【課程大綱】忻州食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
春夏養陽的好食品
1、原產于我國，在我國已有3000多年的栽培歷史，《本草綱目》中稱為"起陽草"。
2、健胃提神、補腎溫陽，能增進體力和促進血液循環。
3、活血散瘀，理氣降逆，是很好的抗癌食品，可防治高血壓、心臟病。
4、潤腸通便，含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
人民日報發布 時間：2010-04-12
因受季節變換及氣溫升高影響，蔬菜病蟲害進入多發期，菜農用藥頻率和劑量逐漸加大，蔬菜農殘超標情況開始增多。4月7日，山東省青島市發生1起因食用韭菜而引發的食物中毒，共發病9人，中毒原因為有機磷農藥殘留超標。
為了保證市場在售蔬菜的安全，減少市民的顧慮，防止"毒韭菜"事件再次發生，青島市決定對全市在售的所有品種蔬菜開展為期30天的專項檢查整治，主查進市蔬菜的農殘檢測 、產地溯源備案 、蔬菜信息公示三大重點。其中，農殘檢測尤其以韭菜、芹菜、小白菜、油菜等易農殘的帶葉蔬菜為重中之重。記者在超市看到，重新上架的韭菜是一種產自臨沂沂水的有機韭菜，銷售的價格達到了每公斤25.6元，每把韭菜二兩多，其售價達到了3元多。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
未煮熟豆漿中毒
1、生豆漿毒素：皂素、抗胰蛋白酶因子、植物血球凝集素等
2、中毒原因： 生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內蛋白酶的正�；钚�，并對胃腸有刺激作用。
3、中毒表現： 潛伏期數分鐘到１小時，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。
4、預防措施：文火維持煮沸5分鐘。
、化學性食物中毒
特點：發病快，潛伏期短，發病率和病死率高。
1、亞硝酸鹽食物中毒
亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病。是指食入含亞硝酸鹽類植物中毒、誤把亞硝酸鹽當食鹽使用。 中毒癥狀：亞硝酸鹽中毒發病急速，一般潛伏期1—3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
六、食物中毒常識
WHO 凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統稱為食源性
疾病。"其中的中毒性疾病就是我們常說的食物中毒。
我國"攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入后出
現的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病"稱為食物中毒。
重大食物中毒(下列情況之一):
1、中毒人數50人以上;
2、患者1人或以上死亡;
3、重大活動(如運動會)、學校發生食物中毒。 食源性疾病:?感染性 傳染病大爆發、流行 ?中毒性 分重大食物中毒和一般食物中毒 以上納入突發公共衛生事件
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
一、初級：
(1)年滿18歲。
(2)中�；蛑新毤耙陨显盒Ｔ谛獙卯厴I生。
二、中級：
(1)大專及以上院校在校應屆畢業生。
(2)從事食品生產經營工作滿2年。
(3)從事食品安全相關工作管理崗人員。
三、高級：
(1)從事食品生產經營工作滿5年。
(2)從事食品安全相關企業者或法人。
(3)從事食品安全相關工作中級或高級管理人員。
"五常法"的效用
•提供清潔、整齊、有條理的工作環境；
•提高工作效率；
•提高員工素質；
•保障品質；
塑造良好的企業形象。"五常法"實施步驟
•組織：成立5S推行小組并擬定活動計劃
•規則：組織制定各項5S規范和審核標準
•培訓：宣傳5S基本知識、各項5S規范
•執行：全面執行各項5S規范，自我審核
•監督：組織檢查、互相評估
•考核：定期進行五常法工作情況考核，以評分
與工資掛鉤
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名
【講師介紹】1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監
【培訓對象】凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
更新時間：2024/2/9 18:57:50
