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【課程大綱】

宜賓農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


原子吸收法


1原理：


氣態(tài)原子的外層電子，吸收電磁輻射hν，激發(fā)躍遷到高能級的現(xiàn)象稱為原子吸收。以原子吸收為基礎建立的分析方法稱為原子吸收光譜法或原子吸收法。特定的原子具有本身特有的吸收譜線，據(jù)此可對被測物中所含有的元素進行定性。能量的吸收率和氣態(tài)原子數(shù)成正比，符合朗伯比爾光吸收定律。據(jù)此可對被測物中所含有的元素進行含量測定。


         。

2、儀器結(jié)構(gòu)

 

（1） 光源：為空心陰極燈，屬于銳線光源。


（2）背景校正：使用氘燈或塞曼校正。


3、分析條件選擇


（1）測定波長（譜線）選擇     相應于原子由基態(tài)躍遷到激發(fā)態(tài)的吸收線稱為共振線。由基態(tài)躍遷到第一激發(fā)態(tài)的吸收線稱為第一共振線。一般第一共振線是吸收最強的吸收線。在無光譜干擾的情況下，盡量首選第一共振線為工作譜線。但當共振線接近遠紫外區(qū)時，為避免過強的背景吸收，不宜選擇為工作譜線。

（2）空心陰極燈工作電流選擇   在保證穩(wěn)定和合適輸出光強的情況下，盡量選用最低工作電流。

（3）光譜帶同的選擇  即狹縫寬度的選擇，應選擇保證工作穩(wěn)定且可消除光譜干擾寬度。。

（4）原子化條件選擇

原子化方式——火焰原子化、石墨爐原子化、氫化物熱分解原子化、冷原子化（冷原子吸收）。

 

火焰原子化條件選擇：

火焰類型選擇——低溫火焰、空氣-乙炔火焰、高溫火焰（氧化亞氮-乙炔火焰）。

空氣-乙炔火焰條件選擇——助燃比、火焰部位。


助燃比：

4：1  化學計量焰  2300℃  氧化性   適用于一般元素。

＞5：1  貧燃藍色   2300℃  強氧化性 適用于不易氧化的元素，如堿金屬、堿土金屬及銅、銀等。

＜ 3：1  富燃黃色   低于2300℃  還原性   適用于難離解且易氧化的元素，如Cr、Mo和稀土等。

火焰部位:  選取中間薄層區(qū)。用調(diào)節(jié)燃燒頭高度選擇，保證光路通過最佳的原子化區(qū)。

高溫火焰（氧化亞氮-乙炔火焰）2900℃   強還原性  適用于高溫難熔的元素，如Al、Ba、Si、Ti、W和V等。

（5）檢測器條件選擇  應選最大工作電壓的1/3——2/3范圍內(nèi)。


4、原子吸收定量方法食品質(zhì)量檢驗36；化學檢驗69、材料成分檢驗84。

原子吸收一般常采用標準曲線法和標準加入法進行定量。

標準加入法操作程序：適用于基體干擾不大且較難配制基體溶液的情況。


5、原子吸收干擾的消除

原子吸收分析的干擾主要有光譜干擾、物理干擾、電離干擾和化學干擾。

（1） 光譜干擾 主要來自于光源和原子化器。

（2）物理干擾 又稱基體效應，是由于試樣和標準溶液的物理性質(zhì)和其他因素的差異，引起的試樣分析歷程的變化引起的干擾。消除的辦法是盡量保持待測試樣和標準溶液具有相似的成分。


（3）化學干擾 是指待測元素與其他組分之間發(fā)生化學作用所引起的干擾。


主要是待測元素和共存物質(zhì)生成難揮發(fā)的化合物（如難熔鹽、氧化物等）。消除化學干擾一是可選擇合適的原子化條件，如選用高溫火焰；二是加入可控制化學干擾的試劑。


