【課程大綱】南京農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲��？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
色層分離法（又稱為色譜分離法）：
是一種在載體上進行物質分離的方法的總稱。根據分離的原理的不同，可分為吸附色層分離、分配色層分離和離子交換色層分離等。這類方法分離效果好，在食品分析中的應用逐漸廣泛。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：崔老師 1 5 6 5 2 60 5 0 11
48、升華干燥法有許多顯著的優點，主要是：①整個干燥過程處于低溫和基本無氧狀態，因此，干制品的色、香、味及各種營養素的保存率較高，非常適合極熱敏和極易氧化的食品千燥；②由于食品在升華之前先被凍結，形成了穩定的骨架，該骨架在冰晶升華之后基本維持 不變，因而干制品能夠保持原有結構及形狀，且能形成我孔狀結構，具有極佳的速溶性和快 速復水性；③由于凍結對食品中的溶質產生因定作用，因此在冰品升華后，溶質將留在原處， 避免了一般干燥方法中常出現的因溶質遷移而造成的表面硬化現象；④升華干燥制品的最終 水分極低，因此具有極好的儲藏穩定性，在有良好的包裝情況下，儲藏期可達2--3年；⑤升華干燥過程所要求的加熱溫度較低，干燥時通常不必絕熱，熱損耗少。
49、升華干燥法的缺點主要是成本高，干制品極易吸潮和氧化，因而對包裝有很高的防潮和透氧率的要求。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
玻璃儀器的清洗與滅菌
1.新玻璃儀器
新制備的玻璃器皿，均含有游離堿，故應先浸于洗液或20ml兒鹽酸內數小時，再用自來水沖洗干凈。待干燥后，滅菌備用。
2.用過的玻璃儀器
2.1洗滌儀器的一般步驟
(1)用水刷洗：準備一些用于洗滌各種形狀儀器的毛刷，如試管刷、燒杯刷、瓶刷、滴定管刷等。首先用毛刷蘸水刷洗儀器，用水沖去可溶性物質及刷表面粘附的灰塵。
用合成沉滌劑水刷洗，市售的餐具洗滌靈是以非離子表面活性劑為主要成分的中性洗液，可配成10—20g幾的水溶液，(也可用50g/L的洗衣粉水溶液)刷洗儀器，它們都有較強的去油能力，必要時可溫熱或浸泡肄一夜。去污粉因含有細砂等固體摩擦物，有損玻璃，一般不要使用。
洗凈的玻璃儀器倒置時，水流出后壁應不掛水珠。至此再用少量純水刷洗儀器三次，洗去自來水帶來得雜質，即可使用。
五、農產品食品檢驗員證書相關
潔凈室（無菌室）的使用管理要做到以下工作：
1、潔凈室（無菌室）要符合規范要求：無菌室應采光 良好、避免潮濕、遠離廁所及污染區。面積一般不超過10m2，不小于5m2；高度不超過2.4m。由1—2個緩沖間、操作間組成（操作間和緩沖間的門不應直對），操作間和緩沖間之間應具備滅菌功能的樣品傳遞箱。在緩沖間內應有洗手盆、毛巾、無菌衣褲放置架及掛鉤、拖鞋等，不應放置培養箱和其他雜物；無菌室內應六面光滑平整，能耐受清洗消毒。墻壁與地面、天花板連接處應呈凹弧形，無縫隙，不留死角。操作間內不應安裝下水道。 無菌操作室應具有空氣除菌過濾的單向流空氣裝置，操作區潔凈度100級或放置同等級別的超凈工作臺，室內溫度控制18—26℃，相對濕度45%—65%。緩沖間及操作室內均應設置能達到空氣消毒效果的紫外燈或其他適宜的消毒裝置，空氣潔凈級別不同的相鄰房間之間的靜壓差應大于5Pa，潔凈室（區）與室外大氣的靜壓差大于10Pa。無菌室內的照明燈應嵌裝在天花板 內，室內光照應分布均勻，光照度不低于300lx。緩沖間和操作間所設置的紫外線殺菌燈（2—2.5w/m3），應定期檢查輻射強度，要求在操作面上達40uw/m2。不符合要求的紫外殺菌燈應及時更換。
玻璃儀器洗滌
洗凈后的玻璃儀器倒置時器壁應不掛水珠，然后用少量蒸餾水或去離子水分多次（最少三次）涮洗。
玻璃儀器洗滌時要注意在使用各種性質不同的洗液時，一定要把上一種洗液除去后再使用另一種洗液，以免相互影響。
玻璃儀器的損壞
玻璃儀器損壞時請及時登記；
損壞的玻璃儀器請不要再使用，以免割傷手。
21、農業投入品對食品的污染
①食品的農藥殘留
②有機氯農藥對食品污染
③有機磷殺蟲劑
22、環境有害物質對食品的污染
①有害金屬對食品的污染
②二惡英對食品的污染
23、食品加工中產生的有害物質
①N一亞硝基化合物對食品污染
②多環芳烴化合物
③食品的雜環胺類化合物
24、食品加工中添加的物質
①食品添加劑(允許添加的成分)②食品中的非法添加物A、蘇丹紅B、掉白塊
農產品食品檢驗員證書
【講師介紹】農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2025/1/9 9:04:34
