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【課程大綱】

食品檢驗員，食品化驗員職業(yè)技能證書培訓(xùn)

食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？



一、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)主要內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容為食品檢驗需具備的基礎(chǔ)知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術(shù)；

2. 食品檢驗的化學(xué)基礎(chǔ)；

3. 實際操作技能培訓(xùn)；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術(shù)；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學(xué)分析與檢驗技術(shù)；

8. 儀器分析與檢驗技術(shù)&食品檢驗的微生物檢驗技術(shù)

9. 微生物基礎(chǔ)理論



二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學(xué)會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。



三、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)費用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓(xùn)費、考證費、發(fā)票）。 不再收取其他費用。



四、培訓(xùn)時間及方式 

每月開班、在線培訓(xùn)



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓(xùn)報名辦法 

單位或個人準(zhǔn)備好報考人員的相關(guān)資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




試驗方法


在試驗方法中，各項試驗必須在潔凈環(huán)境中進行。并采取適當(dāng)措施。以避免對試樣的沾污。

試驗中均使用分析純試劑和相應(yīng)級別的水。


1.4.1pH值的測定

量取1OOml水樣，按GB9724之規(guī)定測定。


1.4.2電導(dǎo)率的測定

一、二級水的測量；將電導(dǎo)池裝在水處理裝置流動出水口處，調(diào)節(jié)水流速，趕凈管道及電導(dǎo)池內(nèi)的氣泡。即可進行測量；三級水的測量：取400mL水樣于錐形瓶中，插入電導(dǎo)池后即可進行測量。


1.4.3可氧化物質(zhì)限量試驗

量取1000mL二級水，注入燒杯中。加入5.0mL20%硫酸溶液，混勻。

量取200mL二級水，注入燒杯中。加入1.0mL20%硫酸溶液，混勻。

在上述已酸化的試液中，分別加入1.00mL c(1/5K(Mn04)=0.01mol／L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液混勻。蓋上表面皿，加熱至沸并保持5min，溶液的粉紅色不得完全消失。


1.4.4吸光度的測定

將水樣分別注入1cm和2cm石英吸收池中，在紫外可見分光光度計上，于254nm處，以1cm吸收池中水樣為參比，測定2cm吸收池中水樣的吸光度。

如儀器的靈敏度不夠時．可適當(dāng)增加測量吸收池的厚度。


1.4.5蒸發(fā)殘渣的測定

量取1000mL二級水(二級水取500mL)。將水樣分幾次加入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器的蒸餾瓶中，于水浴上減壓蒸發(fā)(避免蒸干)。待水樣最后蒸至約50mL時，停止加熱。

將上述預(yù)濃集的水佯，轉(zhuǎn)移至—個已于l05士2℃恒重的玻璃蒸發(fā)皿中。并用5—10mL水樣分2—3次沖洗蒸餾瓶，將洗液與預(yù)濃集水樣合并，于水浴上亡蒸干，并在105士2℃的電烘箱中干燥至恒重。殘渣質(zhì)量不得大于1.0mg。


1.4.6可溶性硅的限量試驗


量取520mL一級水(二級水取270mL)，注入鉑皿中。在防塵條件下，亞沸蒸發(fā)至約20mL時，停止加熱。冷至室溫，加1.0mL鉬酸銨溶液(50g／L)，搖勻。放置5 min后，加1.OmL草酸溶液(50g／L)搖勻。放置1 min后，加1.0mL對甲氨基酚硫酸鹽溶液(2g／L)，搖勻。轉(zhuǎn)移至25mL比色管中，稀釋至刻度，搖勻，于60  C水浴中保溫10min。目視觀察，試液的藍色不得深于標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是取O.50mL二氧化硅標(biāo)準(zhǔn)溶液(1mL溶液含有0.01mgSi02)，加入20mL水樣后，從加1.0mL鉬酸銨溶液(50g／L)起與樣品試液同時同樣處理。

 

蒸餾水可用普通的生活用水經(jīng)蒸餾汽化冷凝制成，也可以用陰陽離子交換處理的方法制得。特殊項目的檢驗分析對水的純度有特殊要求時，一般在檢驗方法中注明水的純度要求和提純處理的方法。


為保證純水的質(zhì)量能符合分析工作的要求，對于所制備的每一批純水，都必須進行質(zhì)量檢測。一般應(yīng)達到以下標(biāo)準(zhǔn)：

①用電導(dǎo)儀測定的電導(dǎo)率小于或等于530µs/cm（25℃）。（國標(biāo)GB-T 6682-2008)


