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【課程大綱】

盤錦，鐵嶺農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員/化驗(yàn)員證書培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員化驗(yàn)員證書？


潔凈度檢查的要求與方法：無菌室在消毒處理后，無菌試驗(yàn)前及操作過程中需檢查空氣中菌落數(shù)，以此來判斷無菌室是否達(dá)到規(guī)定的潔凈度，常有沉降菌和浮游菌測定方法。


（1）沉降菌檢測方法及標(biāo)準(zhǔn)：以無菌方式將3個營養(yǎng)瓊脂平板帶入無菌操作室，在操作區(qū)臺面左、中、右各放1個；打開平板蓋，在空氣 中暴露30min后將平板蓋好，置32.5℃士2.5℃培養(yǎng)48h，取出檢查，3個平板上生長的菌落數(shù)平均小于1個。


（2）浮游菌檢測方法及標(biāo)準(zhǔn)：用專門的采樣器，宜采用撞擊法機(jī)制的采樣器，一般采用狹縫式或離心式采樣器，并配有流量計(jì)和定時器，嚴(yán)格按儀器說明書的要求操作并定時校檢，采樣器和培養(yǎng)皿進(jìn)入被測房間前先用消毒房間的消毒劑滅菌，使用的培養(yǎng)基為營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基或藥典認(rèn)可的其他培養(yǎng)基。


使用時，先開動真空泵抽氣，時間不少于5min，調(diào)節(jié)流量、轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)速 。關(guān)閉真空泵，放入培養(yǎng)皿，蓋上采樣器蓋子后調(diào)節(jié)縫隙高度。置采樣口采樣點(diǎn)后，依次開啟采樣器、真空泵，轉(zhuǎn)動定時器，根據(jù)采樣量設(shè)定采樣時間。全部采樣結(jié)束后，將培養(yǎng)皿置32.5℃士2.5培養(yǎng)48h，取出檢查，浮游菌落數(shù)平均不得超過5個/m3。


每批培養(yǎng)基應(yīng)選定3只培養(yǎng)皿做對照培養(yǎng)。


無菌操作臺面或超凈工作臺還應(yīng)定期檢測其懸浮粒子，應(yīng)達(dá)到100級（一般用塵埃粒子計(jì)數(shù)儀）檢測，并根據(jù)無菌狀況必要時置換過濾器。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書頒發(fā)：

中國計(jì)量測試學(xué)會頒發(fā)計(jì)量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)費(fèi)用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計(jì)量測試學(xué)會授權(quán)機(jī)構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費(fèi)用包含：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書費(fèi)、快遞費(fèi)、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

檢測過程管理

標(biāo)準(zhǔn)：
國家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T、GB
地方標(biāo)準(zhǔn)：DB
商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：SB
企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：QB
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：HB
藥典、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)概念及規(guī)定
一、試驗(yàn)溫度
1.水浴溫度  除另有規(guī)定外，均指98～100℃；
2.熱水  系指70～80℃；
3.微溫或溫水  系指40～50℃；
4.室溫  系指10～30℃；
5.冷水  系指2～10℃；
6.冰浴  系指約0℃；
7.放冷  系指放冷至室溫。
、取樣量的準(zhǔn)確度
    1.試驗(yàn)中供試品與試藥等"稱量"或"量取"的量，均以阿拉伯?dāng)?shù)碼表示，其精確度可根據(jù)數(shù)值的有效數(shù)位來確定，如稱取"0.1g"，系指稱取重量可為0.06～0.14g；稱取"2g"，系指稱取重量可為1.5～2.5g；稱取"2.0g"，系指稱取重量可為1.95～2.05g；稱取"2.00g"，系指稱取重量可為1.995～2.005g。
    2."精密稱定"系指稱取重量應(yīng)準(zhǔn)確至所取重量的千分之一。
 3."稱定"系指稱取重量應(yīng)準(zhǔn)確至所取重量的百分之一。
    4."精密量取"系指量取體積的準(zhǔn)確度應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)中對該體積移液管的精密度要求。
    5."量取"系指可用量筒或按照量取體積的有效位數(shù)選用量具。
    6.取用量為"約"若干時，系指取用量不得超過規(guī)定量的±10%。




三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)內(nèi)容

理化檢驗(yàn)

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗(yàn)

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗(yàn) 

6、副溶血性弧菌檢驗(yàn) 

7、空腸彎曲菌的檢驗(yàn) 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗(yàn) 

9、肉毒梭菌的檢驗(yàn) 

