【課程大綱】深圳食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
化學化驗員證書培訓，化學化驗員資格證書培訓
一、化學化驗員證書
考核通過，由中國計量測試學會頒發放化學化驗員證書（證書長期有效，無需年審，全國通用）。
4 檢驗結果復核 4.1 樣品檢驗結束后，檢驗員填寫《檢驗記錄》及《檢驗報告單》、《檢驗記錄》請復核員進行復核。《檢驗報告單》由化驗主管進行復核,復核內容包括： 4.1.1 檢驗項目完整，無缺項。 4.1.2 檢驗依據正確無誤。 4.1.3 計算過程、計算結果正確無誤。 4.1.4 檢驗記錄、檢驗報告單填寫符合要求。 4.2 檢驗員應對檢驗過程中的差錯負責，復核員對復核范圍內的差錯負責。 4.3復核完畢，復核人在檢驗記錄及檢驗報告單上簽名，將《檢驗報告單》報檢測室主任批準。
5 重復檢驗 5.1 在下列情況下，應由檢驗員本人重復檢驗： 5.1.1 含量檢測結果不平行。 5.1.2 檢驗結果不符合標準要求。 5.1.3 檢驗過程中發生儀器故障、停電、停水、停氣等影響檢驗操作的情況。 5.2 復檢過程中應注意核對以下內容： 5.2.1 試劑、試液有無異常，是否在有效期內。 5.2.2 儀器、量具是否經過校正。 5.2.3 操作的正確性，各種檢測條件是否符合檢驗規程的要求。 5.3 若本人復檢結果符合標準要求并有確切證據證明上次檢測出現偏差，則判定為合格；若未能找出兩次結果間差距的原因，應復檢兩次，若均合格，則判定為合格，若仍出現不合格，應報告化驗主管，請第二人復檢。 5.4 第二人復檢結果若不合格，則判定為不合格；若檢驗合格，又能找出前者發生差錯的原因，可判定為合格；若復檢合格，但未找出二者結果差距的原因，應報告檢測室主任批準后重新取樣檢測。 5.5 對重新取得的樣品，由檢驗員與復檢員共同檢驗。若檢驗結果合格，則判定為合格；若檢驗結果不合格，則判定為不合格。 5.6 當供貨方對檢驗結果提出異議，并出具合格證明，經檢測室主任批準后，重新取樣會檢，以會檢結果做為最終判定。
二、化學化驗員培訓對象
企、事業單位中從事化學檢驗的人員；化學生產企業、經銷單位、質量監督部門、化學檢驗部門及有關科研、管理部門的技術人員。
三、化學化驗員直播培訓內容
1. 實驗室基礎知識；
2. 實驗室化學基礎知識；
3. 誤差分析與數據處理；
4. 實驗室常用儀器介紹；
5. 實驗室�；返氖褂�
6. 實驗室監督知識與認證
四、化學化驗員培訓內容
1、檢驗人員基礎
2、標準分級分類
3、國際標準
4、計量基礎
5、分析實驗基礎
6、數據處理
7、誤差分析
8、樣品采集和前處理
9、理化基礎
10、酸堿滴定法
11、沉淀滴定法
12、配位滴定法
13、氧化還原法
14、重量法 15、紫外分光光度計應用
16、高效液相應用
17、氣相色譜應用
18、原子吸收
19、實驗室安全防護
20、微生物檢測
21、潔凈室使用
微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
分析天平的維護： ⑴ 分析天平應放在專設的天平室內，室內要求空氣干燥、溫度適宜、無震動和腐蝕性氣體，沒有空氣對流。 ⑵ 天平放好后不能隨便移動，應保證天平處于水平位置。 ⑶ 經常保持天平柜罩內清潔干燥，干燥劑要定期更換或再生。
⑷ 不能稱量超過天平允許最大稱量的物質，物品應先在藥物天平上稱出大約質量后在移到分析天平上稱量。 ⑸ 稱量時，不要開動和使用前門，側門也應在取放物品或砝碼后及時關好。 ⑹ 天平砝碼要專用，天平使用后，用罩子罩好。
稱量操作規程： ⑴ 用軟毛刷清掃天平盤上的灰塵，檢查是否保持水平狀態，各部件和砝碼是否完好正常。 ⑵ 將被稱物品和容器先放在藥物天平上稱出大約質量。 ⑶ 檢查零點，如發生偏離調節至零點。 ⑷ 打開側門，輕輕將被測物品放在承物盤中心，關好側門，調節砝碼。 ⑸ 微調砝碼測量.記錄下數據，取出被測物，砝碼回零。 ⑹ 檢查零點的變動情況并記錄，用罩子罩好。
五、化學化驗員培訓
置換滴定法： 當待測組分所參與的反應不按一定反應式進行或伴有副反應時，不能采用直接滴定法�？上扔眠m當試劑與待測組分反應，使其定量地置換為另一種物質，再用標準溶液滴定這種物質，這種滴定方法稱為置換滴定法。如Na2S2O3不能直接滴定K2Cr2O7（反應不能大量進行），如果在K2Cr2O7的酸性溶液中加入過量的KI，使K2Cr2O7還原并產生一定的I2，即可用Na2S2O3進行滴定。
③間接滴定法：不能與滴定劑直接起反應的物質，有時可以通過另外的化學反應，以滴定法間接進行滴定。 如：將Ca2+沉淀為CaC2O4后，用H2SO4溶解，再用KMnO4標準溶液滴定與Ca2+結合的CaC2O4 ，從而間接測定Ca2+ 。
六、化學化驗員培訓
標準滴定溶液。主要用于測定樣品的主體成分或常量成分。其濃度要求準確到4位有效數字，常用的濃度表示方法是物質的量濃度和滴定度。
包括元素標準溶液、標準比對溶液(如標準比色溶液、標準比濁溶液等)。主要用于對樣品中微量成分(元素、分子、離子等)進行定量、半定量或限量分析。其濃度通常經質量濃度來表示，常用的單位是mg/mL，mg/L，μg/mL等。
具有準確的pH數值，由 pH基準試劑進行配制。用于對pH計的校準，亦稱定位。 一般溶液是指非標準溶液，它在食品檢驗中常作為溶解樣品、調節pH值、分離或掩蔽離子、顯色等使用。一般溶液配制的濃度要求不高，只需保留1-2位有效數字。試劑的質量由架盤天平稱量，體積用量筒量取即可。
化學化驗員，化學化驗員資格證書培訓
【講師介紹】1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、深圳食品安全員，深圳食品安全管理師，深圳食品安全總監
【培訓對象】凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
更新時間：2024/11/12 9:42:03
