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【課程大綱】

大興安嶺農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關


規(guī)范稱量法操作：（1）沉淀操作——沉淀劑沿壁或用滴管近液面滴加，不停攪拌，攪拌均勻而不碰壁及底；熱溶液沉淀時不能沸騰；檢查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀劑1—2滴）；玻棒不能拿出燒杯，直至沉淀、過濾、洗滌接速后才能拿出。

（2）過濾和洗滌——過濾和洗滌必須相繼一次完成，不能間斷。傾析法過濾清夜；玻棒下端對著三層一邊。傾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴處。初步洗滌：沿壁加入洗滌液體（每次約10mL），充分攪拌，傾析洗滌3——4次。沉淀轉(zhuǎn)移：每次加10——15mL洗滌液體，攪起沉淀，沿玻棒轉(zhuǎn)移，重復幾次，最后少量沉淀用吹洗發(fā)轉(zhuǎn)移。沉淀的洗滌：從三層處開始，螺線形下移，液量至半，少量多次。



潔凈室（無菌室）的使用管理要做到以下工作： 
1、潔凈室（無菌室）要符合規(guī)范要求：無菌室應采光 良好、避免潮濕、遠離廁所及污染區(qū)。面積一般不超過10m2，不小于5m2；高度不超過2.4m。由1—2個緩沖間、操作間組成（操作間和緩沖間的門不應直對），操作間和緩沖間之間應具備滅菌功能的樣品傳遞箱。在緩沖間內(nèi)應有洗手盆、毛巾、無菌衣褲放置架及掛鉤、拖鞋等，不應放置培養(yǎng)箱和其他雜物；無菌室內(nèi)應六面光滑平整，能耐受清洗消毒。墻壁與地面、天花板連接處應呈凹弧形，無縫隙，不留死角。操作間內(nèi)不應安裝下水道。 無菌操作室應具有空氣除菌過濾的單向流空氣裝置，操作區(qū)潔凈度100級或放置同等級別的超凈工作臺，室內(nèi)溫度控制18—26℃，相對濕度45%—65%。緩沖間及操作室內(nèi)均應設置能達到空氣消毒效果的紫外燈或其他適宜的消毒裝置，空氣潔凈級別不同的相鄰房間之間的靜壓差應大于5Pa，潔凈室（區(qū)）與室外大氣的靜壓差大于10Pa。無菌室內(nèi)的照明燈應嵌裝在天花板 內(nèi)，室內(nèi)光照應分布均勻，光照度不低于300lx。緩沖間和操作間所設置的紫外線殺菌燈（2—2.5w/m3），應定期檢查輻射強度，要求在操作面上達40uw/m2。不符合要求的紫外殺菌燈應及時更換。



無菌室工作制度

（一） 保持無菌室無菌狀態(tài)，每日做空氣落菌實驗（采用平板計數(shù)法），發(fā)現(xiàn)有雜菌污染及時進行空氣熏蒸。

（二）使用無菌室前，先檢查室內(nèi)無菌玻璃器皿是否足夠，再用紫外燈滅菌無菌室30分鐘。

（三）進入無菌室先洗手，然后更換無菌工作衣、帽、鞋，打開超凈工作臺，用75％酒精棉球擦拭消毒手后進行無菌操作。
（七）無菌室內(nèi)用具應專用，不得帶出無菌室。

（八）做完實驗后，檢查無菌玻璃器皿數(shù)量，若數(shù)量較少需補充，應及時通知有關人員。

（九）離室前工作人員應檢查所用儀器是否斷電，水是否關好，酒精燈是否熄滅并將試劑、用具、無菌工作衣、鞋帽放回原處，并將有關特別事項，詳細告知接班人員。
大興安嶺農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業(yè)怎么獲取農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員化驗員證書？


原子光譜法由于其獨特的優(yōu)點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結果受操作人員熟練程度影響小等優(yōu)點。 


紫外可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。根據(jù)統(tǒng)計，在分析化學面臨的任務中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。


食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中占有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進入人體內(nèi)，特別是進入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經(jīng)。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。


有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關檢驗中，特別是農(nóng)藥殘留，如有機氯、苯并(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關注。


色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能準確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果準確和易于自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。


通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。

 

一、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書頒發(fā)：

中國計量測試學會頒發(fā)計量員職業(yè)能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。

二、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓費用：

初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯(lián)中質(zhì)頒發(fā)，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發(fā)票。報名老師：梁老師   1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學會頒發(fā)食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業(yè)技能水平的資格憑證）
食品檢驗員提交資料食品檢驗員報考條件：

初級：年齡滿十八歲：初中以上學歷
中級：相關專業(yè)工齡滿5年以上
高級：相關專業(yè)應屆畢業(yè)生，同行業(yè)工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗員證書報考資料：身份證復印件、個人電子版照片（紅藍底均可）、學歷及畢業(yè)照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版

