| 泰州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書(shū)培訓(xùn) | |||
| 課程類(lèi)型： | 質(zhì)量管理 | 授課語(yǔ)言： | 普通話 |
| 總學(xué)課時(shí)： | 2天 | 培訓(xùn)費(fèi)用： | 2000元 |
| 授課時(shí)間： | 2025年12月31日至2026年12月31日 | 授課地點(diǎn)： | 泰州 |
| 瀏覽次數(shù)： | 4621次 | 參加培訓(xùn)： | 在線報(bào)名 |
泰州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書(shū)培訓(xùn)
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
（六）完善記錄管理
食品安全管理的關(guān)鍵是看各項(xiàng)制度是否得到切實(shí)有效地執(zhí)行，目的是通過(guò)對(duì)各種操作記錄提出明確的要求，督促具體操作人員在實(shí)際工作中自覺(jué)地執(zhí)行操作規(guī)范和制度，而不論管理人員在場(chǎng)與否。記錄的要求包括1．原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目、安全檢查情況、人員健康狀況、教育與培訓(xùn)情況、食品留樣、檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施等，都應(yīng)予以記錄。
2.各項(xiàng)記錄均應(yīng)有執(zhí)行者和檢查者的簽名。
3.各崗位負(fù)責(zé)人或食品安全管理員應(yīng)檢查核實(shí)記錄的內(nèi)容，一旦查驗(yàn)記錄時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取糾正措施，能處理的立即加以處理，不能處理的按崗位職責(zé)及時(shí)上報(bào)。
4.各種記錄應(yīng)保存不少于2年。目的是便于定期對(duì)既往安全狀況進(jìn)行階段性分析和評(píng)估，為持續(xù)改進(jìn)和提高提供參考。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫(xiě)報(bào)名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對(duì)象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類(lèi)、飲料、罐頭、肉類(lèi)及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識(shí)
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標(biāo)簽
三、食品的物理性污染及其防治
1、食品的雜物污染及其防治
2、食品的放射性污染及其防治
食品輻照的放射性污染應(yīng)引起注意
第二節(jié) 各類(lèi)食品的衛(wèi)生要求
一、植物性食品衛(wèi)生要求
1、糧豆類(lèi)
2、蔬菜和水果類(lèi)
二、動(dòng)物性食品衛(wèi)生要求
1、畜禽肉
2、水產(chǎn)品
3、蛋類(lèi)
4、奶及奶制品
5、冷飲食品
6、罐頭食品
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
九、消費(fèi)者投訴處理制度。 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定,努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。 積極配合食品藥品管理部門(mén)、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。 十、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度 。 散裝食品應(yīng)設(shè)置專門(mén)的銷(xiāo)售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。 根據(jù)所銷(xiāo)售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。 在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識(shí)食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容. 直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。 散裝食品銷(xiāo)售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
如何實(shí)踐在本教材中學(xué)到的知識(shí)
第一步：分析最關(guān)鍵的隱患
將您單位目前的狀況與本教材中的要求進(jìn)行比較，逐一列出本單位在食品安全方面存在差距的具體項(xiàng)目。比較可以首先從餐飲業(yè)細(xì)菌性食物中毒最為重要的五個(gè)原因開(kāi)始，對(duì)導(dǎo)致每個(gè)原因的可能因素進(jìn)行分析，從中找出本單位食品安全最關(guān)鍵的隱患所在：
1．是否存在可導(dǎo)致交叉污染的情況？
．廚房的場(chǎng)所布局和食品的加工流程是否能避免交叉污染？
．原料、半成品、成品容器是否有明顯標(biāo)記，并分開(kāi)存放？
．冰箱、貨架等食品貯存設(shè)施是否能將原料、半成品和成品分開(kāi)？
．洗手設(shè)施是否按要求設(shè)置，并有足夠的數(shù)量？
．清洗原料和成品、清潔工具的水池是否分開(kāi)，并有足夠的數(shù)量？
．用于各操作場(chǎng)所的抹布使用是否分開(kāi)，并有足夠的數(shù)量？
．專間是否能做到"五專"？與熟食品接觸的砧板、刀具、操作臺(tái)等表面是否按要求得到清潔和消毒？
牛奶
含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類(lèi)，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。
海魚(yú)
魚(yú)類(lèi)尤其是海魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚(yú)類(lèi)脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚(yú)中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報(bào)名
1、餐飲流通企業(yè)投標(biāo)
2、審核
3、申請(qǐng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類(lèi)、飲料、罐頭、肉類(lèi)及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購(gòu)、質(zhì)量、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、安全標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負(fù)責(zé)人、 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食品安全負(fù)責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級(jí)政府負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管部門(mén)等。
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