ISO 22000食品安全管理體系


ISO 22000，確保食品供應(yīng)鏈安全的新的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)于2005年9月1日發(fā)布了。
ISO 22000:2005，食品安全管理體系－對(duì)食品供應(yīng)鏈上組織的要求，提供了全球食品行業(yè)產(chǎn)品接受的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

該標(biāo)準(zhǔn)由ISO組織來(lái)自食品行業(yè)的專(zhuān)家，通過(guò)與食品法典委員會(huì)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織緊密合作而產(chǎn)生。



ISO 22000:2005是該家族標(biāo)準(zhǔn)中的第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

ISO/TS 22004，食品安全管理體系－ISO 22000:2005的應(yīng)用指南，將在2005年11月發(fā)布，主要是幫助全球的中小企業(yè)建立和實(shí)施ISO 22000體系標(biāo)準(zhǔn)。
ISO/TS 22003，食品安全管理體系－對(duì)實(shí)施食品安全管理體系認(rèn)證和審核的機(jī)構(gòu)的要求，將會(huì)給出對(duì)從事ISO 22000進(jìn)行認(rèn)證審核的機(jī)構(gòu)的認(rèn)可要求，將在2006年第1季度發(fā)布。
ISO 22005，食品供應(yīng)鏈的可追溯性－體系設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的通用原則和指南，很快會(huì)發(fā)面征求意見(jiàn)稿。


ISO 22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個(gè)新的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，顧客越來(lái)越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而，由于各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)不一致，使顧客的要求難以滿足，因此，有必要協(xié)調(diào)各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)使之上升到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)際性標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際間通用的管理體系認(rèn)證方式，將對(duì)突破技術(shù)壁壘起到積極作用。

ISO 22000：2005，食物安全管理系統(tǒng)-對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈中組織的要求的出臺(tái)可以作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進(jìn)行指導(dǎo)。這一標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)用于認(rèn)證、內(nèi)審或合同評(píng)審，也可與其他管理體系，如ISO 9001：2000組合實(shí)施。

　　ISO 22000采用了ISO 9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面，參照了食品法典委員會(huì)頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過(guò)程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷(xiāo)，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如殺蟲(chóng)劑、獸藥、食品添加劑、儲(chǔ)運(yùn)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。

ISO 22000適合于所有食品加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，它是通過(guò)對(duì)食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))過(guò)程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。