【課程大綱】昌都農產品食品檢驗員化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員證書相關
2溶液配制的一般方法
1）、直接配制法——溶液配制后，不再標定，以配制值為準。常用于非標準溶液的配制，有效數字保留1——2位。常使用臺秤或較大最小分度天平稱量，用量筒量取。某些標準溶液或標準溶液的稀釋也可用此方法，但配后需要進行標定。標準溶液配制采用容量法或重量法配制。常用直接配制標準溶液有重鉻酸鉀、碘酸鉀、EDTA、氯化鋅、氯化鈉和亞硝酸鈉。一般采用容量法，即準確稱取、定容。
2）、標定法——溶液直接配制后，用已知標準值的物質進行標定，濃度以標定值為準，常用于標準溶液的配制，由于準確度要求高，使用的方法、儀器、量具和試劑均有嚴格的限制。
微生物計數（一）選取菌數在30-300之間的平板作為菌落總數測定標準，一個稀釋度使用兩個平板，就采用兩個平板平均數，其中一個平板有較大片菌落生長時，則不宜采用，而應以無片狀菌生長的平板作為該稀釋度的菌落數。若片狀菌落不到平板的一半而其余一半中菌落分布又很均勻，即可計算半個平板后乘2以代表全皿菌落數。
微生物計數（二）應選擇平均菌落數在30-300之間的稀釋度乘以稀釋倍數報告之
若有兩個稀釋度，其生長的菌落數均在30-300之間，則視二者之比如何來決定，若其比值小于2應報告其平均數，若大于2則報告其中較小的數字
若所有稀釋度的平均菌落數均大于300，則應按稀釋最高的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之
微生物計數（三）
若所有稀釋度的平均菌落數小于30，則應按稀釋度最低的平均菌落數乘以倍數報告之
若所有的稀釋度均無菌落生長則以<1乘以最低稀釋倍數報告之
若所有的稀釋度的平均菌落數均不在30-300之間，其中一部分大于300或小于30時，則以最接近30或300的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。
數字修約規則：
在數據處理中常遇到一些準確度不相等的數值，此時要按一定的規則進行修約。
⑴ 在擬舍棄的數字中若左邊第一位數字小于5（不含5）時，則舍棄。
例：18.2323修約到一位，修約后為18.2。
⑵ 在擬舍棄的數字中若左邊第一位數字大于5（不含5）時，則進一。
例：18.2723修約到一位，修約后為18.3。
⑶ 在擬舍棄的數字中若左邊第一位數字等于5，其右邊的數字并非全部是零時，則進一。
例：18.65003修約到一位，修約后為18.7。
⑷ 在擬舍棄的數字中若左邊第一位數字等于5，其右邊的數字全部是零時，所擬保留的末位數字若為奇數則進一，若為偶數（含0）則不進。
例：18.5500修約到一位，修約后為18.6。
例：18.6500修約到一位，修約后為18.6。
例：18.0500修約到一位，修約后為18.0。
⑸ 擬舍棄的數字，若為兩位以上數字時不得連續進行多次修約，應根據所擬舍棄的數字中左邊第一位數字的大小，按上述規則一次修約出結果。
例：18.14546修約到一位，正確修約后為18.1。
不正確的修約為：
修約前 一次修約 二次修約 三次修約 四次修約 18.14546 18.1455 18.146 18.15 18.2
1.549 1.55 1.6
農產品食品檢驗員/化驗員證書培訓
農產品食品檢驗員資格證書怎么獲取？企業怎么獲取農產品食品檢驗員化驗員證書？
稱量分析法規范操作
1、 沉淀操作：
沉淀劑沿壁或用滴管近液面滴加，不停攪拌，攪拌均勻而不碰壁及底；熱溶液沉淀時不能沸騰；檢查沉淀是否完全，待沉淀下降，溶液清晰透明后，沿壁加入沉淀劑1～2滴）；玻棒不能拿出燒杯，直至沉淀、過濾、洗滌結束后才能拿出。
2、 過濾和洗滌：
過濾和洗滌必須相繼一次完成，不能間斷。
1） 濾紙過濾法：
①濾紙和漏斗按規定選擇（錐體60°，管頸3～5mm，頸長15～20cm，出口斜面45°）濾紙上沿距漏斗上沿0.5～1cm。
②濾紙的折疊和漏斗的準備：
漏斗的濾紙鋪設和水柱的制作。
三層靠出口短的一邊。排氣泡，做水柱。
③傾析法過濾清夜：
玻棒下端對著三層一邊。傾析后，嘴沿玻棒上提。玻棒放置不能靠在嘴處。
④初步洗滌：沿壁加入洗滌液體（每次約10mL），充分攪拌，傾析洗滌3～4次。
⑤沉淀轉移：每次加10～15mL洗滌液體，攪起沉淀，沿玻棒轉移，重復幾次，最后少量沉淀用吹洗發轉移。
用沉淀埽自上而下，自左而右擦燒杯，吹洗。
用撕下濾紙擦燒杯和玻棒，放入漏斗中。
⑥檢查濾液：透明無穿漏。
⑦沉淀的洗滌：從三層處開始，螺線形下移，液量至半，少量多次。
⑧洗滌液選擇：晶形冷稀沉淀劑溶液或水、其他溶劑；非晶形熱電解質溶液（常為銨鹽）；溶解度大的沉淀，加有機溶劑。
2） 微孔玻璃濾器過濾法
不能高溫灼燒、不能和濾紙一起烘干、只需烘干即可稱量、有機沉淀劑所得沉淀。不能過濾強堿性溶液。
①洗滌：用鹽酸或硝酸處理，用水洗凈；
②抽濾裝置的安裝，安全瓶；
