（一）應制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場所清潔衛生，防止食品污染。




（二）使用的洗滌劑、消毒劑應符合GB14930.1《食品工具、設備用洗滌衛生標準》和GB14930.2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準》等有關衛生標準和要求。




1、消毒液配制方法舉例




以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：




（1）在專用消毒容器中事先標好1L的刻度線。




（2）容器中加水至滿刻度。




（3）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。




（4）攪拌至藥片充分溶解。




2、化學消毒注意事項




（1）使用的消毒劑應在保質期限內，并按規定的條件貯存。




（2）嚴格按規定濃度進行配制，固體消毒劑應充分溶解。




（3）配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。




（4）使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。




（5）保證消毒時間，一般餐具、工具消毒應作用5分鐘以上。




（6）應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。




（7）餐具消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果。




（8）消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。




（三）用于清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管。


（一）應制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場所清潔衛生，防止食品污染。




（二）使用的洗滌劑、消毒劑應符合GB14930.1《食品工具、設備用洗滌衛生標準》和GB14930.2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準》等有關衛生標準和要求。




1、消毒液配制方法舉例




以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：




（1）在專用消毒容器中事先標好1L的刻度線。




（2）容器中加水至滿刻度。




（3）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。




（4）攪拌至藥片充分溶解。




2、化學消毒注意事項




（1）使用的消毒劑應在保質期限內，并按規定的條件貯存。




（2）嚴格按規定濃度進行配制，固體消毒劑應充分溶解。




（3）配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。