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食品有限公司

質(zhì)量管理作業(yè)文件

 

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壓片糖HACCP計劃書

關(guān)鍵控制點（CCP）

危害

關(guān)鍵限值

監(jiān)控

糾正措施

驗證

記錄

對象

方法

頻率

負(fù)責(zé)人

干燥

生物危害

干燥溫度：80-90℃；干燥時間：18-20Min

干粒

溫度表、計時器

1次/批

操作員

當(dāng)發(fā)現(xiàn)溫度與要求不符時,操作員應(yīng)立即調(diào)整溫度,并將干燥時間從調(diào)整時起開始計算,當(dāng)干燥時間不符時,操作員應(yīng)查記錄起始時間與終結(jié)時間,將不夠的干燥時間按要求時間干燥,并將返工的產(chǎn)品作好標(biāo)識,以便追溯

1.查閱最近一周的紀(jì)錄

2.每一批產(chǎn)品檢驗水分指標(biāo)

1.干燥記錄表

2.產(chǎn)品檢驗報告單

混合

重金屬

檸檬黃<0.1克/公斤；誘惑紅<0.085克/公斤；亮藍(lán)<0.025克/公斤

二氧化鈦<2.0克/公斤

日落黃<0.1克/公斤

喹啉黃<0.1克/公斤

色素

稱量

1次/批

作業(yè)員

1.發(fā)現(xiàn)色素超量使用，該批物料全部作廢

2.生產(chǎn)主管復(fù)核投料記錄

1.生產(chǎn)主管復(fù)核投料記錄

2.每半年送外檢驗色素含量

1.投料記錄表

2.外部產(chǎn)品檢驗報告

金屬檢測

物理危害

鐵<Φ2.0mm

非鐵<Φ3.0mm

產(chǎn)品

金屬檢測儀

連續(xù)

操作員、QC

1.    剔除異常品

2.    如設(shè)備異常，調(diào)整設(shè)備精度或者維修設(shè)備

3.將之前一個小時的產(chǎn)品全部重新過金屬檢測儀

3.    審閱一個星期的所有金屬檢查記錄

4.    每天開始工作時和結(jié)束工作時使用標(biāo)準(zhǔn)塊驗證儀器正常

5.    操作人員每個小時驗證一次以其是否正常

1.     金屬探測儀運行記錄表

 

文控發(fā)行

核準(zhǔn)：

審核：

編寫：

日期；

日期：

日期：

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關(guān)鍵控制點（CCP）

危害

關(guān)鍵限值

監(jiān)控

糾正措施

驗證

記錄

對象

方法

頻率

負(fù)責(zé)人

干燥

生物危害

干燥溫度：80-90℃；干燥時間：18-20Min

干粒

溫度表、計時器

1次/批

操作員

當(dāng)發(fā)現(xiàn)溫度與要求不符時,操作員應(yīng)立即調(diào)整溫度,并將干燥時間從調(diào)整時起開始計算,當(dāng)干燥時間不符時,操作員應(yīng)查記錄起始時間與終結(jié)時間,將不夠的干燥時間按要求時間干燥,并將返工的產(chǎn)品作好標(biāo)識,以便追溯

1.查閱最近一周的紀(jì)錄