110.37  衛生設施及管理

    1、供水

    供水滿足預期的作業使用要求，水源充足，水質安全、衛生。

    2、輸水設施

    輸水設施的尺寸、設計及安裝得當，維護良好，能將充足的水送到全廠需要用水的地方。

    確保排放廢水或污水和管道系統不回流，不造成交叉污染。廠里污水、廢水排放暢通。

    3、污水處理

    排污系統適當

    4、衛生間設施

    足夠的、方便進出的衛生設施，設有自動關閉的門，門不能開向食品車間，保持衛生，設施處于良好狀況下。

    5、洗手設施

    洗手設施充足而方便，廠內的每個地方都提供洗手和消毒設施，非手動水龍頭，并提供適當溫度的流動水，且設有標示牌。

 

    110.40  設備及用具

    工廠的所有設備和用具，其設計、采用的材料和制作工藝，必須便于充分的清洗和適當的維護。使用時不會造成潤滑劑、燃料、金屬碎片、污水或其它等污染。

    接觸食品表面的接縫必須平滑，維護得當。

    凡是用來貯存和放置食品的冷藏、冷凍庫都必須裝上能準確表明室內溫度的溫度計，自動測量裝置及溫度自動記錄儀和自動報警系統。

    110.80  加工及控制

    食品的進料、檢查、運輸、分選、預制、加工、包裝及貯存等所有作業都必須嚴格按照衛生要求進行，確保食品適合人們食用。

    110.93  倉儲與銷售

    食品成品的貯存、運輸防止污染。食品和包裝材料不變質。