糧食、油料檢驗  色澤、氣味、口味鑒定法

GB/T 5494  糧食、油料檢驗  雜質、不完善粒檢驗法

GB/T 5496  糧食、油料檢驗  黃粒米及裂紋粒檢驗法

GB/T 5497  糧食、油料檢驗  水分測定法

GB/T 5502  糧食、油料檢驗  米類加工精度檢驗法

GB/T 5503  糧食、油料檢驗  碎米檢驗法

GB/T 15683  稻米直鏈淀粉含量的測定

GB/T 17891  優質稻谷

GB 7718  預包裝食品標簽通則

NY/T 1056  綠色食品  貯藏運輸準則

NY/T 3  谷類、豆類作物種子粗蛋白質測定法（半微量凱氏法）（原GB 2905-1982）

NY/T 391  綠色食品  產地環境技術條件

NY/T 393  綠色食品  農藥使用準則

NY/T 658  綠色食品  包裝通用準則

NY/T 896  綠色食品  產品抽樣準則

SN 0649  出口糧谷中溴甲烷殘留量檢驗方法

3  分類

本標準將大米分為兩類，即秈米和粳米。

4要求

4.1產地環境

綠色食品大米的原料產地環境，應符合NY/T 391的要求。

4.2感官

應符合表1規定。

表１ 感官指標

項  目

指  標

秈米

粳米

色澤、氣味

正常、無異味，無發霉變質現象

加工精度

特等（背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85%以上）

不完善粒，%     

≤3.0

最大限度雜 質

   總量，%    

≤0.25

糠粉，%     

≤0.15

礦物質，%     

≤0.02

帶殼稗粒，粒/kg  

≤15

≤10

稻谷粒，粒/kg 

≤8

≤4

碎米

總量，%     

≤25.0

≤15.0

小碎米，%     

≤1.5

≤1.0

黃粒米，%     

≤0.5

 

4.3理化指標

應符合表2規定。

表2 理化指標

項  目

指  標

秈米

粳米

膠稠度，mm

≥50

≥60

直鏈淀粉，%

13.0～26.0

11.0～22.0

蛋白質，%

≥5

≥5

水分，%

≤14.5

≤15.5

4.4衛生指標

應符合表3規定。

表3  衛生指標

項   目

指  標

無機砷（以As計），mg/kg                      

≤0.15

汞（以Hg計），mg/kg                          

≤0.01

鉛（以Pb計），mg/kg                          

≤0.2

鎘（以Cd計），mg/kg                          

≤0.2

氟（以F計），mg/kg                           

≤1.0

磷化物（以PH3計），mg/kg

≤0.05

氰化物（以HCN計），mg/kg

陰性

七氯（heptachlor）,mg/kg

≤0.02

艾氏劑（aldrin）,mg/kg

≤0.02

狄氏劑（dieldrin）,mg/kg

≤0.02

 

敵敵畏（dichlorvos），mg/kg                   

≤0.05

樂果(dimethoate)，mg/kg