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【課程大綱】

通化，白山農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


標準溶液保存時注意：


應(yīng)有和瓶內(nèi)溶液相符合的標簽；

凡取出的溶液不準放回原瓶；避光保存，室溫15～25℃，保持整潔；

在有效期內(nèi)，濃度變化不得超過規(guī)定的0.1% ，最多保存兩個月。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權(quán)機構(gòu)中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：崔老師 1 5 6  5  2  60  5  0 11 

酒精實驗

2.6.1試劑：70％、72％、75％酒精

2.6.2操作步驟：2m1牛奶，2m1稀釋后的酒精，搖勻后觀察看有無絮片出現(xiàn)，若無，則合格，先用70％，再用72％，再用75％。

2.7總固體的測定    總固體=100—水分

2.8非脂乳固體的測定

2.8.1甲法

    取直徑5—7cm的鋁皿或玻璃皿，加20g精致海砂在95℃—105℃干燥2小時，于干燥器冷卻0.5小時，稱量，并反復干燥至恒重，稱取5.0m1樣品與恒重的皿內(nèi)，稱量，置水浴上蒸干，擦去皿外的水漬，于95℃—105℃干燥3小時，取出放干燥器中冷卻0.5小時，稱量，再于95℃—105℃干燥l小時,取出冷卻后稱量，至前后兩次質(zhì)量相差不超過lmg。

    計算：X3=(m3一m4)×100／m5—m4

    式中：X3  樣品中總固體的含量g／100g

          m3  皿和海砂加樣品干燥后質(zhì)量g

          m4  皿和海砂質(zhì)量

          m5  皿和海砂加樣品質(zhì)量g

          X4=X3一X2

    式中：X2一.樣品中脂肪的含量；g／100g

          X3  樣品中總固體的含量；g／100g

          X4  樣品中非脂固體的含量；g／100g

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 

2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 

四、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓相關(guān)


化學試劑的分類和規(guī)格

(一)化學試劑按其用途分為一般試劑、基準試劑、無機離子分析用有機試劑、色譜試劑與制劑、指示劑與試紙等。

(二)實驗室最常見試劑的規(guī)格

1.基準試劑是一類用于標定滴定分析標準溶液的標準參考物質(zhì)，可作為滴定分析中的基準物用，也可精確稱量后直接配制標準溶液。主成分含量一般在99.95％—100.05％，雜質(zhì)含量略低于優(yōu)級純或與優(yōu)級純相當。標簽顏色為淺藍色。

2.優(yōu)級純試劑，也稱為保證試劑，其成分高，雜質(zhì)含量低，主要用于精密的科學研究和測定工作，簡稱GR級。

3.分析純試劑，簡稱AR級，質(zhì)量略低于優(yōu)級純，用于一般的科學研究和重要的測定。

4.化學純試劑，簡稱CP級，質(zhì)量較分析純差，用于工廠、教學實驗的一般分析工作。

5.實驗試劑，簡稱IR級，雜質(zhì)含量多，主要用于普通的實驗或研究。


五、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關(guān)


果汁

(一)原料

I濃縮果汁

1感官檢驗

具有其特有的風味、狀態(tài)、色澤。

2可溶性固型物

2.1原理

在20℃用折光儀測量待測液的折光率，并用折光率與可溶性固形物含量

的換算表查得或折光計上直接讀出可溶性固型物含量。

2.2儀器

手持折光計(測量范圍0—90％)  阿貝折光儀

2.3試液制備

澄清果汁要充分混勻；渾濁制品用擦鏡紙或紗布擠出汁液后進行測定。

2.4分析步驟

2.4.1測定前按說明書校正折光計

2.4.2分開折光計兩面棱鏡，用脫脂棉蘸乙醇擦凈。

2.4.3用末端熔圓之玻棒蘸取試液滴于折光計棱鏡面中央(注意勿使玻璃棒觸及鏡面)。

2.4.4迅速閉合棱鏡，靜置lmin，使試液均勻無氣泡，并充滿視野。

2.4.5對準光源，讀取目鏡視野中的讀數(shù)(手持糖量計)。

2.4.5對準光源，通過目鏡觀察接物鏡。調(diào)節(jié)指示規(guī)，使視野分成明暗兩部分，再旋轉(zhuǎn)微調(diào)旋鈕，使明暗界限清晰，并使分界線在十字交叉點上。讀取目鏡視野中的百分數(shù)，并記錄棱鏡溫度(阿貝折光儀)。溫度換算表見附錄。



5、定期進行潔凈度再驗證：定期（每季度、半年、1年）或當潔凈室設(shè)施發(fā)生重大改變時，要按國家標準GB/T16292-16294-1996《醫(yī)藥工業(yè)潔凈室（區(qū)）懸浮粒子、浮游菌和沉降菌的測試方法》進行潔凈度再驗證，以確保潔凈度符合規(guī)定，保存驗證原始記錄，定期歸檔保存，并將驗證結(jié)果記錄在無菌室使用登記冊上，作為實驗環(huán)境原始依據(jù)及趨勢分析資料。并定期對潔凈室的環(huán)境檢測數(shù)據(jù)進行趨勢分析和評估，根據(jù)評估結(jié)果，了解潔凈室設(shè)施環(huán)境質(zhì)量的穩(wěn)定狀況及變化趨勢，決定是否有必要修訂相應(yīng)的警戒和糾偏限度。

6、定期更換新的紫外燈管、更換凈化系統(tǒng)的初效、中效、高效頭：定期（至少每年1次）更換新的紫外燈管，以確保紫外燈管滅菌持續(xù)有效。并同時在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。至少2年1次，或按潔凈度驗證實際情況，定期更換初效、中效、高效頭。以確保凈化系統(tǒng)的功能持續(xù)有效，并同時在使用登記本上做好更換記錄，定期歸檔保存。



鮮乳

1感官檢查：呈乳白色或稍帶微黃色的膠態(tài)液體，無沉淀，無凝塊，無雜質(zhì)，具有新鮮牛乳固有的香味，無異味。

2理化檢驗：密度，脂肪，酸度，蛋白質(zhì)，酒精實驗。

2.1密度

2.1.1儀器

2.1.1.1乳稠計

    有20℃／4℃及15℃／15℃兩種，前者較后者測得的結(jié)果低2℃。

2.1.1.2玻璃圓筒或200—250ml量筒

    圓筒高度應(yīng)大于乳稠計的長度，其直徑大小應(yīng)使在沉入乳稠計時使乳稠計周邊和圓筒內(nèi)壁的距離不小于5mm。

2.1.2測量

取混勻并調(diào)節(jié)溫度為10—25。C的樣品，小心倒入玻璃圓筒內(nèi)，勿使發(fā)生泡沫并測量樣品溫度。小心將乳稠計沉入樣品中到相當刻度30℃外，然后讓其自然浮動，但不能與筒壁接觸。靜置2—3分鐘，眼睛對準筒內(nèi)牛乳液面的高度，讀出乳稠計數(shù)值。根據(jù)樣品的溫度和乳稠計讀數(shù)查表換算成20℃時的度數(shù)。


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書

【講師介紹】

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2025/1/8 19:34:17