【課程大綱】食品化驗員主要有6大工作職責 ：
1.遵守化驗室各項規章制度和技術法規，按照有關的質量標準和檢驗操作規程及時準確地完成檢驗任務，服從領導工作安排，保證安全生產。
2.負責原輔料、中間產品及成品的分析檢驗工作。
3.在檢驗過程中，發現質量問題或異常現象，應及時匯報，并協同查找原因，妥善處理。
4.按規定定期做好各種試劑、試液的配制和儀器、器具的維護、校正等工作。
5.及時、準確、真實地填寫檢驗原始記錄和出具的檢驗報告單。
6.對出現的質量問題或檢驗事故，應及時上報，不得隱瞞或弄虛作假。
理化指標、營養成分檢測、 營養標簽檢測等等。
食品安全衛生檢測
農藥殘留檢測：有機氯農藥、有機磷農藥、菊酯類農藥、氨基甲酸甲酯類農藥。
重金屬檢測：鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素 。
有毒有害物質：亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫殘留、容積殘留量、丙二醛、聚氯聯二苯、多溴聯苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘 。
微生物檢測：菌落總數、真菌鑒定、細菌鑒定等。
食品化驗員，說起來好像是和物理化學生物結合的高科技，但實際上主要工作內容是模式化的操作，因為現代食品工業，檢測基本靠儀器和試劑，按操作規定把樣品取出來，放進儀器或者試劑操作之類的，工作就完成了。但是如果你想有發展前途的話，這樣肯定是不夠的，食品檢驗再深入一點，就是食品質量控制，這需要許多專業知識了，需要系統的學習生產知識和一些相關的物理化學生物了。
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一、培訓對象：
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員、食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員;單位中從事從事農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位，用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員;各類食品、化學專業院校的在校學生。
二、培訓內容：
按照國家標準大綱制定的要求對食品檢驗初級、中級、高級技術人員必須掌握的基礎知識和專業知識,檢驗技術及檢驗操作技能，食品行業的基本的法律法規等主要內容包括：
食品檢驗的感官檢驗技術、食品檢驗的化學基礎 、實際操作技能培訓
食品專業分析與檢驗技術、化學分析與檢驗技術、儀器分析與檢驗技術
食品檢驗的微生物檢驗技術 、誤差分析與數據處理、食品檢驗概述
三、培訓目的：
通過學習使學員檢驗水平能達到國家職業技能鑒定大綱要求，掌握基本的理論和專業知識，按著國家勞動和社會保障部規定的食品檢驗初級、中級、高級職業資格要求，取得相應級別的職業資格證書，并能持證獨立上崗操作。
四、鑒定考核：
食品檢驗員培訓班分理論考試和技能考核，結業后，由質檢總局直屬csm職業技能鑒定指導中心和stspx技能培訓部頒發相應職業資格證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）。
五、鑒定等級：
農產品檢測員和食品檢驗員 考核鑒定為初級、中級、高級、技師和高級技師五個等級，本次鑒定為初級、中級、高級 食品檢驗員 ，技師和高級技師的考評工作另行通知和安排。
六、職業技能鑒定申報條件：(根據申報學員的學歷和工作年限確認申報等級)
——具備以下條件之一者，可申報初級工（五級1800元/人 ）：
（1）累計從事本職業或相關職業[食品檢驗、檢測、化驗、監測和分析等]工作1年（含）以上。
（2）本職業或相關職業學徒期滿。
——具備以下條件之一者，可申報中級工（四級1850元/人 ）：
（1）取得本職業或相關職業五級/初級工職業資格證書后，累計從事本職業或相關職業工作4年（含）以上。
（2）累計從事本職業或相關職業工作6年（含）以上。
（3）取得技工學校本專業或相關專業畢業證書 （含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）；或取得經評估論證、以中級技能為培養目標的中等及以上職業學校本專業或相關專業畢業證書 （含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）。
——具備以下條件之一者，可申報高級工（三級2200元/人 ）：
（1）取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書后，累計從事本職業或相關職業工作5年（含）以上。
（2）取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書，并具有高級技工學校、技師學院畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）；或取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書，并具有經評估論證、以高級技能為培養目標的高等職業學校本專業或相關專業畢業證書（含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生）。
（3）具有大專本專業或相關專業畢業證書，并取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書后，累計從事本職業或相關職業工作2年（含）以上。
（4）具有大學本科及以上本專業或相關專業畢業證書，累計從事本職業工作1年（含）以上。
【培訓對象】湖南長沙市、株洲市、湘潭市、衡陽市、邵陽市、岳陽市、常德市、張家界市、益陽市、郴州市、永州市、懷化市、婁底市、湘西從事或準備從事本職業的人員，符合食品檢驗工（食品檢驗員）國家職業資格相應級別申報條件時均可報名參加，包括在職人員、在校生。
更新時間：2022/6/20 15:10:57
