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【課程大綱】

食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓，職業(yè)技能證書培訓

食品檢驗員、食品化驗員怎么報名？



一、食品檢驗員、食品化驗員培訓主要內(nèi)容

培訓內(nèi)容為食品檢驗需具備的基礎知識及操作技能，主要包括：

1. 食品檢驗的感官檢驗技術；

2. 食品檢驗的化學基礎；

3. 實際操作技能培訓；

4. 食品檢驗概述；

5. 食品專業(yè)分析與檢驗技術；

6. 誤差分析與數(shù)據(jù)處理；

7. 化學分析與檢驗技術；

8. 儀器分析與檢驗技術&食品檢驗的微生物檢驗技術

9. 微生物基礎理論



二、食品檢驗員、食品化驗員考核方式及證書 

考核由專業(yè)基本理論知識考核和技能考核兩部分組成。

考核合格后，由中國計量測試學會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書。該證書長期有效，無需年審，全國通用。



三、食品檢驗員、食品化驗員培訓費用 

初級1580，中級1780，高級1980 元/本（費用包含培訓費、考證費、發(fā)票）。 不再收取其他費用。



四、食品檢驗員、食品化驗員培訓時間及方式 

每月開班、在線培訓



五、食品檢驗員、食品化驗員培訓報名辦法 

單位或個人準備好報考人員的相關資料，填寫"職業(yè)能力評價申請表"。

聯(lián)系方式：崔老師189 2518 5578

VX：wenmo36




色譜分析的定量方法


      色譜分析中常采用峰面積作為定量的依據(jù)，單位一般為uv.sec；當色譜條件穩(wěn)定且用峰面積定量有困難時（如相鄰峰無法分開），也可用峰高定量，單位為uv或用長度單位mm。首先需要決定峰面積和被測物的量的換算關系。反映這種關系的量是校正因子。

fi——定量校正因子；mi——被測物的量；Ai——被測物的峰面積。


   (A)歸一化法

    歸一化法（normallization method）是當試樣中所有組分都出峰，且校正因子可測

   當試樣中所有組分校正因子都相等時，

這一方法又稱面積百分比法，適用于單糖，同分異構體，或同系物中相鄰物質(zhì)的定量。

對于狹窄的色譜峰也可用峰高代替峰面積進行定量測定：


歸一法不受進樣量影響，不要求每次都要嚴格準確的進樣。


  （B）內(nèi)標法

    內(nèi)標法（internal standard method）是當試樣中各組分含量懸殊，或只須對其中某個或幾個組分定量，且試樣中所有組分不能全部出峰時，可采用此法。

    所謂內(nèi)標法是用一定量的純物質(zhì)作為內(nèi)標物。加入到準確稱取的試樣中，根據(jù)被測物和內(nèi)標物的質(zhì)量及其在色譜圖上的相應的峰的面積之比，計算被測物含量。若被測組分i質(zhì)量為mi，質(zhì)量分數(shù)為wi，可于試樣中加入質(zhì)量為ms的內(nèi)標物，式樣總量為m，則有

 一般常以內(nèi)標物為基準，故其校正因子為1，則有


因標準物質(zhì)和被測組分處于同一基體中，故可消除基體效應。內(nèi)標法不受進樣量的影響，不要求精確量的進樣體積，因而可消除不同實驗人員間的進樣誤差。但每次分析必須準確稱取試樣和內(nèi)標物，測定校正因子。


內(nèi)標物必須是試樣中不存在的純物質(zhì)，和被測物性質(zhì)相近，內(nèi)標峰保留時間和被測物接近，峰面積和被測物相近，又要和被測物完全分離。


(C) 外標法

外標法（external standaed method）又稱定量進樣——標準曲線法，即是用被測組分的純物質(zhì)制作標準曲線。配制被測物質(zhì)的標準系列，在相同的色譜條件下進樣分析，得到相應的一系列峰面積值，以峰面積值對被測物的量作圖得出工作曲線或用回歸法得出工作方程。在同樣的色譜條件下分析未知樣品，用所得的峰面積，代入方程求出被測物含量或由工作曲線直接查出被測物含量。


當被測樣品中各組分含量變化不大時，可用單點校正法。即配制一個和未知樣品中被測物含量相近的被測物標準溶液，在相同的色譜條件下，測定標準溶液和未知溶液的峰面積


溶液配制注意事項


實驗室要求干凈、整潔、有控溫設備，定容溫度為20±2℃；

用純水配制，容器用純水洗凈，特殊要求的溶液時先用純水作空白實驗值；


用帶塞的試劑瓶盛裝溶液，見光分解溶液應放于棕色瓶中；揮發(fā)性、與空氣接觸易變質(zhì)及放出腐蝕性氣體的溶液瓶塞要密閉；濃堿用塑料瓶裝，如用玻璃瓶，須用橡皮塞塞緊，不可用磨口玻璃塞；


配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸溶液時，都應將酸倒入水中，在放熱多時，不可在試劑瓶內(nèi)配制；


用有機溶劑配制時，應不是攪拌，可于水浴中溫熱，不可直火加熱；易燃人就要遠離明火使用；有毒溶劑應于通風柜內(nèi)操作；配制用燒杯應加蓋，防止溶劑揮發(fā)；熟悉配制方法，配碘溶液應加碘化鉀；配易水解溶液應先加酸溶解后，用細酸稀釋；不能用手接觸腐蝕性及劇毒的溶液，劇毒溶液應將借處理后排放。


