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【課程大綱】

東莞農產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓

農產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


滴定分析的基本概念


滴定分析法     a A  +  b B   =  cC  +  dD

             待測組分 滴定劑        產(chǎn)物


滴定分析法：滴定一定體積的待測溶液，直到化學反應按計量關系作用完為止，然后根據(jù)標準溶液的體積和濃度計算待測物質的含量，靠滴定的方法，來實現(xiàn)待測物含量的分析。

一、農產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯(lián)中質頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

化學試劑的使用 
1） 試劑性質改變者不得使用。
2） 使用前首先辯明試劑名稱、濃度、純度，生產(chǎn)廠家，牌號、批號是否過使用期。無瓶簽或瓶簽字跡不清、超過使用期限的試劑不得使用。
3） 用前觀察試劑性狀、顏色、透明度，無沉淀、長菌等。變質試劑不得使用。
4） 用多少取多少，用剩的試劑不準再倒回原試劑瓶中。
5） 使用時要注意保護瓶簽，避免試劑灑在瓶簽上。

6） 防止污染試劑的取用方法：取用液體試劑應倒入小燒杯中再用吸管吸取。
6.1 吸管——不要插錯吸管，勿接觸別的試劑，勿觸及樣品或試液。
6.2 瓶塞——塞心勿與他物接觸，勿張冠李戴。
6.3 瓶口——不要開的太久，以免灰塵及贓物落入。
7） 需冷凍貯藏的試劑使用時勿反復凍溶，否則會加速試劑變質，應按日用量分裝冷凍用多少取多少。
8） 低沸點試劑用畢應蓋好內塞及外蓋放置冰箱貯存。
9） 貯于冰箱的試劑放置室溫后使用，用畢立即放回，防止因溫度升高而使試劑變質。
10）實驗室試劑應依次碼放整齊，用后歸還原處，不要亂放，防止因紊亂而造成不應有的差錯。
11）食品級化學品使用時注意避免其它試劑或雜質污染。


三、農產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓內容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質的測定 

5、合成色素的測定 

6、農藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓相關


氨基態(tài)氮為兩性電解質。在接近中性的水溶液中，全部解離為雙極離子。當甲醛溶液加入后，與中性的氨基酸中的分解離型氨基反應，生成單氫甲基和二羥基誘導體，此反應完全定量進行。此時放出氫離子可用標準堿液滴定，根據(jù)堿液的消耗量，計算出氨基態(tài)氮的含量。

4.2試劑

4.2.1 0.1N氫氧化鈉標準溶液：GB601配置與標定。

4.2.2 0.05N氫氧化鈉標準溶液：用0.1N氫氧化鈉標準溶液當天稀釋。

4.2.3中性甲醛溶液：量取200ml甲醛溶液(GB685)于400m1燒杯中，置于電磁攪拌器上，邊攪拌邊用0.1N氫氧化鈉標準溶液調至PH為8.1。

4.2.4 30％過氧化氫(HG3—1082)。

4.2.5 PH 6.8緩沖溶液：按GB604中"緩沖溶液制備"配置。   

4.3儀器設備

    酸度計(直接讀數(shù)，測量范圍0—14pH，精度0.lpH)

    電磁攪拌器    玻璃電極和甘汞電極

4.4試液的制備

    加入濃縮倍數(shù)等量的水，使其成為果汁，并充分混勻，供測試用。


五、農產(chǎn)品食品檢驗員證書相關


微生物檢測

(一)菌落總數(shù)的測定  引用GB4789.2—94

菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)處理，在一定條件培養(yǎng)后，所得1毫升(克)檢樣中所含菌落的總數(shù)。其中一定條件培養(yǎng)所得結果，只包括一群在營養(yǎng)瓊脂上生長發(fā)育的嗜中溫性需氧的菌落總數(shù)。

1.引用標準

GB4789.28食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑

2.設備和材料

恒溫箱(36±℃)  天平  吸管  廣口瓶或三角瓶(500ml或250m1)

玻璃珠(直徑約5毫米)  平皿(直徑90毫米)  放大鏡  菌落計數(shù)器  試管  酒精燈  試管架  滅菌刀  剪子 鑷子 勺子 恒溫水浴箱(46±l℃)

3.培養(yǎng)基和試劑

營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)  按GB4789.28中4.7規(guī)定

生理鹽水   (0.85％一0.9％)  乙醇 (75％)



蛋白質

2.4.1原理

蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氮與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質含量。

2.4.2試劑

2.4.2.1硫酸銅、硫酸鉀、硫酸、4％硼酸溶液。

2.4.2.2混合指示劑：1份O.1％甲基紅乙醇溶液與5份0.1％次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。(也可用2份0.1％甲基紅乙醇溶液與1份O.1％次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。)

2.4.2.3 40％NaOH溶液

2.4.2.4 0.05N硫酸標準溶液


標準品管理
為了保證分析測試結果具有一定的準確度，并具有可比性和一致性，常常需要一種用來校準儀器、標定溶液濃度和評價分析方法的物質，這種物質被稱為標準物質。

標準物質的分級
我國的標準物質分為兩個級別：

  一級標準物質代號為GBW

一級標準物質

      一級標準物質由國家計量行政部門審批并授權生產(chǎn)，采用絕對測量法定值或由多個實驗室采用準確可靠的方法協(xié)作定值。主要用于研究和評價標準方法，對二級標準物質定值等。
  二級標準物質代號為GBW(E)

 二級標準物質是采用準確可靠的方法或直接與一級標準物質相比較的方法定值的。二級標準物質常稱為工作標準物質，主要用作工作標準，以及同一實驗室或不同實驗室間的質量保證。




農產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓對象】

企業(yè)主管食品質量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2025/3/3 7:20:05