩相中停留時間的比值；是衡量色譜柱對被測物保留能力的指標，k值越大，保留能力越強，保留時間越長；k值越小，保留能力越弱，保留時間越短。可通過調節影響k的各種因素，控制保留時間，使被測物在適當的時間出峰。
由k的定義可知，k= K
ICP原理
ICP光譜儀是一種以電感耦合高頻等離子體焰炬為光源的原子發射分析儀器。由高頻發生器、等離子體炬管、進樣系統、測光系統和數據處理系統組成。
等離子體炬管是一種維持ICP光源發光的裝置，結構如圖所示，由三層同心石英管組成，內管進載氣，中層進輔助氣，外層進冷卻氣。
等離子體炬管置于耦合線圈中心，高頻發生器向耦合線圈提供高頻能量，使其產生高頻電磁場。通氣后用電火花放電，使部分氬氣電離，產生的電子和離子在高頻電磁場中獲得高能量，通過碰撞使更多的氬原子雪崩式電離，在高頻磁場作用下，形成一個與耦合線圈同心的渦流區，強大的電流產生高熱，形成火炬形狀的可以自持的等離子體。
等離子體焰炬分為三個區域，可稱為：預熱區或感應區，位于耦合線圈中心，溫度10000K；內焰區或標準分析區位于感應區上方，為光譜分析的采光去，溫度7000K；尾焰區位于標準分析區上方，尾焰區溫度低于6000K。
由于高頻電流的趨膚效應，等離子體呈環狀，試樣隨載氣通過溫度較低的中心通道，不會擴散到外層，沒有可產生自吸收的冷蒸汽層。在高溫和氬氣保護下原子和離子發射出很強的發射譜線，通過檢測譜線的強度可對各元素進行定量分析。
因光源的穩定性和無自吸現象，可將普通發射光譜譜線強度和樣品濃度的關系式I=acb簡化為I=Kc，式中：、K——常數；b——自吸系數；I——譜線強度。依此作為定量的依據。
色層分離法（又稱為色譜分離法）：
是一種在載體上進行物質分離的方法的總稱。根據分離的原理的不同，可分為吸附色層分離、分配色層分離和離子交換色層分離等。這類方法分離效果好，在食品分析中的應用逐漸廣泛。
【講師介紹】講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
更新時間：2025/1/8 10:33:09