標準物質(zhì)的用途



1）用于校準分析儀器

理化儀器及成分分析儀器一般都屬于相對測試儀器，如酸度計，電導率儀，折射儀，色譜儀等，需要用標準物質(zhì)校準。


2）用于評價分析方法

在被測樣品中加入已知量的標準物質(zhì)，做對照實驗，計量標準物質(zhì)回收率，根據(jù)回收率的高低，判斷分析過程是否存在系統(tǒng)誤差及該方法的準確度。


3）用于實驗室內(nèi)部或?qū)嶒炇抑�間的質(zhì)量保證

分析者在同一條件下對標準物質(zhì)和被測樣品進行分析，當對標準物質(zhì)分析得到的數(shù)據(jù)與標準物質(zhì)的保證值一致時，認定該分析者的測定結果是可信的。


誤差和統(tǒng)計技術


1）術語和概念：絕對誤差、相對誤差、標準偏差、總體標準偏差、樣本標準偏差、殘余誤差（殘差）、算術平均值的試驗標準偏差（s/n1/2）


2）誤差的分類、來源、性質(zhì)及計算

系統(tǒng)誤差 校正方法——儀器校正、空白試驗、標準物質(zhì)或標準方法對照、回收率測定。

隨機誤差 減小方法—— 增加測定次數(shù)。

基本計算——

算術平均值：

極差：R = xmax-xmin

標準偏差：

平均值的標準偏差：

相對標準偏差（變異系數(shù)CV）：


3）關于有效數(shù)字

定義：近似數(shù)的絕對誤差在近似數(shù)末位的半個單位之間時，從左邊的第一個非零數(shù)字算起直到最末一位位置的所有數(shù)字。

表示規(guī)則和運算規(guī)則：


有效數(shù)字和儀器的精密度相關聯(lián)；和數(shù)字的表示相關聯(lián)；回歸方程中，斜率b和截距a的有效數(shù)字要求：b應與自變量x有效數(shù)字位數(shù)相等；a的最后一位數(shù)應與因變量y的最后一位數(shù)對齊。


加減法的有效位數(shù)按照各原始數(shù)據(jù)中小數(shù)點后位數(shù)最少的數(shù)據(jù)確定；乘除法的有效位數(shù)按照原始數(shù)據(jù)中有效位數(shù)最少的數(shù)確定。首位大于8時，可視為多一位有效數(shù)字計算。

數(shù)據(jù)修約——四舍六入五考慮。不可連續(xù)修約。


4）可疑值處理——3σ準則、格魯布斯準則、狄克遜準則（Q檢驗）。


Q值檢驗法： 

按大小排列數(shù)據(jù)，計算離群值的Q0值，在指定置信度水平查標準Qn值，比較Q0和Qn，Q0＜Qn，保留；否則舍棄。

                 Q0=(xmax-xmax-1)/R=(xmax-xmax-1)/(xmax-xmin)

或               Q0=(x1-x2)/R=(x1-x2)/(xmax-xmin)。

 

格魯布斯檢驗法：

按大小排列數(shù)據(jù)，計算平均值及標準偏差，計算統(tǒng)計量T0；在指定置信度水平和自由度下查標準Tn,p值，比較T0和Tn,p，T0＜Tn,p，保留可疑值；否則舍棄。=111

T0=（x平均值-x1）/s     或  T0=（xn - x平均值）/s。

 

5）極限數(shù)值判定方法——在標準中規(guī)定以數(shù)量形式考核某個指標時，表示符合標準要求的數(shù)值范圍界限值，稱為極限數(shù)值。測定值或其計算值和標準規(guī)定的極限數(shù)值的比較方法有全數(shù)值比較和修約值比較。一般標準中未加說明時均指采用全數(shù)值比較。


儀器評價的一般指標如下：


精密度——常用相對偏差、標準偏差和相對標準偏差表示；

準確度——常用加標回收率表示；

靈敏度——常用回歸曲線的斜率表示；

檢出限——常用響應值信號和噪音之比表示；

線性范圍——用響應信號和被測物質(zhì)質(zhì)量或濃度可保持線性關系的被測物質(zhì)最大的質(zhì)量或濃度范圍表示。

選擇性——常有被測物質(zhì)和相應干擾物質(zhì)響應信號的比值表示。

分辨率、噪音和漂移。

食品檢驗員，食品化驗員資格證書培訓

【講師介紹】

講師為資深職業(yè)資格培訓老師，

有多年企業(yè)工作經(jīng)驗和豐富的培訓經(jīng)驗

聯(lián)系崔老師 V：wenmo36

【培訓對象】

企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員；
食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷單位、質(zhì)量監(jiān)督部門、食品衛(wèi)生檢驗部門及有關科研、管理部門的管理人員、技術人員和檢驗人員；

化驗員，水質(zhì)檢驗員，食品檢驗員，微生物檢驗員，化妝品檢驗員，內(nèi)審員，計量員，計量校準員，內(nèi)校員證書培訓

更新時間：2024/8/27 15:32:45