| 大慶，伊春食品安全管理師/食品安全總監證書培訓 | |||
| 課程類型： | 質量管理 | 授課語言： | 普通話 |
| 總學課時： | 2天 | 培訓費用： | 2000元 |
| 授課時間： | 2025年12月31日至2026年12月31日 | 授課地點： | 大慶 |
| 瀏覽次數： | 5606次 | 參加培訓： | 在線報名 |
大慶，伊春食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
上、下班應履行的五常
上班前
1.常組織：對自己的工作場所進行全面檢查，盤點需要物品的存量及預見需要量。
2.常整頓：目視責任區域內各類物品是否落實定置定位，有名有家。
3.常清潔：目測責任區域的環境是否整潔、明亮，隨手清除掉不需要物品。
4.常規范：檢查所在工作場所地面、臺面、墻面、物品的定位、劃線、標示是否正確、清楚、符合。
5.常自律：自查個人衛生，自省五常守則。
下班前
1.常組織：拋掉不需要的物品或回倉 。
2.常整頓：所有用過的物品、用具都放到各自應放位置。
3. 常清潔：抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作臺面并清潔地面。
4. 常規范：固定可能脫落的標簽、檢查整體是否保持規范、不符合的及時糾正 。
5. 常自律：今天的事情今天完成，檢查責任區清潔整理工作是否完成，工作服是否需要更換，并為明天工作做好準備。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
食品再加熱要求
•保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。
•冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。
•加熱時食品中心溫度應不低于70℃ ，不符合加熱標準的食品不得食用。
食品添加劑使用要求
•食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
•食品添加劑的存放應有固定的場所（或櫥柜），標識"食品添加劑"字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱。
•食品添加劑的使用應符合國家有關規定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房未分開設置，特別是有毒有害的殺蟲、滅鼠藥劑及器械與食品混放。
9、通風窗、排氣孔、下水出口未安裝防蠅、防鼠的金屬隔柵或紗網。對外通道門下沿縫隙大于6毫米。瓷磚破損、墻壁開裂（易藏蟑螂）。
10、采用化學消毒的，沒有3個專用水池（不提倡采用，除非停電、停蒸氣）。采用人工清洗后再熱力消毒的，少于２個專用水池。各類水池未明確標識標明其用途。
11、未配備專供存放消毒后餐用具的保潔設施（要求標記明顯，結構密閉并易于清潔），或保潔設備設施的大小和數量不足以滿足烹飪、備餐、涼菜等功能間的需要。
12、備餐間有明溝，有異味；采用開放式售賣窗，飯菜直接暴露擺放在售賣臺上，消費者口水落在飯菜里；缺少餐具保結柜，消毒后餐具可能會再次污染；沒有安裝空氣消毒設施，空氣中漂浮的細菌數量多，飯菜售賣、存放時間大于2小時可能變質；通道門不能自動關閉，無關人員可以隨意進出。
13、員工的私人物品進入食品處理區，在廚房操作間經常發現個人飲水杯（碗筷）、衣物、背包、雨傘、自行車、摩托車。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
春夏養陽的好食品
1、原產于我國，在我國已有3000多年的栽培歷史，《本草綱目》中稱為"起陽草"。
2、健胃提神、補腎溫陽，能增進體力和促進血液循環。
3、活血散瘀，理氣降逆，是很好的抗癌食品，可防治高血壓、心臟病。
4、潤腸通便，含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
人民日報發布 時間：2010-04-12
因受季節變換及氣溫升高影響，蔬菜病蟲害進入多發期，菜農用藥頻率和劑量逐漸加大，蔬菜農殘超標情況開始增多。4月7日，山東省青島市發生1起因食用韭菜而引發的食物中毒，共發病9人，中毒原因為有機磷農藥殘留超標。
為了保證市場在售蔬菜的安全，減少市民的顧慮，防止"毒韭菜"事件再次發生，青島市決定對全市在售的所有品種蔬菜開展為期30天的專項檢查整治，主查進市蔬菜的農殘檢測 、產地溯源備案 、蔬菜信息公示三大重點。其中，農殘檢測尤其以韭菜、芹菜、小白菜、油菜等易農殘的帶葉蔬菜為重中之重。記者在超市看到，重新上架的韭菜是一種產自臨沂沂水的有機韭菜，銷售的價格達到了每公斤25.6元，每把韭菜二兩多，其售價達到了3元多。
由于大部分的微生物檢驗需要經過一天甚至更長的時間才能得到結果，因此目前認為傳統的微生物檢驗并不能作為食品安全的控制措施，而是對各種食品安全控制措施是否真正起到作用的一種驗證手段，因為如果控制措施在某個環節失控，就可能使加工的食品發生衛生安全問題。餐飲業開展的檢驗一般包括食品和直接入口食品接觸表面。
食品微生物檢驗主要為細菌總數、大腸菌群兩項。細菌總數是反映食品的一般性污染狀況的指標，大腸菌群反映人和溫血動物糞便的污染，但都不是致病菌的指標。這兩項指標通常被稱為指示菌。
食品理化檢驗方面，餐飲單位可以開展農藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽等的快速檢測。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名
1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
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