紹興食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn)
課程類型：	質(zhì)量管理	授課語言：	普通話
總學(xué)課時：	2天	培訓(xùn)費用：	2000元
授課時間：	2026年12月31日至2036年12月31日	授課地點：	紹興
瀏覽次數(shù)：	5200次	參加培訓(xùn)：	在線報名

紹興食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)證書培訓(xùn) 
國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)，進一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，強化企業(yè)主要負責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。
鹽酸克倫特羅(瘦肉精)豬肉               2009年，廣州市有多人食用瘦肉精出現(xiàn)中毒癥狀。急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發(fā)生心動過速、室性早搏等反應(yīng)。鹽酸克倫特羅(瘦肉精)是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。
北京奧運會柔道冠軍佟文被查出在2009年世錦賽上使用禁藥被禁賽兩年。佟文使用的興奮劑是瘦肉精，是因食用了含有興奮劑的食物才未能通過藥檢。整個事件現(xiàn)在也調(diào)查清楚，但"觸犯興奮劑相關(guān)條例在中國就是犯法"。佟文勢必將受到處罰。和歐陽鯤鵬一樣，佟文是又一個栽倒在瘦肉精這種興奮劑身上的運動員。
            陳化糧是指長期儲藏導(dǎo)致黃曲霉菌超標，已不能直接作為口糧的糧食。陳化糧所含黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的化學(xué)致癌物（尤其易導(dǎo)致肝癌），黃曲霉毒素的致癌性比化學(xué)品致癌物亞硝胺類強75倍。
好大米的鑒別方法
        色澤：呈精白色或淡青白色的透明顆粒，有光澤，少有爆腰、腹白。

一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
填寫報名表，付款，培訓(xùn)，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)對象
凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責(zé)人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)內(nèi)容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規(guī)食品生產(chǎn)安全管理要求：食品安全各環(huán)節(jié)的管理、食品安全追溯體系建設(shè)。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預(yù)防與處置
5、標簽
  3、購銷人員崗位職責(zé)：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品; 嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品； 進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等; 確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。 
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
洗手程序
•在水龍頭下先用水(最好是溫水)把雙手弄濕。
•雙手涂上洗滌劑。
• 雙手互相搓擦20秒(必要時，以干凈衛(wèi)生的指甲刷清潔指甲)。
•用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部。
•關(guān)閉水龍頭（手動式水龍頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。
標準的手部消毒方法
•清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡20－30秒，或涂擦消毒劑后充分揉搓20－30秒 。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監(jiān)培訓(xùn)
明確培訓(xùn)需求  明確單位員工的培訓(xùn)需求是開展有效培訓(xùn)的第一步。培訓(xùn)需求對于新的員工可能較為清晰，但對于老員工來說有時可能就不太明確，可以通過測試員工的食品安全知識、觀察加工操作行為或提問等方式確定。   

      對于餐飲單位來說，所有的員工都需要掌握一些基本食品安全知識，而更進一步的知識則應(yīng)是根據(jù)不同的操作崗位的針對性內(nèi)容，如所有的從業(yè)人員都要知道如何正確地洗手，而如何掌握烹調(diào)溫度則只需廚師知曉即可。   

     制定培訓(xùn)計劃  為使培訓(xùn)有效，應(yīng)制定相應(yīng)的培訓(xùn)計劃。制定培訓(xùn)計劃時，應(yīng)針對培訓(xùn)對象確定具體的培訓(xùn)目標和培訓(xùn)方式、方法。   

      選擇培訓(xùn)方法  不同類型的單位、不同崗位的員工、不同的操作環(huán)節(jié)適宜用哪些方法進行培訓(xùn)，把各種方法結(jié)合起來，往往能夠起到較好的效果。

五、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度
學(xué)校食堂管理制度包括:
1、食堂衛(wèi)生檢查制度
2、餐具消毒管理制度
3、從業(yè)人員健康檢查制度
4、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
5、食品采購驗收制度
6、食品留樣管理制度，飯菜留樣必須堅持48小時，且留樣量不低于100克。
7、原料采購索證登記制度
8、配餐間管理制度
9、五病調(diào)離制度:痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其
它有礙食品衛(wèi)生的疾病。

食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)報名

1、餐飲流通企業(yè)投標
2、審核
3、申請生產(chǎn)經(jīng)營許可證
4、食品安全員培訓(xùn)，食品安全管理師，食品安全總監(jiān)

凡從事農(nóng)副產(chǎn)品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調(diào)味品、食品添加劑等食品生產(chǎn)、加工企業(yè)主管食品研發(fā)、采購、質(zhì)量、實驗室檢測、安全標準、法律法規(guī)及餐飲業(yè)集體用餐單位負責(zé)人、 機關(guān)企事業(yè)單位食品安全負責(zé)人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領(lǐng)導(dǎo), 流通監(jiān)督管理工作人員和各級政府負責(zé)食品安全監(jiān)管部門等。

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