1．目的
   通過(guò)前整理工序，把原料加工成所需要的特定的規(guī)格、形狀，使之達(dá)到產(chǎn)品的規(guī)格要求。
   2．職責(zé)
   車間主任負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的貫徹執(zhí)行。
   前整理班操作人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施
   質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對(duì)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查。
   3．適用范圍
   本作業(yè)指導(dǎo)書適用于綠蘆筍前整理的規(guī)格質(zhì)量控制。
   4．內(nèi)容
   4．1分級(jí)別切條、切段
   操作人員應(yīng)將綠蘆筍原料按照成品質(zhì)量直徑要求，用固定長(zhǎng)度的切盒加工成符合長(zhǎng)度要求的綠蘆筍，切好的條，應(yīng)按規(guī)格級(jí)別分別存放，對(duì)不適宜切條的原料，可根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格的要求切成段和尖，切斷動(dòng)作要規(guī)范，長(zhǎng)短一致，切口平齊，保證規(guī)格要求。
   4．2分級(jí)別挑選
   操作人員在按級(jí)別規(guī)格切條或切段后，均應(yīng)將綠蘆筍條段中的爛頭、病蟲害、斷頭、畸形、雜質(zhì)、嚴(yán)重機(jī)械傷、老根、紫根、白根、開花、破損的筍尖，色澤不好以及不符合長(zhǎng)度、直徑規(guī)格的條段挑選出來(lái)，符合規(guī)格級(jí)別的綠蘆筍條一律豎直筍尖向上，放在專用周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，其中挑出不合格的條，符合段、尖的標(biāo)準(zhǔn)可加工成段和尖。
   4．3前整理班長(zhǎng)對(duì)本作業(yè)指導(dǎo)書實(shí)施的工作質(zhì)量進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及進(jìn)糾正。
   4．4質(zhì)檢人員對(duì)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。
  
1．目的
   通過(guò)前整理工序，把原料加工成所需要的特定的規(guī)格、形狀，使之達(dá)到產(chǎn)品的規(guī)格要求。
   2．職責(zé)
   車間主任負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的貫徹執(zhí)行。
   前整理班操作人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施
   質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)對(duì)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查。
   3．適用范圍
   本作業(yè)指導(dǎo)書適用于綠蘆筍前整理的規(guī)格質(zhì)量控制。
   4．內(nèi)容
   4．1分級(jí)別切條、切段
   操作人員應(yīng)將綠蘆筍原料按照成品質(zhì)量直徑要求，用固定長(zhǎng)度的切盒加工成符合長(zhǎng)度要求的綠蘆筍，切好的條，應(yīng)按規(guī)格級(jí)別分別存放，對(duì)不適宜切條的原料，可根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格的要求切成段和尖，切斷動(dòng)作要規(guī)范，長(zhǎng)短一致，切口平齊，保證規(guī)格要求。
   4．2分級(jí)別挑選
   操作人員在按級(jí)別規(guī)格切條或切段后，均應(yīng)將綠蘆筍條段中的爛頭、病蟲害、斷頭、畸形、雜質(zhì)、嚴(yán)重機(jī)械傷、老根、紫根、白根、開花、破損的筍尖，色澤不好以及不符合長(zhǎng)度、直徑規(guī)格的條段挑選出來(lái)，符合規(guī)格級(jí)別的綠蘆筍條一律豎直筍尖向上，放在專用周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，其中挑出不合格的條，符合段、尖的標(biāo)準(zhǔn)可加工成段和尖。