通常可加入的試劑有釋放劑、保護劑和緩沖劑。釋放劑是能和干擾物形成更難揮發(fā)化合物的元素，當和干擾物形成更難揮發(fā)化合物時將待測元素原子釋放出來(用鑭和鍶鹽消除磷酸鹽對鈣和鎂的化學干擾)；保護劑一般使用絡合劑，和待測元素形成配位化合物保護其不再形成難揮發(fā)化合物（EDTA保護鈣和鎂、8-羥基喹啉和鋁作用消除其對鎂的干擾、常用的還有乙二醇、甘油、甘露醇、蔗糖和葡萄糖等）；


緩沖劑是加入超過緩沖量（干擾不再變化的最低限量）的干擾元素，使干擾穩(wěn)定（高溫火焰測鈦時加入200mg/L的鋁，可使鋁對鈦測定的干擾穩(wěn)定）；此外尚可加入助溶劑使高熔點被測物熔融氣化，如加入氯化銨可消除氯、硅酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽的干擾，并起到增感作用。


（4）電離干擾 是指原子電離形成離子所引起的干擾。消除電離干擾主要是加入消電離劑。消電離劑是一些易電離的元素，在原子化器中優(yōu)先電離，釋放大量電子抑制待測元素電離。


6、靈敏度、特性濃度及檢出限


靈敏度定義為標準曲線的斜率。是指待測元素的濃度或質(zhì)量改變一個單位時，吸光度值的變化。

特性濃度是原子吸收的重要參數(shù)，定義為產(chǎn)生1%吸收或0.0044吸光度單位時溶液中待測元素的質(zhì)量濃度或質(zhì)量分數(shù)。可用來表征測定的靈敏度。


檢出限是指能產(chǎn)生恰可分辨檢測響應信號是待測因素的最小含量。數(shù)值上等于產(chǎn)生空白溶液測定的標準偏差的三倍信號時待測元素的量。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

移液管的使用

使用時應先用欲取溶液潤洗2-3次；
吸取溶液至刻度以上，立即用右手的食指按住管口，將移液管向上提升離開液面，管的末端仍靠在盛溶液器皿的內(nèi)壁上，管身保持直立，略微放松食指，使管內(nèi)溶液慢慢從下口流出，直至溶液的彎月面底部與標線相切為止，立即用食指壓緊管口。將尖端的液滴靠壁去掉，移出移液管，插入盛接溶液的器皿中；
盛接溶液的器皿如是錐形瓶，應使錐形瓶傾斜成約30°，移液管直立，管下端緊靠錐形瓶內(nèi)壁，放開食指，讓溶液沿瓶壁留下，流完后管尖端接觸瓶內(nèi)壁約15s后，再將移液管移去。
容量瓶的使用
容量瓶塞子應配套；
使用前，應檢查容量瓶瓶塞是否密合；
不要用容量瓶長期存放配好的溶液
容量瓶長期不用時，應該洗凈，把塞子用紙墊上，以防時間久后，塞子打不開；
容量瓶一般不要在烘箱中烘烤，如需使用干燥的容量瓶，可用電吹風機吹干。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓相關


 分類

（1）基礎標準：如技術(shù)語言、單位、數(shù)值數(shù)據(jù)修約等。

（2）產(chǎn)品標準：結(jié)構(gòu)、規(guī)格、質(zhì)量

（3）方法標準：檢測類別、抽樣、測定、操作、精度等方面的要求，儀器、設備、實驗條件等。

（4）安全標準：為保護人、動物的健康，保護環(huán)境等目的制定。一般強制執(zhí)行。


（1）標準物質(zhì)分級、分類、選擇、應用

標準物質(zhì)是具有一種或多種足夠均勻和很好地確定了的特性，用以校準測量裝置、評價測量方法或給材料賦值的一種材料或物質(zhì)。

我國標準物質(zhì)分為兩級，十六類。

我國一級標準物質(zhì)的代號是GBW，是采用絕對方法定值或由多個實驗室采用準確可靠的方法協(xié)作的方法定值，主要用于研究和評價標準方法，對二級標準物質(zhì)定值等。

