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【課程大綱】

食品安全檢測(cè)員培訓(xùn)-食品安全問(wèn)題主要包括以下幾個(gè)方面:化學(xué)性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問(wèn)題。 在我國(guó),微生物污染、農(nóng)藥殘留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和藥物等是食品不安全的重要因素。"菜籃子" 的化學(xué)安全性問(wèn)題以農(nóng)藥和獸藥殘留、環(huán)境污染物和真菌毒素等污染較為突出,蔬菜水果農(nóng)藥(殘留超標(biāo)、非法使用獸藥(如)引起的急性中毒等事件嚴(yán)重影響了我國(guó)食品業(yè)的發(fā)展。
  一、食品安全檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)報(bào)名對(duì)象：
  1.保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、其他特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等生產(chǎn)單位、大型餐館、供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)（含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷(xiāo)售食品的連鎖藥店總部和含食品制銷(xiāo)大型連鎖超市及總部等）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配備高級(jí)食品安全管理檢驗(yàn)檢測(cè)員；
  2．白酒、食品植物油、大米、肉制品、面制品等食品生產(chǎn)單位，食品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品零售市場(chǎng)開(kāi)辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)以上級(jí)別的食品安全管理監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)員；
  3.其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，配備相應(yīng)級(jí)別的專(zhuān)職食品安全管理檢驗(yàn)檢測(cè)員。
    4、其他職業(yè)：化學(xué)檢驗(yàn)員、化驗(yàn)員、水質(zhì)檢驗(yàn)員、食品檢驗(yàn)員、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)員、材料物理性能檢驗(yàn)員、計(jì)量員、計(jì)量校準(zhǔn)員、計(jì)量管理員、計(jì)量?jī)?nèi)校員、內(nèi)部校驗(yàn)員、內(nèi)審員等鑒定培訓(xùn)安排。
  二、鑒定方式：
  分理論考試和技能考核，結(jié)業(yè)后，由國(guó)家職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心核發(fā)相應(yīng)級(jí)別職業(yè)資格證書(shū)（證書(shū)長(zhǎng)期有效，無(wú)需年審，該證書(shū)是食品檢驗(yàn)人員職業(yè)技能水平的資格憑證）。
  三、食品安全檢測(cè)員資格證書(shū)認(rèn)證費(fèi)用：
  本次鑒定為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三個(gè)等級(jí)，技師和高級(jí)技師另行安排（提前通知）。其中初級(jí)資格1800元/人；中級(jí)資格2000元/人；高級(jí)資格2200元/人（含專(zhuān)業(yè)理論、教材資料費(fèi)、理論考核費(fèi)、證書(shū)費(fèi)、午餐費(fèi)等），交通住宿自行安排，費(fèi)用自理。
  四、食品安全檢測(cè)員證書(shū)培訓(xùn)報(bào)名條件：
    1、具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考初級(jí)工：（1）在同一職業(yè)（工種）連續(xù)工作二年以上或累計(jì)工作四年以上的； （2）經(jīng)過(guò)初級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。
     2、具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考中級(jí)工： （1）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級(jí)工等級(jí)證書(shū)滿三年； （2）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級(jí)工等級(jí)證書(shū)并經(jīng)過(guò)中級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)； （3）高等院校、中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)并從事與所學(xué)專(zhuān)業(yè)相應(yīng)的職業(yè)（工種）工作。
    3、具備下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)考高級(jí)工： （1）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書(shū)滿四年； （2）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證書(shū)并經(jīng)過(guò)高級(jí)工培訓(xùn)結(jié)業(yè)； （3）高等院校畢業(yè)并取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級(jí)工等級(jí)證。
  食品安全檢測(cè)員培訓(xùn)怎么報(bào)名？怎么考食品安全檢測(cè)員證書(shū)？-圣問(wèn)技術(shù)（stspx）計(jì)量認(rèn)證職業(yè)資格技能培訓(xùn)中心
