1.目的
   規(guī)范消毒劑的管理和使用，保證消毒效果，防止對(duì)食品和食品接觸面的污染。
   2.職責(zé)
   2.1采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)有合格證明允許在食品中使用的消毒劑。
   2.2質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消毒劑的驗(yàn)收、配制。
   2.3質(zhì)檢科負(fù)責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)實(shí)施的監(jiān)督檢查。
   3.適用范圍
   本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)適用于消毒液的驗(yàn)收、配制和使用的管理。
   4.內(nèi)容
   4.1采購(gòu)的每批消毒劑，采購(gòu)員應(yīng)向供貨方索取合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證明等的相關(guān)證明。
   4.2進(jìn)廠的每批消毒劑，進(jìn)公司時(shí)，由質(zhì)檢人員進(jìn)行必要的感官檢查和數(shù)量驗(yàn)收，并索取產(chǎn)品合格證明，內(nèi)容應(yīng)有該批消毒液或藥品的生產(chǎn)日期、濃度，并保留存檔：并通知實(shí)驗(yàn)室取樣化驗(yàn)有效氯含量并在盛放消毒劑的桶上進(jìn)行標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括消毒劑的生產(chǎn)日期或進(jìn)貨日期、品名、濃度。
   4.3消毒劑應(yīng)加蓋貯存：并專室存放,專人配制。杜絕污染食品和食品接觸面。
   4.4車間質(zhì)檢員應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作觀范規(guī)定的濃度要求，配制消毒液，消毒液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，使用時(shí)間長(zhǎng)，應(yīng)補(bǔ)充消毒液，以保持一定濃度。有的消毒液應(yīng)按規(guī)定要求定時(shí)更換，配制人員首先應(yīng)對(duì)各消毒點(diǎn)所使用的容器體積進(jìn)行計(jì)算并記錄在冊(cè)，先計(jì)算水的重量，然后根據(jù)濃度要求和藥液有效濃度，確定加入液的量，以達(dá)到配制濃度的準(zhǔn)確，對(duì)配制好的消毒液用比色法測(cè)定其實(shí)際濃度，若不符合規(guī)定要求應(yīng)及時(shí)調(diào)整，加工用水的加氯，按加氯器的操作規(guī)程執(zhí)行。
   日常使用的消毒液配制方法：
   4.4.1消毒液的配制公式
   C=（C1+L1）／（L1+L2） L1=C*（L1+L2）/C1
   C——消毒液濃度（PPM） C1——母液濃度（PPM）
   L1——母液用量（升） L2——池內(nèi)水量（升）
   4.4.2生產(chǎn)期間各加工區(qū)域所需配制有效氯消毒液消毒液濃度均按4.4和4.4.1中要求方法執(zhí)行，以確保消毒液濃度符合要求。
   4.5車間操作人員對(duì)配制好的消毒液，要及時(shí)使用，使用方法采用噴、灑、浸泡等規(guī)定的方法，使消毒液與設(shè)備、設(shè)施、工器具等充分接觸，接觸時(shí)間不低于規(guī)定要求，然后用飲用水進(jìn)行沖洗,沖剩殘留消毒液方可使用。消毒完畢后所使用的消毒工具均應(yīng)清洗干凈，妥善保管，以便下次使用。地面消毒池不使用時(shí)均應(yīng)放掉殘液，沖洗干凈。操作消毒時(shí)要做好個(gè)人防護(hù)工作。
   4.6檢查
   消毒液的配制人員，應(yīng)對(duì)消毒液配制的有效濃度進(jìn)行自查，偏離時(shí)予以糾正，非配制消毒液的車間質(zhì)檢員對(duì)配制好的消毒液進(jìn)行濃度測(cè)定,發(fā)觀濃度偏離應(yīng)與配制人員共同查明原田，予以糾正，以便正確配制。