10、乳酸菌的檢驗(yàn) 

11、沙門氏菌的檢驗(yàn) 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書培訓(xùn)相關(guān)


紫外線殺菌

1.1紫外線燈的作用

    紫外線殺菌最強(qiáng)的波長為2537埃。在波長一定的條件下，紫外線的殺菌效率與照射強(qiáng)度和時間的乘積成正比。一般在無菌室使用前，應(yīng)首先搞好清潔衛(wèi)生，再打開紫外線燈，照射約20—30分鐘，就基本上可以使室內(nèi)空氣和室壁表面上無菌。

1.2使用紫外線應(yīng)注意的事項(xiàng)

1.2.1經(jīng)過長時間使用后，紫外線燈的殺菌效率會逐漸減低。安裝在無菌室的紫外燈，隔一定時間后要進(jìn)行殺菌能力的實(shí)際測定，以決定照射的時間或更換新的紫外燈。

1.2.2紫外線對物質(zhì)的穿透很小，對普通玻璃也不能透過，因此，紫外線只能進(jìn)行空氣和室壁表面的殺菌。

1.2.3紫外線對人體皮膚，尤其是對人的眼睛具有殺傷力，所以不要對著紫外燈進(jìn)行操作，以免眼睛受到損傷。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書相關(guān)


標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時，平行實(shí)驗(yàn)不得少于8次（<0.18%），兩人各作4次（<0.15%），檢測結(jié)果按規(guī)定方法取舍后取平均值，計(jì)算時保留5位數(shù)，結(jié)果濃度值取4位有效數(shù)字；

配制濃度低于0.02mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液時，應(yīng)于臨用前將濃度高的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用煮沸并冷卻的水稀釋，必要時重新標(biāo)定；

用碘量法標(biāo)定時，溫度應(yīng)控制在15～20℃間進(jìn)行；

標(biāo)定和使用標(biāo)準(zhǔn)溶液時，滴定速度一般應(yīng)保持在6～8mL/min；

稱量工作基準(zhǔn)試劑或有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量的數(shù)值小于等于0.5g時，按精確到0.01mg稱量；數(shù)值大于0.5g時，按精確到0.1mg稱量；

制備標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度值應(yīng)在規(guī)定濃度值的±5%范圍內(nèi)；

標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度平均值的擴(kuò)展不確定度一般不應(yīng)大于0.2%；

使用定值標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定時，計(jì)算時應(yīng)將其質(zhì)量分?jǐn)?shù)代入計(jì)算式計(jì)算；

除另有規(guī)定外，標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液在常溫（15～25℃）下



色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準(zhǔn)確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結(jié)果準(zhǔn)確和易于自動化等特點(diǎn)，因此在有機(jī)成分的檢驗(yàn)中得到廣泛的應(yīng)用。在分子光譜法中紅外光譜法應(yīng)用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結(jié)合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結(jié)構(gòu)的主要手段。

食品感官檢驗(yàn)就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對食品的質(zhì)量狀況作出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評價。 



儀器、設(shè)備的要求： ①玻璃量器的要求：檢驗(yàn)方法中所使用的滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均須按國家有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。玻璃量器和玻璃器皿須經(jīng)徹底洗凈后才能使用。
②控溫設(shè)備的要求：檢驗(yàn)方法中所使用的恒溫干燥箱、恒溫水浴鍋等均須按國家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測試和校準(zhǔn)或檢定。
③測量儀器的要求：天平、酸度計(jì)、溫度計(jì)、分光光度計(jì)、色譜儀等均應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定及規(guī)程進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。
注：檢驗(yàn)方法中所列儀器為該方法所需要的主要儀器，一般實(shí)驗(yàn)室常用儀器不再列入。

盤錦，鐵嶺農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員報名聯(lián)系北京中聯(lián)中質(zhì)教育科技有限公司崔老師 156 5260 5011（微信同號）。
成立于2015年，2018年成為中國計(jì)量測試學(xué)會授權(quán)的職業(yè)能力評價分中心。
可以通過官網(wǎng)核實(shí)我們分中心的信息
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員證書

【講師介紹】

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成立于2015年，2018年成為中國計(jì)量測試學(xué)會授權(quán)的職業(yè)能力評價分中心。
可以通過官網(wǎng)核實(shí)我們分中心的信息

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗(yàn)的人員；各類食品、化學(xué)專業(yè)院校的學(xué)生。

更新時間：2026/6/12 9:35:15