  五、食品安全檢測(cè)員培訓(xùn)內(nèi)容：
  A、食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室器具使用操作規(guī)范:
  1.檢測(cè)樣品項(xiàng)目記錄應(yīng)清晰、全面,每次檢驗(yàn)應(yīng)做兩次試驗(yàn),誤差必須在規(guī)定的誤差范圍內(nèi)。
  2.化驗(yàn)員操作過(guò)程中應(yīng)做到取樣及時(shí),檢驗(yàn)及時(shí),出具檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)。
  3.做到取樣準(zhǔn)確、試劑準(zhǔn)確、分析準(zhǔn)確、計(jì)算準(zhǔn)確、結(jié)果準(zhǔn)確。
  4.儀器使用過(guò)程中嚴(yán)格按照操作指南中的要求進(jìn)行操作,避免因操作不當(dāng)對(duì)儀器造成不必要的損壞。
  5.儀器存放置在干燥、塵、無(wú)振動(dòng)處;內(nèi)部通道應(yīng)保持清潔,無(wú)灰塵,食用前若有污物,可用棉質(zhì)物拭凈。
  6.儀器出現(xiàn)不正常現(xiàn)象時(shí),請(qǐng)參說(shuō)明書(shū)進(jìn)行排查,如仍不能排除故障,請(qǐng)聯(lián)系生產(chǎn)廠家。
  7.保持儀器內(nèi)外清潔干燥,避免任何液體流入儀器內(nèi)部,防塵、防損害性物質(zhì)。
  8.試劑類(lèi)檢測(cè)產(chǎn)品都有一定的保質(zhì)期 ,確保在保質(zhì)期內(nèi)使用,及時(shí)處理掉廢棄檢測(cè)試劑。
  9.需要電路的儀器使用完拔掉USB連線,斷開(kāi)儀器與電腦工作站的連接。
  10.清潔儀器外表面好使用一次性手套,用- -次性擦布沾水或溫和去污劑。
  11.儀器若長(zhǎng)期不使用,每月應(yīng)通電數(shù)次,每次不少于2小時(shí),好定期拿出來(lái)使用下,以防過(guò)久不用影響檢測(cè)結(jié)果。
  12.實(shí)驗(yàn)用品輕拿輕放,按照操作說(shuō)明正確使用儀器設(shè)備,正確標(biāo)定化學(xué)試劑
  B、國(guó)家強(qiáng)制的食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)及操作技能：
  1.食品檢驗(yàn)的感官檢驗(yàn)技術(shù)；
  2.食品檢驗(yàn)的化學(xué)基礎(chǔ)；
  3.實(shí)際操作技能培訓(xùn)；
  4.食品檢驗(yàn)概述；
  5.食品專(zhuān)業(yè)分析與檢驗(yàn)技術(shù)（按工種分）；
  6.誤差分析與數(shù)據(jù)處理；
  7.化學(xué)分析與檢驗(yàn)技術(shù)；
  8.儀器分析與檢驗(yàn)技術(shù)&食品檢驗(yàn)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)；
  9.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)等。
     食品安全檢測(cè)員培訓(xùn)考證報(bào)名地址如下：
      上海培訓(xùn)點(diǎn)                                   鄭州培訓(xùn)點(diǎn)                                成都培訓(xùn)點(diǎn)
 地址：上海市長(zhǎng)寧區(qū)延安西路      地址：鄭州市金水區(qū)經(jīng)二路        地址:成都市武侯區(qū)南臺(tái)路
      昆明培訓(xùn)點(diǎn)                             杭州培訓(xùn)點(diǎn)                                     廈門(mén)培訓(xùn)點(diǎn)
 地址: 昆明市官渡區(qū)明通路       地址: 杭州市上城區(qū)中山南路        地址:廈門(mén)市集美區(qū)銀江路
      濟(jì)南培訓(xùn)點(diǎn)                             西安培訓(xùn)點(diǎn)                                     南京培訓(xùn)點(diǎn)
地址: 濟(jì)南市天橋區(qū)北園大街     地址: 西安市雁塔區(qū)樂(lè)游路         地址: 南京市江寧區(qū)天印大道
     蘇州培訓(xùn)點(diǎn)                                 長(zhǎng)沙培訓(xùn)點(diǎn)                                南昌培訓(xùn)點(diǎn)
地址: 蘇州市姑蘇區(qū)東吳北路    地址: 長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)五一大道       地址: 南昌市青山湖區(qū)洪都中大道
     廣州培訓(xùn)點(diǎn)                                  重慶培訓(xùn)點(diǎn)                               寧波培訓(xùn)點(diǎn) 
地址:廣州市黃埔區(qū)大沙地東路   地址:重慶市沙坪壩區(qū)小龍坎正街   地址:寧波市海曙區(qū)中山西路
    南寧培訓(xùn)點(diǎn)                                  貴陽(yáng)培訓(xùn)點(diǎn)                                  深圳培訓(xùn)點(diǎn)
地址:南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)友愛(ài)北路     地址:貴陽(yáng)市云巖區(qū)沙井街          地址：深圳市龍崗區(qū)龍崗大道
東莞培訓(xùn)點(diǎn)                                      武漢培訓(xùn)點(diǎn)                                       石家莊培訓(xùn)點(diǎn)
地址:東莞市南城區(qū)西平               地址:武漢市武昌區(qū)中南路           地址:石家莊市新華區(qū)中華北大街

