5.9.2 儲水設備（池、塔、槽）、與水直接接觸的供水管道、器具等應使用無毒、無異味、防腐的材料。供水設施出入口應設置安全衛(wèi)生設施，防止有害動物及其他有害物質進入。
    5.9.3不使用自來水使用自備水源的，應根據當?shù)厮�質特點設置水質凈化或消毒設施（如沉淀、過濾、除鐵、除錳、除氟、消毒等），保證水質符合GB 5749和其它相關標準規(guī)定。
    5.9.4 不與食品接觸的非飲用水（如冷卻水，污水或廢水等）的管道系統(tǒng)與生產原料用水及飲用水的管道系統(tǒng)應以不同顏色以明顯區(qū)分，并以完全分離的管道輸送，不得有逆流或相互交接現(xiàn)象。
    5.9.5 食品生產中的蒸汽不論其用途，必須符合食品衛(wèi)生要求。直接噴射到食品和食品接觸面的蒸汽，須經過濾，除去雜物。
    5.10 照明設施
    按GB 14881-1994中 4.5.9規(guī)定執(zhí)行。
    5.11 通風設施
    5.11.1加工、包裝及貯存等場所應保持通風良好，防止室內溫度過高、蒸汽凝結或產生異味。必要時，應裝置通風設備。空氣流向應從高清潔區(qū)域流向低清潔區(qū)域。
    5.11.2 通入管制作業(yè)區(qū)的空氣須經凈化處理。清潔作業(yè)區(qū)應保持相對穩(wěn)定的溫度和濕度。
    5.11.3通風排氣裝置應易于拆卸清洗、維修或更換，通風口應裝有耐腐蝕網罩。進氣口必須距地面2米以上，并遠離污染源和排氣口。排氣口要防止有害動物侵入。
    5.11.4在有臭味、氣體（蒸汽及有毒有害氣體）或粉塵產生而有可能污染食品的場所，應有排除、收集或控制裝置。
    5.12 洗手設施和消毒池
    5.12.1  洗手設施應以不銹鋼或陶瓷等不透水材料制造，且易于清洗消毒。
    5.12.2  洗手設施應設置在車間進口處和車間內適當?shù)牡攸c，采用非手動式水龍頭（包括按壓自動關水式、肘動式等）。必要時應提供適當溫度的溫水（或熱水及冷水并裝置可調節(jié)冷熱水的水龍頭）。水龍頭數(shù)量能滿足工人所需。
    5.12.3 在洗手設施附近應備有液體清潔消毒劑及簡明易懂的洗手方法說明。洗手設施中應包括免關式洗滌劑和消毒液的分配器、干手器或擦手紙巾等。手消毒，若使用氯系消毒劑，游離氯濃度應達到50mg/kg。
    5.12.4洗手設施的排水應直接接入下水管道，有防止逆流、有害動物侵入及臭味產生的裝置。
    5.12.5管制作業(yè)區(qū)的入口處應設置鞋靴消毒池或鞋底清潔設施（設置鞋靴消毒池時，若使用氯系消毒劑，游離氯濃度應保持在200mg/kg以上）。需保持干燥的清潔作業(yè)場所應有換鞋設施。