B部分：煙熏或有煙熏味的水產(chǎn)品§123.15 總則本部分是對A部分的補充，對煙熏或有煙熏味的水產(chǎn)品提出了特殊要求。§123.16 加工控制為滿足A部分的要求，煙熏或有煙熏味水產(chǎn)品的加工者除了符合本章113或114部分的要求外，還必須在其HACCP計劃中至少包括在產(chǎn)品貨架期內(nèi)，在正常和不太正常的條件下怎樣控制與肉毒梭菌(Clostridium botulinum) 毒素形成有關(guān)的食品安全危害。C部分——未加工的軟體貝類§123.20 總則本部分是對A部分的補充，對加工新鮮或冷凍的軟體貝類提出了特殊要求，這類加工不包括殺滅與公眾健康有關(guān)的微生物營養(yǎng)細(xì)胞的處理。§123.28 來源控制 (a)為滿足A部分對微生物污染、化學(xué)污染、自然毒素和相關(guān)的食品安全危害的要求，加工者要在其HACCP計劃中包括：如何控制其加工的軟體貝類的來源，以保證滿足以下(b)、(c)、(d)段的條件。(b)加工者必須只加工從貝類控制當(dāng)局同意捕貝的生長水域捕獲的軟體貝類。在美國聯(lián)邦水域內(nèi)捕獲軟體貝類時，必須符合本段的要求，以保證這些貝類不是在聯(lián)邦政府機(jī)構(gòu)禁捕的水域內(nèi)捕獲的。(c)為符合本款(b)段的要求，加工者收購的貝類原料只能來自符合貝類捕撈發(fā)證要求的捕撈人，或來自獲貝類控制當(dāng)局認(rèn)證的加工者，每個貝類原料的容器要附有貝類標(biāo)牌。貝類標(biāo)牌至少要列明本章§1240.60(b)所要求的信息。散裝貝類原料的裝運可隨附含§1240.60(b)所要求信息的載貨清單或類似的裝運文件，以替代貝類標(biāo)牌。加工者必須保存證明所有貝類原料業(yè)已符合本條款要求的記錄。這些記錄須記明：(1)捕撈日期；(2)捕撈地點，州及其位置；(3)貝類種類和數(shù)量；(4)加工者收到貝類的日期； (5)捕撈者的姓名、捕撈船的名稱或注冊號，或貝類控制當(dāng)局簽發(fā)給捕撈者的編號。(d)為符合本節(jié)(b)段的要求。加工者收購去殼軟體貝類時只能接收那些在盛裝去殼貝類的容器上附有符合本章§1240.60(c)要求的標(biāo)簽的貨。加工者必須保存證明所有去殼貝類業(yè)已符合本節(jié)要求的記錄。這些記錄必須記明：(1)接貨日期(2)貝類的種類和數(shù)量，以及(3)產(chǎn)品包裝和再包裝人的姓名和證書號碼。§1240部分——傳染病的控制2、引用21CFRl240部分、當(dāng)局繼續(xù)作以下陳述：Authority：Secs 215，311，361，368 0f the Pubic Health Service Act (42V•S•C•216.243.264.271)。3、1240.3條款中(r)段進(jìn)行了重新修訂，(S)、(t)和(V)段是新增加部分。§1240.3 通用定義(r)軟體貝類：任何新鮮或冷凍的可食用的牡蠣、蛤、貽貝、扇貝的可食種類或它們的可食部分，完全由閉殼肌制成的產(chǎn)品除外。(s)認(rèn)證編號：貝類控制當(dāng)局發(fā)給軟體貝類加工者的一個特定的文字和數(shù)字組合。(t)貝類控制當(dāng)局：指一個聯(lián)邦、州或國外機(jī)構(gòu)或是君主部落的政府，其依法從事包括諸如：軟體貝類生長區(qū)分類，實施貝類捕撈管制及對軟體貝類加工者進(jìn)行認(rèn)證等活動。(u)貝類標(biāo)牌：捕撈者或加工者貼在貝類原料容器上的捕撈情況記錄。4、1240.6節(jié)開頭部分做了重新修訂，修改后取消了原(a)段的內(nèi)容，并在兩次出現(xiàn)“貝類一詞之前加上“軟體”一詞，并加入了下列的新的(b)、(c)、(d)段。§1240.60 軟體貝類(b)所有貝類原料必須附有一個標(biāo)脾，說明貝類捕撈的日期、地點(州、位置)、種類、數(shù)量和捕撈者(即：提供貝類控制當(dāng)局發(fā)給捕撈者的認(rèn)證編號，若設(shè)有取得認(rèn)證編號，要則提供捕撈者的姓名和捕撈船的注冊號。) 裝運散裝貝類原料的船上可附一份包含有同樣信息的裝運清單或類似裝船文件，以替代貝類標(biāo)牌。(c)所有去殼軟體貝類的包裝容器必須帶有標(biāo)簽。寫明這些貝類的包裝和名、地址和認(rèn)證號碼。(d)不具備上述標(biāo)牌、裝船文件和標(biāo)簽，或標(biāo)牌、裝船文件或標(biāo)簽所含的內(nèi)容信息，不完全符合本節(jié)(b)段和(c)段要求的任何軟體貝類，將被扣留或禁止通關(guān)、并銷毀。