我國二級標準物質(zhì)的代號是GBW(E)，是采用準確可靠的方法或直接與一級標準物質(zhì)相比較的方法定值，用作工作標準，以及同一實驗室或不同實驗室間的質(zhì)量保證。



五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關


耐熱霉菌測定法（引自可口可樂熱充填之監(jiān)控和品控要求手冊）

1.目的：運用該程序測定在果汁或其它同類產(chǎn)品中是否有耐熱霉菌的存在

2.培養(yǎng)基和試劑

酵母提取液

3.設備和儀器

恒溫水浴(77℃士l.0℃)      稱重皿吸液管，

培養(yǎng)箱(30℃士l.0℃)        20目濾格    

標準稀稀瓶(玻璃，99ml)       1.5升燒瓶

托盤天平(0.1g)        10.0ml刻度吸管     磁力攪拌器

4.操作步驟

4.1準備稀釋空白樣：



（2）關于計量檢定和校準

凡是對社會出具數(shù)據(jù)的計量器具必須經(jīng)檢定合格，未經(jīng)檢定合格的計量器具不準對社會出具數(shù)據(jù)。

《中華人民共和國計量法》規(guī)定：使用不合格的計量器具或者破壞計量器具準確度，給國家和消費者造成損失，責令賠償損失，沒收計量器具和違法所得，可以并處罰款。所謂"使用不合格的計量器具"，是指使用無規(guī)定檢定合格印、證或者超過檢定周期，以及經(jīng)檢定不合格的計量器具。

《中華人民共和國計量法實施細則》規(guī)定：任何單位和個人不準在工作崗位上使用無檢定合格印、證或者超過檢定周期以及經(jīng)檢定不合格的計量器具。在教學示范中使用計量器具不受此限。

計量檢定：是查明和確認計量器具是符合法定要求的程序，包括檢查、加標記和出具檢定證書。



乳類及乳制品

準確稱取樣品2.50—3.00克(或乳20毫升)，用100毫升水分數(shù)次溶解并洗入250毫升容量瓶中，加入4毫升乙酸鉛、4毫升草酸鉀—磷酸氫二鈉溶液。每次加入試劑時都要徐徐加入，并搖動容量瓶，用水稀釋至刻度，搖勻。靜止數(shù)分鐘用干燥濾紙過濾，棄去最初25毫升，所得樣液作滴定用。

2.5.1.2酒精性飲料

    吸取10毫升樣品，置于蒸發(fā)皿中，用0.1N NaOH溶液中和至中性，在水浴上蒸發(fā)至原體積的1／4后，移入250毫升容量瓶中，加50毫升水，混勻，加入數(shù)毫升乙酸鉛，數(shù)毫升草酸鉀—磷酸氫二鈉溶液，每次加入試劑時都要徐徐加入，并搖動容量瓶，用水稀釋至刻度，搖勻，靜止數(shù)分鐘，用干燥濾紙過濾，棄去最初25毫升，所得樣液備用.

2.5.2樣液的轉(zhuǎn)化(測蔗糖或總糖時轉(zhuǎn)化)

吸取50毫升濾液于100毫升容量瓶中，加20毫升水，再加入10毫升1：1鹽酸，置于75℃水浴鍋中，時時搖動，在2分30秒至2分45秒之間使瓶內(nèi)升溫至67℃，自達到67℃后繼續(xù)在水浴中保持5分鐘。于此時間內(nèi)使其溫度升至69.5℃，取出用冷水冷卻。當瓶內(nèi)溫度冷卻至35℃時，加甲基紅指示劑2滴，用30％氫氧化鈉中和至中性，冷卻至20℃3.，用水稀釋至刻度搖勻。并在此溫度下保溫30分鐘再滴定。


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2025/1/6 10:53:42