③微孔玻璃濾器恒重（烘干沉淀同溫度）；
④抽濾操作：先放空，后關水；⑤過濾洗滌同前。烘干時放于玻皿上。
一、農產品食品檢驗員證書頒發：
中國計量測試學會頒發計量員職業能力等級證書，終身有效，無需年審，全國通用。
二、農產品食品檢驗員證書培訓費用：
初級1580元，中級1780元，高級1980元，中國計量測試學會授權機構中聯中質頒發，費用包含：培訓費、資料費、證書費、快遞費、發票。報名老師：梁老師 1 5 92 10 97 65 8 （V信同號）考核合格后，由中國計量測試學會頒發食品檢驗員技能等級證書（證書長期有效，無需年審，該證書是食品檢驗人員職業技能水平的資格憑證）
食品檢驗員提交資料食品檢驗員報考條件：
初級：年齡滿十八歲：初中以上學歷
中級：相關專業工齡滿5年以上
高級：相關專業應屆畢業生，同行業工齡10年以上，年齡滿26周歲
食品檢驗員證書報考資料：身份證復印件、個人電子版照片（紅藍底均可）、學歷及畢業照、報名申請表、工齡證明即可。（報名資料均為電子版
1.1分析實驗室用水的級別
分析實驗室用水的原水應為飲用水或適當純度的水。
分析實驗室用水共分為三個級別：一級水、二級水或三級水。
1.1.1一級水
一級水用于有嚴格要求的一級水用于有嚴格要求的分析試驗，包括對顆粒有要求的試驗。如高壓液相色譜分析用水。
一級水可用二級水經過石英設備蒸餾或離子交換混合床處理后，再經過0.2μm微孔濾膜過濾來制取。
1.1.2二級水
二級水用于無機痕量分析等試驗，如原子吸收光譜分析用水。
二級水可用多次蒸餾或離子交換等方法制取。
1.1.3三級水
三級水用于一般化學分析試驗。
三級水可用蒸餾或離子交換等方法制取。
三、農產品食品檢驗員證書培訓內容
理化檢驗
1、水分的測定
2、總灰分的測定
3、酸度的測定
4、蛋白質的測定
5、合成色素的測定
6、農藥殘留的測定
7、食品中PH值的測定
8、食品中限量元素測定
9、碳水化合物的測定
10、維生素的測定
11、亞硝酸鹽的測定
12、有害物質的測定
13、蔗糖和總糖的測定
14、脂肪的測定 微生物檢驗
1、菌落總數
2、大腸桿菌
3、金色葡萄球菌
4、霉菌和酵母菌
5、阪崎腸桿菌檢驗
6、副溶血性弧菌檢驗
7、空腸彎曲菌的檢驗
8、蠟樣芽胞桿菌的檢驗
9、肉毒梭菌的檢驗
10、乳酸菌的檢驗
11、沙門氏菌的檢驗
四、農產品食品檢驗員證書培訓相關
8、黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉所產生的一種次生代謝物，具有很強的毒性和致癌 性。
9、黃曲霉毒素是一類結構相似的物質，其基本結構均含有一種稠合二氫呋喃構環和香豆素等十七種異構體。
10、黃曲霉毒素主要受污染食品有：花生及其制品、玉米、， 棉籽、大米、小麥、大麥及豆類及其制品。
11、黃曲霉毒素對人的危害
①引起人類急性中毒 (1)中毒性肝炎 (2)中毒性腦病
②慢性中毒
③致癌性。
農產品食品檢驗員證書
7、水及試劑的要求：
方法中未注明其他要求時，均指蒸餾水或去離子水溶液未指明用何種試劑配制時，均指水溶液。
檢驗方法中未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時,均指市售試劑規格的濃度。
8、液體的滴:系指蒸餾水自標準滴管流下的一滴的量,在20℃時20滴約相當于1 mL。
9、試劑儲存：一般堿液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放;需避光的試劑存放在棕色瓶中，其他試劑存放在硬質玻璃的試劑瓶中。
10、試劑級別：根據分析任務、分析方法及結果準確度選擇不同級別的試劑:
一級:優級純、GR、保證試劑、用作基準物質，綠色標簽。
二級:分析純、AR、檢驗常用試劑(除特別說明外），紅色標簽。
三級:化學純、CR、也用于常規分析中，藍色標簽。
四級:實驗試劑、LR、純度較低、分析檢驗中較少采用。
11、常用濃度的表示方法
容量百分比濃度(%，V/V): 100mL溶液中含液體溶質的毫升數。
質量容量百分比濃度(%，m/V): 100mL溶液中含溶質的克數。
質量百分比濃度(%，m/m): 100g溶液中含溶質的克數。
物質的量的濃度(mol/L): 1L溶液中溶質的摩爾數。
按比例配制:數字代表各組分體積，無水乙醇-氨水-水(7:2:1)。
試劑(__+__):前為試劑的體積或重量，后為水的體積或重量
【講師介紹】昌都農產品農產品食品檢驗員
食品檢驗員
農產品食品檢驗員資格證書
農產品食品檢驗員職業技能等級證書
食品檢驗員化驗員證書培訓
【培訓對象】昌都農產品食品檢驗員化驗員證書培訓
企業主管食品質量、安全標準及監督管理工作崗位的人員單位中從事農副產品生產加工、糧油及制品、用抽樣檢查方式對各類食品的成分、添加劑、農殘、獸殘及衛生、毒性、微生物等指標進行測試檢驗的人員；各類食品、化學專業院校的學生。
更新時間：2026/5/15 9:07:57
