【課程大綱】食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓，職業技能證書培訓
食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？
檢驗用一般器皿的要求
⑴、器皿的選用
分析檢驗時離不開各種器皿，所需的各種器皿應根據檢驗方法的要求來選用。一般應選用硬質的玻璃器皿；有些試劑對玻璃有腐蝕性（如NaOH等），需選聚乙烯瓶貯存；遇光不穩定的試劑（如AgNO3/I2等）應選擇棕色玻璃瓶避光貯存。選用時還應考慮到容量及容量精度和加熱的要求等。
檢驗中所使用的各種器皿必須潔凈，否則會造成結果誤差，這是微量和容量分析中極為重要的問題。
一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內容
培訓內容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：
1. 食品檢驗的感官檢驗技術；
2. 食品檢驗的化學基礎；
3. 實際操作技能培訓；
4. 食品檢驗概述；
5. 食品專業分析與檢驗技術；
6. 誤差分析與數據處理；
7. 化學分析與檢驗技術；
8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術
9. 微生物基礎理論
二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書
考核由專業基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。
考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。
三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用
初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發票）。 不再收取其他費用。
四、食品檢驗員、食品化驗員培訓時間及方式
每月開班、在線培訓
五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法
單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業能力評價申請表"。
聯系方式：崔老師189 2518 5578
VX：wenmo36
溶液配制的一般方法
1）、直接配制法——溶液配制后，不再標定，以配制值為準。常用于非標準溶液的配制，有效數字保留1——2位。常使用臺秤或較大最小分度天平稱量，用量筒量取。
某些標準溶液或標準溶液的稀釋也可用此方法，但配后需要進行標定。標準溶液配制采用容量法或重量法配制。常用直接配制標準溶液有重鉻酸鉀、碘酸鉀、EDTA、氯化鋅、氯化鈉和亞硝酸鈉。一般采用容量法，即準確稱取、定容。
2）、標定法——溶液直接配制后，用已知標準值的物質進行標定，濃度以標定值為準，常用于標準溶液的配制，由于準確度要求高，使用的方法、儀器、量具和試劑均有嚴格的限制。
色譜分析的定量方法
色譜分析中常采用峰面積作為定量的依據，單位一般為uv.sec；當色譜條件穩定且用峰面積定量有困難時（如相鄰峰無法分開），也可用峰高定量，單位為uv或用長度單位mm。首先需要決定峰面積和被測物的量的換算關系。反映這種關系的量是校正因子。
fi——定量校正因子；mi——被測物的量；Ai——被測物的峰面積。
(A)歸一化法
歸一化法（normallization method）是當試樣中所有組分都出峰，且校正因子可測
當試樣中所有組分校正因子都相等時，
這一方法又稱面積百分比法，適用于單糖，同分異構體，或同系物中相鄰物質的定量。
對于狹窄的色譜峰也可用峰高代替峰面積進行定量測定：
歸一法不受進樣量影響，不要求每次都要嚴格準確的進樣。
（B）內標法
內標法（internal standard method）是當試樣中各組分含量懸殊，或只須對其中某個或幾個組分定量，且試樣中所有組分不能全部出峰時，可采用此法。
所謂內標法是用一定量的純物質作為內標物。加入到準確稱取的試樣中，根據被測物和內標物的質量及其在色譜圖上的相應的峰的面積之比，計算被測物含量。若被測組分i質量為mi，質量分數為wi，可于試樣中加入質量為ms的內標物，式樣總量為m，則有
一般常以內標物為基準，故其校正因子為1，則有
因標準物質和被測組分處于同一基體中，故可消除基體效應。內標法不受進樣量的影響，不要求精確量的進樣體積，因而可消除不同實驗人員間的進樣誤差。但每次分析必須準確稱取試樣和內標物，測定校正因子。
內標物必須是試樣中不存在的純物質，和被測物性質相近，內標峰保留時間和被測物接近，峰面積和被測物相近，又要和被測物完全分離。
(C) 外標法
外標法（external standaed method）又稱定量進樣——標準曲線法，即是用被測組分的純物質制作標準曲線。配制被測物質的標準系列，在相同的色譜條件下進樣分析，得到相應的一系列峰面積值，以峰面積值對被測物的量作圖得出工作曲線或用回歸法得出工作方程。在同樣的色譜條件下分析未知樣品，用所得的峰面積，代入方程求出被測物含量或由工作曲線直接查出被測物含量。
當被測樣品中各組分含量變化不大時，可用單點校正法。即配制一個和未知樣品中被測物含量相近的被測物標準溶液，在相同的色譜條件下，測定標準溶液和未知溶液的峰面積
效液相色譜固定相和流動相
（A）固定相
（B）流動相
（C）色譜柱：一般使用不銹鋼柱。分為制備柱、分析柱。分析柱又分為普通柱、快速柱、微量柱等。
感官檢驗
食品感官檢驗就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對食品的質量狀況作出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態進行綜合性的鑒別和評價。
食品質量的優劣最直接地表現在它的感官性狀上，通過感官指標來鑒別食品的優劣和真偽，不僅簡便易行，而且靈敏度高，直觀而實用，與使用各種理化、微生物的儀器進行分析相比，有很多優點，因而它也是食品的生產、銷售、管理人員所必須掌握的一門技能。廣大消費者從維護自身權益角度講，掌握這種方法也是十分必要的。應用感官手段來鑒別食品的質量有著非常重要的意義。
食品感官檢驗能否真實、準確地反映客觀事物的本質，除了與人體感覺器官的健全程度和靈敏程度有關外，還與人們對客觀事物的認識能力有直接的關系。只有當人體的感覺器官正常，又熟悉有關食品質量的基本常識時，才能比較準確地鑒別出食品質量的優劣。因此，通曉各類食品感官檢驗方法，為人們在日常生活中選購食品或食品原料、依法保護自己的正常權益不受侵犯提供了必要的客觀依據。
《中華人民共和國食品衛生法》第四條規定："食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。"
第七條規定了禁止生產經營的食品，其中第一項有："腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品，"這里所說的"感官性狀異常"指食品失去了正常的感官性狀，而出現的理化性質異常或者微生物污染等在感官方面的體現，或者說是食品這里發生不良改變或污染的外在警示。
高效液相色譜法原理
高效液相色譜法是利用液體作為流動相的色譜分析方法。
高效液相色譜儀由儲液裝置、梯度裝置、高壓泵、進樣裝置、色譜柱、檢測器、數據處理記錄裝置及微機控制系統組成。高效液相色譜分離模式根據分離機理的不同分為吸附色譜法、分配色譜法、鍵合相色譜、離子交換色譜、離子對色譜、親和色譜、離子色譜和排阻色譜。
根據兩相的極性，把固定相極性較強，流動相極性較弱的分離方式稱為正相分離；把固定相極性較弱，流動相極性較強的分離方式稱為反相分離。
食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓
【講師介紹】講師為資深職業資格培訓老師，
有多年企業工作經驗和豐富的培訓經驗
聯系崔老師 V：wenmo36
【培訓對象】企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員；
食品生產企業、經銷單位、質量監督部門、食品衛生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；
化驗員，水質檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內審員，計量員，計量校準員，內校員證書培訓
更新時間：2024/4/19 11:30:00