【講師介紹】

張建林老師手機(jī)微信 134 1208 6256，在線QQ：134 8799 257、范老師、朱老師、李老師、陳老師、雷老師等廣州圣問(wèn)技術(shù)服務(wù)有限公司專(zhuān)業(yè)技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
 食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的要求及注意事項(xiàng):
  1.為保證實(shí)驗(yàn)室的安全運(yùn)營(yíng)，便于清潔、 消毒和維護(hù)提供足夠的空間。
  2.實(shí)驗(yàn)室墻壁、天花板、地面等應(yīng)易清潔、防滲漏并耐化學(xué)品和消毒劑的腐蝕,地板防滑。
  3.實(shí)驗(yàn)臺(tái)面應(yīng)防水,無(wú)滲漏,易于清潔和消毒,訶耐消毒劑、酸、堿、有機(jī)溶劑和中等熱度的作用。
  4.配備專(zhuān)用于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥消毒、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設(shè)備等]工作條件。
  5.工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)方法、儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案儲(chǔ)存、樣品制備和儲(chǔ)存、防止交叉污染、保證人身健康和環(huán)境保護(hù)等要求。
  6.實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)當(dāng)與非實(shí)驗(yàn)區(qū)分離。對(duì)互有影響的相鄰區(qū)域應(yīng)當(dāng)有效隔離,明示需要控制的區(qū)域范圍。
  7.在實(shí)驗(yàn)室工作區(qū)外應(yīng)有存放外衣和私人物品的設(shè)施,設(shè)有供長(zhǎng)期使用的存儲(chǔ)空間。
  8.實(shí)驗(yàn)室器具應(yīng)堅(jiān)實(shí)耐用,在實(shí)驗(yàn)室中有足夠的儲(chǔ)存空間、清潔空間,擺放常用物品的空間。
  9.實(shí)驗(yàn)室門(mén)窗要完好,門(mén)上好有可視窗,并達(dá)到適當(dāng)?shù)姆阑鸬燃?jí),好能自動(dòng)關(guān)閉。
  10.檢測(cè)過(guò)程建立檢驗(yàn)過(guò)程記錄,對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析,對(duì)設(shè)備使用情況進(jìn)行登記,確保設(shè)備正常使用,用完后放回原處。
  11.動(dòng)儀器與靜儀器分開(kāi):精密儀器(如天平、比色計(jì)、酸度計(jì)等)應(yīng)必須與震動(dòng)儀器(如震蕩器、攪拌器等)。
  12.常溫與熱源設(shè)備分開(kāi):熱源儀器(如恒溫干燥箱、水浴鍋、電爐等)必須與其它-切設(shè)備分開(kāi),不然會(huì)影響其它設(shè)備的正常使用。
  13.危險(xiǎn)化學(xué)用品(易燃易爆、易腐蝕、劇毒等) ,根據(jù)本品特點(diǎn)選擇放置條件,避免接觸易敏外界條件。
  14.外來(lái)人員未經(jīng)允許不得私自進(jìn)入食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。
  15.靠近實(shí)驗(yàn)室的位置建議配備滅火器或其他清除污染的工作。
  16.有完好的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng),以便空氣流動(dòng),門(mén)窗能足夠打開(kāi)。

【培訓(xùn)對(duì)象】

1.保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、其他特定人群的主輔食品、乳制品、食品添加劑等生產(chǎn)單位、大型餐館、供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)（含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷(xiāo)售食品的連鎖藥店總部和含食品制銷(xiāo)大型連鎖超市及總部等）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配備高級(jí)食品安全管理檢驗(yàn)檢測(cè)員；
  2．白酒、食品植物油、大米、肉制品、面制品等食品生產(chǎn)單位，食品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者、食品零售市場(chǎng)開(kāi)辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)以上級(jí)別的食品安全管理監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)員；
  3.其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，配備相應(yīng)級(jí)別的專(zhuān)職食品安全管理檢驗(yàn)檢測(cè)員。
    4、其他職業(yè)：化學(xué)檢驗(yàn)員、化驗(yàn)員、水質(zhì)檢驗(yàn)員、食品檢驗(yàn)員、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)員、材料物理性能檢驗(yàn)員、計(jì)量員、計(jì)量校準(zhǔn)員、計(jì)量管理員、計(jì)量?jī)?nèi)校員、內(nèi)部校驗(yàn)員、內(nèi)審員等鑒定培訓(xùn)安排。

更新時(shí)間：2022/2/13 23:00:08