【課程大綱】達川，阿壩食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監證書培訓
國家市場監管總局發布《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(下稱《規定》)，進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為。
九、消費者投訴處理制度。 嚴格執行國家有關食品售后服務規定,努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。 積極配合食品藥品管理部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。 十、散裝食品標簽標注制度 。 散裝食品應設置專門的銷售區域，以明顯的標志區分或隔離。 根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施。 在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容. 直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。 散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。
一、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
填寫報名表，付款，培訓，考核
二、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓對象
凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員等。
三、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓內容
1、食品安全知識
2、食品安全法律法規食品生產安全管理要求：食品安全各環節的管理、食品安全追溯體系建設。
3、餐飲食品安全
4、食源性疾病的預防與處置
5、標簽
法律責任
•生產經營禁止生產經營的食品（不含被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品以及無標簽的預包裝食品）；拒不召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品；生產經營條件發生變化未按規定處理，造成嚴重后果；餐飲服務提供者未按規定檢查待加工的食品及原料，或者發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常仍加工、使用等的法律責任
法第85條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
•進貨時未查驗許可證和相關證明文件；未建立并遵守查驗記錄制度；未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品；安排患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；餐飲服務提供企業未按規定定期維護、清洗、校驗設施、設備；餐飲服務提供者未按規定對餐具、飲具進行清洗、消毒，或者使用未經清洗和消毒的餐具、飲具的等違法行為的法律責任
法第87條 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：
四、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
明確培訓需求 明確單位員工的培訓需求是開展有效培訓的第一步。培訓需求對于新的員工可能較為清晰，但對于老員工來說有時可能就不太明確，可以通過測試員工的食品安全知識、觀察加工操作行為或提問等方式確定。
對于餐飲單位來說，所有的員工都需要掌握一些基本食品安全知識，而更進一步的知識則應是根據不同的操作崗位的針對性內容，如所有的從業人員都要知道如何正確地洗手，而如何掌握烹調溫度則只需廚師知曉即可。
制定培訓計劃 為使培訓有效，應制定相應的培訓計劃。制定培訓計劃時，應針對培訓對象確定具體的培訓目標和培訓方式、方法。
選擇培訓方法 不同類型的單位、不同崗位的員工、不同的操作環節適宜用哪些方法進行培訓，把各種方法結合起來，往往能夠起到較好的效果。
五、食品安全員/食品安全管理師/食品安全總監培訓
證書頒發
編輯 播報
通過食品安全員人員能力驗證者，由國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心頒發食品安全員專業的人員能力驗證證書，并可在國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心官網查詢驗證。 [1]
驗證單位
編輯 播報
國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心是國家市場監督管理總局直屬正司級事業單位，是我國國家層面從事認證認可檢驗檢測研究的科研機構和智庫型機構，以認證認可、檢驗檢測、政策理論、學術研究、監管輔助、標準研究、從業人員能力提升為主要職責。 [1]
結果應用
編輯 播報
（一） 能力提升：應建立培訓培養和能力驗證結果反饋和改進機制，為人員能力提升提供精準靶向改進建議和持續學習建議。
（二） 鼓勵采信：應積極協調政府部門、行業協會、用人單位等，鼓勵其采信人員能力驗證結果，持續營造良好用人環境。
（三） 行業建議：人員能力驗證組織部門應根據人員培訓培養及能力驗證總體情況，開展行業從業人員質量分析，為提供整體從業水平提供技術支撐。 [1]
驗證優勢
編輯 播報
通過培養培訓后對參訓人員進行能力驗證并分析其驗證結果，可提高參訓人員自身的專業知識，同時對自我能力水平有清晰的認知，有助于求職者就業以及對后續職業發展的規劃；從行業和企業角度來看，食品安全人員能力驗證工作的開展將會為社會輸送更多具備專業知識的崗位合格者，不僅能通過大數據對該行業的專業水平做一個全面評估，還能解決本行業"招人難"的問題，為食品安全領域持續輸出專業性人才。 [1]
《食療歌》
§ 食療健身真是好，益壽延年少不了。
§ 大蒜殺菌又活血，蔥白姜茶治感冒；
§ 綠豆解暑真上品，健脾補虛吃紅棗；
§ 花生能降膽固醇，西瓜消腫又利尿；
§ 豬牛羊肝能明目，蘑菇抑制癌細胞；
§ 芹菜降壓有奇效，性功能衰吃核桃；
§ 香蕉通便治胃炎，葡萄美容顯年少；
§ 白菜利尿排毒素，抑癌上品獼猴桃；
§ 花椒胡椒驅寒濕，蜂蜜潤肺防衰老；
鹽醋消炎又防毒，瓜豆消腫能利尿；
§山藥擅長補脾胃，韭菜補腎還減肥；
§ 生津驅蟲吃烏梅，軟梨潤肺治咳嗽；
§ 黃豆專治糖尿病，桔子理氣能化痰；
§ 羅卜消食開脾胃，黃瓜爽口又減肥；
§ 木耳補血防癌變，海帶活通腦血栓；
§ 蓮藕解酒有奇效，番茄助你美容貌；
§ 健腦佳品龍眼肉，雞湯補虛添高壽；
§ 長生要訣數胡麻，首烏專治高血壓；
§ 增加耐力刺五加，多吃紫菜助消化，
§ 靈芝專治冠心病，大豆防老有特性；
§ 枸杞延年長壽祿，常吃生姜治百病；
§ 豬蹄血蝦補乳汁，禽蛋益智好學習；
§ 勸君常唱食療歌，一定少往藥店跑。
食品安全員，食品安全管理師，食品安全總監報名
【講師介紹】1、餐飲流通企業投標
2、審核
3、申請生產經營許可證
4、食品安全員培訓，食品安全管理師，食品安全總監
【培訓對象】凡從事農副產品、糧油及制品、乳制品、酒類、飲料、罐頭、肉類及制品,調味品、食品添加劑等食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 大專中小院校托幼后勤食品安全分管領導, 流通監督管理工作人員和各級政府負責食品安全監管部門等。
更新時間：2025/1/22 9:21:29
