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【課程大綱】

食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn)，職業(yè)技能證書(shū)培訓(xùn)

食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員怎么報(bào)名？



一、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗(yàn)需具備的基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；

2. 食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實(shí)際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗(yàn)概述；

5. 食品專(zhuān)業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論



二、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員考核方式及證書(shū) 

考核由專(zhuān)業(yè)基本理論知識(shí)考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國(guó)計(jì)量測(cè)試學(xué)會(huì)頒發(fā)食品檢驗(yàn)員技能等級(jí)證書(shū)。該證書(shū)長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，全國(guó)通用。



三、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)費(fèi)用 

初級(jí)1580，中級(jí)1780，高級(jí)1980 元/本（費(fèi)用包含培訓(xùn)費(fèi)、考證費(fèi)、發(fā)票）。 不再收取其他費(fèi)用。



四、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)時(shí)間及方式 

每月開(kāi)班、在線(xiàn)培訓(xùn)



五、食品檢驗(yàn)員、食品化驗(yàn)員培訓(xùn)報(bào)名辦法 

單位或個(gè)人準(zhǔn)備好報(bào)考人員的相關(guān)資料，填寫(xiě)"職業(yè)能力評(píng)價(jià)申請(qǐng)表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




濃酸、濃堿的保管


①濃酸、濃堿應(yīng)存放在陰涼、通風(fēng)、遠(yuǎn)離火源的料架上，并于其他藥品隔離放置。料架要用抗腐蝕性材料（耐酸水泥或耐酸陶瓷）制造，不宜過(guò)高，以保證存取安全。

②使用后應(yīng)立即將試劑瓶蓋嚴(yán)，放回原處避光保存。


試驗(yàn)方法


在試驗(yàn)方法中，各項(xiàng)試驗(yàn)必須在潔凈環(huán)境中進(jìn)行。并采取適當(dāng)措施。以避免對(duì)試樣的沾污。

試驗(yàn)中均使用分析純?cè)噭┖拖鄳?yīng)級(jí)別的水。


1.4.1pH值的測(cè)定

量取1OOml水樣，按GB9724之規(guī)定測(cè)定。


1.4.2電導(dǎo)率的測(cè)定

一、二級(jí)水的測(cè)量；將電導(dǎo)池裝在水處理裝置流動(dòng)出水口處，調(diào)節(jié)水流速，趕凈管道及電導(dǎo)池內(nèi)的氣泡。即可進(jìn)行測(cè)量；三級(jí)水的測(cè)量：取400mL水樣于錐形瓶中，插入電導(dǎo)池后即可進(jìn)行測(cè)量。


1.4.3可氧化物質(zhì)限量試驗(yàn)

量取1000mL二級(jí)水，注入燒杯中。加入5.0mL20%硫酸溶液，混勻。

量取200mL二級(jí)水，注入燒杯中。加入1.0mL20%硫酸溶液，混勻。

在上述已酸化的試液中，分別加入1.00mL c(1/5K(Mn04)=0.01mol／L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液混勻。蓋上表面皿，加熱至沸并保持5min，溶液的粉紅色不得完全消失。


1.4.4吸光度的測(cè)定

將水樣分別注入1cm和2cm石英吸收池中，在紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)上，于254nm處，以1cm吸收池中水樣為參比，測(cè)定2cm吸收池中水樣的吸光度。

如儀器的靈敏度不夠時(shí)．可適當(dāng)增加測(cè)量吸收池的厚度。


1.4.5蒸發(fā)殘?jiān)�的測(cè)定

量取1000mL二級(jí)水(二級(jí)水取500mL)。將水樣分幾次加入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器的蒸餾瓶中，于水浴上減壓蒸發(fā)(避免蒸干)。待水樣最后蒸至約50mL時(shí)，停止加熱。

將上述預(yù)濃集的水佯，轉(zhuǎn)移至—個(gè)已于l05士2℃恒重的玻璃蒸發(fā)皿中。并用5—10mL水樣分2—3次沖洗蒸餾瓶，將洗液與預(yù)濃集水樣合并，于水浴上亡蒸干，并在105士2℃的電烘箱中干燥至恒重。殘?jiān)�質(zhì)量不得大于1.0mg。


1.4.6可溶性硅的限量試驗(yàn)


量取520mL一級(jí)水(二級(jí)水取270mL)，注入鉑皿中。在防塵條件下，亞沸蒸發(fā)至約20mL時(shí)，停止加熱。冷至室溫，加1.0mL鉬酸銨溶液(50g／L)，搖勻。放置5 min后，加1.OmL草酸溶液(50g／L)搖勻。放置1 min后，加1.0mL對(duì)甲氨基酚硫酸鹽溶液(2g／L)，搖勻。轉(zhuǎn)移至25mL比色管中，稀釋至刻度，搖勻，于60  C水浴中保溫10min。目視觀察，試液的藍(lán)色不得深于標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是取O.50mL二氧化硅標(biāo)準(zhǔn)溶液(1mL溶液含有0.01mgSi02)，加入20mL水樣后，從加1.0mL鉬酸銨溶液(50g／L)起與樣品試液同時(shí)同樣處理。

 

蒸餾水可用普通的生活用水經(jīng)蒸餾汽化冷凝制成，也可以用陰陽(yáng)離子交換處理的方法制得。特殊項(xiàng)目的檢驗(yàn)分析對(duì)水的純度有特殊要求時(shí)，一般在檢驗(yàn)方法中注明水的純度要求和提純處理的方法。


為保證純水的質(zhì)量能符合分析工作的要求，對(duì)于所制備的每一批純水，都必須進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。一般應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

①用電導(dǎo)儀測(cè)定的電導(dǎo)率小于或等于530µs/cm（25℃）。（國(guó)標(biāo)GB-T 6682-2008)