3）溶液的標簽

（1）標準溶液標簽：

內(nèi)容有標準溶液名稱、濃度及單位、介質(zhì)、配制日期、配制溫度、有效期、配制人、編號。

（2）非標準溶液標簽

內(nèi)容有 溶液名稱、濃度及單位、介質(zhì)、配制日期、配制人、編號。

4）溶液配制注意事項

實驗室要求干凈、整潔、有控溫設備，定容溫度為20±2℃；

用純水配制，容器用純水洗凈，特殊要求的溶液時先用純水作空白實驗值；

用帶塞的試劑瓶盛裝溶液，見光分解溶液應放于棕色瓶中；揮發(fā)性、與空氣接觸易變質(zhì)及放出腐蝕性氣體的溶液瓶塞要密閉；濃堿用塑料瓶裝，如用玻璃瓶，須用橡皮塞塞緊，不可用磨口玻璃塞；

配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸溶液時，都應將酸倒入水中，在放熱多時，不可在試劑瓶內(nèi)配制；

用有機溶劑配制時，應不是攪拌，可于水浴中溫熱，不可直火加熱；易燃人就要遠離明火使用；有毒溶劑應于通風柜內(nèi)操作；配制用燒杯應加蓋，防止溶劑揮發(fā)；熟悉配制方法，配碘溶液應加碘化鉀；配易水解溶液應先加酸溶解后，用細酸稀釋；不能用手接觸腐蝕性及劇毒的溶液，劇毒溶液應將借處理后排放。

三、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書培訓內(nèi)容

理化檢驗

1、水分的測定 

2、總灰分的測定 

3、酸度的測定 

4、蛋白質(zhì)的測定 

5、合成色素的測定 

6、農(nóng)藥殘留的測定 

7、食品中PH值的測定 

8、食品中限量元素測定 

9、碳水化合物的測定 

10、維生素的測定 

11、亞硝酸鹽的測定 

12、有害物質(zhì)的測定 

13、蔗糖和總糖的測定 

14、脂肪的測定 微生物檢驗

1、菌落總數(shù) 
2、大腸桿菌 

3、金色葡萄球菌 

4、霉菌和酵母菌 

5、阪崎腸桿菌檢驗 

6、副溶血性弧菌檢驗 

7、空腸彎曲菌的檢驗 

8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗 

9、肉毒梭菌的檢驗 

10、乳酸菌的檢驗 

11、沙門氏菌的檢驗 


農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員證書相關

誤差產(chǎn)生的原因、分類
根據(jù)誤差的來源和性質(zhì)，誤差可以分為以下幾種：
（1）系統(tǒng)誤差(又稱規(guī)律誤差)
①系統(tǒng)誤差的定義
系統(tǒng)誤差是指，在偏離檢測條件下，按某個規(guī)律變化的誤差。
系統(tǒng)誤差是指，同一量的多次測量過程中，保持恒定或可以預知的方式變化的測量誤差。
②系統(tǒng)誤差的特點
系統(tǒng)誤差又稱可測量誤差，它是由檢測過程中某些經(jīng)常性原因引起的，再重復測定中會重復出現(xiàn)，它對檢測結果的影響是比較固定的。
③系統(tǒng)誤差的主要來源
a.方法誤差
主要由于檢測方法本身存在的缺陷引起的。如重量法檢測中，檢測物有少量分解或吸附了某些雜質(zhì)、滴定分析中，反應進行的不完全、等當點和滴定終點不一致等。
b.儀器誤差
由儀器設備精密度不夠，引起的的誤差。如天平(特別是電子天平，在0.1-0.9mg之間)、砝碼、容量瓶等。
c.試劑誤差
試劑的純度不夠、蒸餾水中含的雜質(zhì)，都會引起檢測結果的偏高或偏低。
d.操作誤差


由試驗驗人員操作不當、不規(guī)范所引起的的誤差。如，有的檢驗人員對顏色觀察不敏感，明明已到等當點、顏色已發(fā)生突變，可他卻看不出來;或在容量分析滴定讀數(shù)時，讀數(shù)時間、讀數(shù)方法都不正確，按個人習慣而進行的操作。
（2）誤差偶然(隨機誤差、不定誤差)
偶然誤差指，由于在測定過程中一系列有關因素微小的隨機波動而形成的具有相互抵償性的誤差。
（3）粗大誤差(簡稱粗差、也稱過失誤差、疏忽誤差)
粗大誤差指，在一定測量條件下，測量值明顯偏離實際值所形成的誤差(亦稱離群值)。
3、控制和消除誤差的方法
（1）正確選取樣品量
（2）增加平行測定次數(shù)，減少偶然誤差
（3）做對照實驗
（4）做空白實驗
（5）校正儀器和標定溶液
（6）嚴格遵守操作規(guī)程

【講師介紹】

大興安嶺農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員
食品檢驗員
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員資格證書
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)技能等級證書

【培訓對象】

大興安嶺農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員/化驗員證書培訓
企業(yè)主管食品質(zhì)量、安全標準及監(jiān)督管理工作崗位的人員單位中從事農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農(nóng)殘、獸殘及衛(wèi)生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業(yè)院校的學生。

更新時間：2026/5/5 11:01:24