4、    生產(chǎn)過程應有各關鍵控制環(huán)節(jié)的原始記錄，產(chǎn)品應有批批檢驗原始記錄及產(chǎn)品檢驗報告單，并妥善保管至相應產(chǎn)品的保質(zhì)期限后六個月。
5、    包裝容器和材料符合相應的食品包裝材料和容器的國家衛(wèi)生標準。
6、    產(chǎn)品標簽和使用說明書應符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。
7、    每批產(chǎn)品必須進行檢驗，合格后方可出廠。
8、    生產(chǎn)設備、工具、管道、容器、場地等在使用前后均應清洗，維修、檢查設備時，不應污染產(chǎn)品。
9、    對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害氣體、強酸、強堿等化學腐蝕性物質(zhì)，粉塵、噪聲及其他可能影響工人健康的有害因素應進行治理，達到相應衛(wèi)生標準。
10、    原料、半成品、成品要分別存放。
11、    廢棄物設有專用的容器和工具，并及時分別消毒。
12、    班前后是否進行及如何進行衛(wèi)生清潔和清毒工作。
13、    庫房定期消毒（特別是成品、包裝材料庫）        


認證產(chǎn)品：
檢查要素    實際狀況描述    未達標
14、    不同工序、用途的器具是否使用不同標志區(qū)分如顏色或標簽等。
15、    生產(chǎn)車間、加工設備和工器具日常清洗和消毒工作能夠滿足安全衛(wèi)生的需要。
16、    車間的天花板、門窗、通風排氣孔道上的網(wǎng)罩定期清潔。
17、    車間空氣如何進行消毒，消毒方法、消毒藥品及濃度選擇要求適當。
18、    相互串味的產(chǎn)品、原料與成品不能在同一庫房中貯存。
19、    存儲食品的庫房堆垛是否整齊，批次清楚，堆垛與地面、墻面和天花板之間距離是否符合要求。
20、    冷庫及其它有溫濕度控制的地方設置監(jiān)控儀器或儀表？位置要適當。
21、    運輸食品的工具是否專用，如何避免因公共運輸工具造成的污染。
22、    

第四部分：人員的衛(wèi)生控制
1、    從業(yè)人員上崗前，應經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓、考核合格后方可上崗。
2、    從事食品添加劑的生產(chǎn)人員（包括臨時工）應每年進行一次健康檢查，取得預防性健康體檢合格證明后方可上崗。凡患有活動性肺結核、病毒性肝炎、腸道傳染病及病源攜帶者、化膿性或慢性滲出性皮膚病等傳染病患者不得從事食品添加劑的生產(chǎn)。
3、    新員工入廠是否必須進行體檢才上崗。
4、    生產(chǎn)場所禁止吸煙、進食及進行其他有礙食品添加劑衛(wèi)生的活動。不得將個人用品帶入生產(chǎn)場所，從業(yè)人員在生產(chǎn)過程中不得戴戒指、耳環(huán)、噴香水等。
5、    從事食品添加劑的包裝和復合食品添加劑生產(chǎn)加工的人員，進入生產(chǎn)場所前必須洗凈雙手，需穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外。
6、    工作服是否符合要求。
7、    工作服、帽等是否進行日常的衛(wèi)生管理。