綠色食品是無污染、安全、營養類食品的統稱，這類食品的原料對種植環境有嚴格的要求，執行“環境友好”的生產條件，在加工中有食品配料的特定標準。例如，專門有綠色食品生產中食品添加劑的使用準則，在食品從土地到餐桌的過程中，綠色食品能協調環境—資源—加工—健康的關系，是本世紀食品工業發展的主要方向之一。
綠色食品在國際上有以下稱謂：1．有機食品，2．生態食品，3．自然食品。在我國因與環境、健康有關的事物常冠以綠色，所以在引進國際上的概念時，便定名為“綠色食品”，并—直沿用下來，目前這一稱謂已深入人心。綠色食品的生產中執行兩級標準：1是a級，2是aa級，這種產品、產業的結構經過十幾年的實踐，證明很符合中國國情，又能與國際接軌。在種植、加工兩方面，我國都規定了a級和aa級綠色食品的生產操作規范，對于取得標志的食品定期進行復審和檢則，因此加工綠色食品是有嚴格要求的。下面闡述其中食品添加劑的使用。在綠色食品生產、加工過程中，a級、aa級的產品視產品本身或生產中的需要，均可使用食品添加劑，在aa級綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學合成的食品添加劑，在a級綠色食品中可以使用人工化學合成的食品添加劑，但以下產品不得使用：<1）亞鐵氰化鉀。（2）4—已基間苯二酚。（3）硫磺。（4）硫酸鋁鉀。（5）硫酸鋁銨。（6）赤蘚紅。（7）赤蘚紅鋁色錠。（8）新紅。（9）新紅鋁色淀。（10）二氧化鈦。（11）焦糖色（亞硫酸銨法。加氨生產）。（12）硫酸鈉（鉀）。（13）亞硝酸鈉（鉀）。（14）司盤80。（15）司盤40。（16）司盤20。（17）吐溫80。（18）吐溫20。（19）吐溫40。（20）過氧化苯甲酰。（2）溴酸鉀。（22）苯甲酸。（23）苯甲酸鈉。（24）乙氧基喹。（25）仲丁胺。（26）桂醛。（27）噻苯咪唑。（28）過氧化氫（或過碳酸鈉）。（29）乙萘酚。（30）聯苯醚。（31）2—苯基苯酚鈉鹽。（32）4—苯基苯酚。（33）戊二醛。（34）新潔而滅。（35）2、4—二氯苯氧乙酸。（36）糖精鈉。（37）環乙基氨基磺酸鈉。