【課程大綱】長沙食品安全總監資格證培訓/食品安全總監培訓報名條件-圣問技術V：stspx134
近日，國家市場監督管理總局發布了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定（國建市場監督管理總局令第60號）》（以下簡稱《規定》），《規定》已于2022年11月1日起施行。各會員單位要按照《規定》要求，根據企業規模和類型，按規定配備、培訓、考核設立食品安全總監，避免因為不符合規定而遭受處罰。
《規定》第十六條指出：食品生產經營企業應當組織對本企業職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
圣問技術職業技能培訓中心為貫徹落實市場監管總局發布的《規定》要求，進一步督促食品生產經營企業落實食品安全主體責任，幫助食品安全總監明確職責，掌握和提升應對食品安全風險的能力，2023年將繼續開設食品安全總監培訓提升班，現開啟報名，請各企業（單位）抓緊參加。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
（一）、食品安全法律法規、食品安全標準解讀
1、《中華人民共和國食品安全法》
2、GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》
3、《餐飲服務食品安全操作規范》
（二）、識別和防控食品安全風險的專業知識
1、餐飲食品中常見的危害因素及其預防控制；
2、食物中毒與食源性疾��；
3、餐飲人必須知道的食品添加劑
（三）、質量安全管理能力提升
1、管理體系介紹
2、食品安全自查自糾
3、食品安全制度文件管理
（四）、食品安全管理應用
1、食品配料及成品合規性判斷
2、投訴舉報及處理
3、應急響應及食品安全事故處置及演練
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
食品安全風險分析旨在通過風險評估選擇適合的風險管理以降低風險，同時通過風險交流達到社會各界的認同或使得風險管理更加完善。
具體來說就是通過使用毒理數據、污染物殘留數據分析、統計手段、攝入量及相關參數的評估等系統科學的步驟，以決定某種食品危害物的風險，并建議其安全限量以供風險管理者綜合社會、經濟、政治及法規等各方面因素，在科學基礎上決策以制訂管理法規。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
餐飲基本概況
•共五章 四十六條
•第一章 總則
•第二章 機構及人員管理
•第三章 場所與設施、設備
•第四章 過程控制
•第五章 附則
食品采購及儲存衛生要求:
(一)采購人員要注意的事項
1、食品采購人員要嚴格把好食品的采購關。在采購食品時(定點采購)，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無有效食品衛生許可證的經營者購買食品。 2、采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。 3、采購定型包裝食品時，必須索取產品的檢驗合格證或者化驗報告單以及購物憑證。
(二)禁止采購的食品
1、腐爛變質、酸敗、污穢不潔、混的異物或其他感官性狀異常的;
2、含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染的;
3、未經獸醫檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
4、超過保質期的;
5、標簽標識不完整的定型包裝食品;
6、其他不符合食品衛生要求、可能對人體健康有害的。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名
根據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十八條規定，食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備、培訓、考核食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，或者未按責任制要求落實食品安全責任的，由縣級以上地方市場監督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款的規定責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
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常年開展如下項目：
1.化妝品檢驗員(護膚品生產環境檢測員、理化檢驗員、微生物檢驗員、化妝品包裝材料檢驗、化妝品添加劑檢驗)等職業培訓;
3.農產品食品檢驗員(農產品質量檢測員、食品檢驗員、糧油檢驗員)等職業資格培訓;
4.化學檢驗員(化學分析工、化妝品檢驗員、材料成分分析檢驗員、油品檢驗員)等職業資格培訓;
5.內審員(ISO22716化妝品GMPC內審員;ISO22000化妝品安全管理體系內審員;ISO9001質量管理體系內審員;ISO14000環境管理體系內審員;OHSAS18000職業健康安全管理內審員;IATF16949汽車行業質量管理內審員;ISO17025實驗室質量管理體系內審員;ISO13485醫療器械質量管理體系內審員)等內審員培訓;
6.化妝品檢驗員、微生物檢驗員、醫療器械檢驗員、無菌檢驗員；
7.污水處理工、供水檢測工、污水化驗監測工
8、化妝品安全管理員、化妝品安全管理師、化妝品質量管理師、公共營養師、營養配餐師、中式烹調師、健康管理師等化妝品招投標加分證書
9、化妝品、化妝品行業出廠檢驗技能培訓(理化檢驗及微生物檢驗培訓)常年開設
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員、食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、餐飲、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉類及制品、調味品醬貨腌制品、茶葉、保健食品及食品內包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用以食品生產經營的工具、設備的生產經營崗位，用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2022/12/5 20:41:57