②酸度呈中性或弱酸性，PH=5.0～7.5（25℃）�？捎镁�密pH試紙、酸度計測定，也可用如下指示劑法測定：在10 ml水中加入2～3滴1g/L甲基紅指示劑，搖勻呈黃色不帶紅色，則說明水的酸度合格，呈中性；或在10ml水中加入4～5滴1g/L溴百里酚藍指示劑，搖勻不呈藍色，則說明水的酸度合格，呈中性。


③無有機物和微生物污染。檢測方法為：在100ml水中加入2滴0.1g/L高錳酸鉀溶液煮沸后仍為粉紅色。

④鈣、鎂等金屬離子含量合格。檢測方法為：在10 ml水樣中加入2 ml氨-氯化銨緩沖溶液（PH=10），2滴5g/L鉻黑T指示劑，搖勻。溶液呈藍色表示水合格，如呈紫紅色則表示水不合格。


⑤氯離子含量合格。檢測方法為：在10 ml水樣中加入數(shù)滴硝酸，再加入4滴10g/L的AgNO3溶液，搖勻。溶液中無白色渾濁物表示水合格，如有白色渾濁物則表示水不合格。


實驗室安全用電知識


電氣設(shè)備的使用規(guī)則


①電氣設(shè)備要由專人管理，定期檢修，使用前應(yīng)檢查開關(guān)、線路等各部件是否安全可靠。操作時要帶絕緣手套，站在絕緣墊上，并遵守設(shè)備的使用規(guī)則。


②電線絕緣要可靠，線路安裝要合理，應(yīng)按負荷量選用合格的線路熔絲，不可用銅、鋁等金屬絲代替，以免燒壞設(shè)備或發(fā)生火災(zāi)事故。


③停電時，要斷開全部電氣設(shè)備的開關(guān)，恢復(fù)供電后，再按操作規(guī)程接通電源，以免損壞設(shè)備。


④使用新的電氣設(shè)備時，應(yīng)首先了解設(shè)備性能、使用方法和注意事項。長期放置的電氣設(shè)備，使用前應(yīng)檢查其性能是否良好，如發(fā)生漏電現(xiàn)象，應(yīng)立即停止使用，進行檢修；如發(fā)生其他異�，F(xiàn)象，必須立即停機，通知專業(yè)人員進行檢修后再投入使用，不得私自拆卸修理。

⑤設(shè)備和電線應(yīng)保持干燥、清潔，不得用濕布或鐵柄毛刷清掃。


觸電和急救


發(fā)生觸電的原因主要有：缺乏安全用電知識，不熟悉電器設(shè)備的性能及使用方法而盲目操作；違反電器設(shè)備檢修操作規(guī)程；電器設(shè)備絕緣性能不好，人體觸及漏電部位而觸電；長期失修的電器設(shè)備未及時檢修，勉強使用等。觸電時輕則會使肌肉痙攣，嚴(yán)重的可造成休克、呼吸、心跳停止。


發(fā)生觸電事故時,應(yīng)采取以下方法急救：


①首先迅速切斷電源，再進行搶救。觸電者未脫離電源時，救援者應(yīng)戴橡膠手套，穿膠底鞋或踏干木板，用絕緣器具，如干木棒，干衣物等使觸電者盡快脫離電源，但應(yīng)注意避免傷及觸電者。


②將觸電者平放在地上，立即檢查呼吸和心跳情況。若呼吸停止，要立即進行人工呼吸；心跳停止時，同時進行人工呼吸和胸外按壓，并迅速送往醫(yī)院搶救。被電燒傷的皮膚，要注意防止感染。


沉淀法：使待測組分生成難溶性化合物。


沉淀形式要求：溶解度小，純度高，易于轉(zhuǎn)化為適宜的稱量形式。

‚稱量形式要求：有確定的化學(xué)組成且與化學(xué)式相符，性質(zhì)穩(wěn)定，具有較大的摩爾質(zhì)量。

ƒ沉淀劑要求：選擇性好，過量的沉淀劑易揮發(fā)。


④影響沉淀純度的因素：

   共沉淀：當(dāng)沉淀析出時，一些本來可溶的雜質(zhì)一起沉淀出來的現(xiàn)象。

   后沉淀：當(dāng)某一過程結(jié)束后，將沉淀與母液放置一段時間，溶液中某些難以沉淀的雜質(zhì)析出的現(xiàn)象。

食品檢驗員，食品化驗員證書培訓(xùn)

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓(xùn)老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗和豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗

崔老師 Vx：wenmo36 

【培訓(xùn)對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關(guān)科研、管理部門的管理人員、技術(shù)人員和檢驗人員；

更新時間：2025/1/10 10:32:05