②酸度呈中性或弱酸性，PH=5.0～7.5（25℃）。可用精密pH試紙、酸度計(jì)測(cè)定，也可用如下指示劑法測(cè)定：在10 ml水中加入2～3滴1g/L甲基紅指示劑，搖勻呈黃色不帶紅色，則說(shuō)明水的酸度合格，呈中性；或在10ml水中加入4～5滴1g/L溴百里酚藍(lán)指示劑，搖勻不呈藍(lán)色，則說(shuō)明水的酸度合格，呈中性。


③無(wú)有機(jī)物和微生物污染。檢測(cè)方法為：在100ml水中加入2滴0.1g/L高錳酸鉀溶液煮沸后仍為粉紅色。

④鈣、鎂等金屬離子含量合格。檢測(cè)方法為：在10 ml水樣中加入2 ml氨-氯化銨緩沖溶液（PH=10），2滴5g/L鉻黑T指示劑，搖勻。溶液呈藍(lán)色表示水合格，如呈紫紅色則表示水不合格。


⑤氯離子含量合格。檢測(cè)方法為：在10 ml水樣中加入數(shù)滴硝酸，再加入4滴10g/L的AgNO3溶液，搖勻。溶液中無(wú)白色渾濁物表示水合格，如有白色渾濁物則表示水不合格。


沉淀的稱(chēng)量——同容量法。


根據(jù)分析對(duì)象特點(diǎn)選擇分析方法：揮發(fā)法、電稱(chēng)量法、萃取法還是沉淀稱(chēng)量法。

根據(jù)具體的反應(yīng)選取分離方式、萃取劑、沉淀劑、溶劑、壓力、溫度及加熱條件。對(duì)于沉淀稱(chēng)量法主要是


（1）選擇合適的沉淀劑和沉淀?xiàng)l件，形成滿(mǎn)足要求的沉淀形式。


對(duì)沉淀形式的要求是：溶解度小、易于過(guò)濾和洗滌、吸附雜質(zhì)少以及易于轉(zhuǎn)化為稱(chēng)量形式。沉淀?xiàng)l件主要是沉淀劑用量、溶液濃度、沉淀的溫度、沉淀的速度、沉淀的陳化要求及沉淀的過(guò)濾和洗滌方式等。晶形沉淀和非晶形沉淀有不同的要求，前者須稀溶液、熱溶液、慢沉淀、需陳化、慢速過(guò)濾；后者則須濃溶液、快沉淀、乘熱快過(guò)濾。


（2）選擇合適的轉(zhuǎn)化條件，形成滿(mǎn)足要求的稱(chēng)量形式。對(duì)稱(chēng)量形式的要求是：組成和化學(xué)式相符合、穩(wěn)定、分子量大。轉(zhuǎn)化的條件主要有干燥條件、碳化條件和灰化條件，要控制加熱速度和加熱溫度，既使碳化、灰化完全，又保證待測(cè)組分無(wú)損失。


規(guī)范稱(chēng)量法操作：

（1）沉淀操作——沉淀劑沿壁或用滴管近液面滴加，不停攪拌，攪拌均勻而不碰壁及底；熱溶液沉淀時(shí)不能沸騰；檢查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀劑1—2滴）；玻棒不能拿出燒杯，直至沉淀、過(guò)濾、洗滌接速后才能拿出。


（2）過(guò)濾和洗滌——過(guò)濾和洗滌必須相繼一次完成，不能間斷。傾析法過(guò)濾清夜；玻棒下端對(duì)著三層一邊。傾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴處。初步洗滌：沿壁加入洗滌液體（每次約10mL），充分?jǐn)嚢瑁瑑A析洗滌3——4次。沉淀轉(zhuǎn)移：每次加10——15mL洗滌液體，攪起沉淀，沿玻棒轉(zhuǎn)移，重復(fù)幾次，最后少量沉淀用吹洗發(fā)轉(zhuǎn)移。沉淀的洗滌：從三層處開(kāi)始，螺線(xiàn)形下移，液量至半，少量多次。


（3）沉淀的烘干和灼燒——坩堝的準(zhǔn)備及洗滌：酸洗、灼燒恒重（不超過(guò)0.0002g）。烘干：坩堝口朝向泥三角頂角，反射焰小火加熱。炭化：中火底部加熱，不著火，只冒煙，無(wú)整碳，起火蓋坩堝蓋滅火，不可吹滅。灰化：大火，坩堝鉗夾持輕轉(zhuǎn)。沉淀的灼燒：①馬弗爐的使用：坩堝蓋蓋留隙，控制升溫速度和最高爐溫，降溫后（200℃）取樣。②干燥器使用：紅熱退去放入，多次放氣，冷至室溫。


（4）稱(chēng)量操作——天平調(diào)試：清掃；調(diào)水平；調(diào)零點(diǎn)。干燥器使用：平推開(kāi)蓋；倒置放蓋；正確取稱(chēng)量瓶。稱(chēng)量：正確放置稱(chēng)量瓶；加減砝碼關(guān)天平；開(kāi)關(guān)天平輕緩勻；砝碼添加重至輕；容器上方開(kāi)瓶蓋；倒樣瓶蓋敲瓶身。  讀數(shù)：空位讀數(shù)，還原讀數(shù)。


稱(chēng)量原始記錄：及時(shí)、規(guī)范。稱(chēng)量瓶復(fù)位、零點(diǎn)復(fù)位、天平復(fù)位、蓋好。

食品檢驗(yàn)員，食品化驗(yàn)員資格證書(shū)培訓(xùn)

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓(xùn)對(duì)象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)單位、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)及有關(guān)科研、管理部門(mén)的管理人員、技術(shù)人員和檢驗(yàn)人員；

更新時(shí)間：2025/2/27 20:46:44