【課程大綱】定西食品安全員/食品安全總監怎么報名？
食品安全，食品安全總監培訓
背景
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等的崗位職責。此外《規定》中要求食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
食品進貨查驗和批發記錄制度。
本單位采購食品,應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無（無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全.
向供貨者索取進貨憑證。
從事食品批發業務時,向購貨者提供銷貨憑證。
按食品藥品管理部門要求,建立食品銷貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷貨日期等內容.
妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下,建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。
一、食品安全，食品安全總監培訓內容
1、食品安全基礎知識
2、食品法律法規
3、食品安全風險管理
4、食品標簽
5、食品生產安全管理
6、食品安全管理
食品安全管理員的管理職責
(一）餐飲服務單位食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；
（二)餐飲服務單位場所環境衛生管理;
（三）餐飲服務單位食品加工制作設施設備清洗消毒管理；
(四）餐飲服務單位人員健康狀況管理;
(五）餐飲服務單位加工制作食品管理;
(六）餐飲服務單位食品添加劑貯存、使用管理;
（七）餐飲服務單位餐廚垃圾處理管理；
（八)有關法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。
二、食品安全，食品安全總監培訓費用
1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
這是一種細胞蛋白質合成的抑制劑，主要損害器官為肝、腎等。誤食毒蕈的致死原因主要是肝性腦病、急性腎功能衰竭、呼吸衰竭。其中毒的嚴重程度取決于毒蕈的種類、毒紊性質和進食量等。蕈類又稱蘑菇。在我國，毒蘑菇有100種左右，但多數種類的毒性輕微或尚不能確定，常引起人嚴重中毒的有10種。分別是：褐鱗環柄菇、肉褐麟環柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。臨床表現根據毒素成分，中毒癥狀劃分胃腸炎型、神經精神型、溶血型、臟器損害型。預防措施應加強宣傳、避免誤食。
三、食品安全，食品安全總監聯系老師
崔老師 185 20 45 766 0
《解凍食品記錄》 ： 在室溫下進行食品原料的解凍，會使食品長時間處于危險溫度帶下，食品原料中的微生物將會迅速生長繁殖，因此需要使用正確的解凍方式使食品原料盡快通過危險溫度帶。
食品冷卻溫度記錄 ：冷卻方式： ①兩階段冷卻法，即使食物在兩個小時內從60℃以上冷卻到20℃，再在4小時內從20℃冷卻至5℃或更低。 ②一階段冷卻法，即在4小時內冷卻至5℃以下。 餐飲部食品冷卻溫度記錄，采用兩階段冷卻法。
四、食品安全，食品安全總監報名流程
填寫報名表 → 參加培訓→ 參加考試 → 成績合格→ 證書郵寄
豬肝與苦瓜、豆芽 豬肝含豐富的維生素A；苦瓜降血糖含活性蛋白質。共炒后食用有利于提高免疫功能和防癌抗癌，也可充作糖尿病患者的營養食品。 豬肝與豆芽共煮食能補虛健脾、益氣養血、潔澤皮膚、提高免疫功能，并有利于防治心血管疾病和抗癌。 8、雞蛋與韭菜 共炒食營養豐富。具有補腎壯陽、行氣止痛、防治陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛頗有幫助。
9、豆腐與蘑菇 共煮食營養成分互補。幫助提高免疫能力，有利于調節血脂、降低血糖、防癌抗癌! 10、何首烏與雞肉 共燉食能補肝養血，滋腎填精。還適用于血虛、肝腎陰虛所引起的頭昏眼花、失民、脫肛、子宮脫垂等
1、負責人崗位職責:對食品的經營負全面責任；
負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。
定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查.
食品安全，食品安全總監，食品安全管理員培訓
關閉
【講師介紹】1200元/人（包括一本食品安全員證書，一本食品安全總監證書）
【培訓對象】食品生產企業、餐飲企業，配送行業等食品企業。
更新時間：2024/10/2 8:58:20
