（一）應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。




（二）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。




1、消毒液配制方法舉例




以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：




（1）在專用消毒容器中事先標(biāo)好1L的刻度線。




（2）容器中加水至滿刻度。




（3）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。




（4）攪拌至藥片充分溶解。




2、化學(xué)消毒注意事項(xiàng)




（1）使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的條件貯存。




（2）嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解。




（3）配好的消毒液定時(shí)更換，一般每4小時(shí)更換一次。




（4）使用時(shí)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。




（5）保證消毒時(shí)間，一般餐具、工具消毒應(yīng)作用5分鐘以上。




（6）應(yīng)使消毒物品完全浸沒(méi)于消毒液中。




（7）餐具消毒前應(yīng)洗凈，避免油垢影響消毒效果。




（8）消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。




（三）用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管。


（一）應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。




（二）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。




1、消毒液配制方法舉例




以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：




（1）在專用消毒容器中事先標(biāo)好1L的刻度線。




（2）容器中加水至滿刻度。




（3）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。




（4）攪拌至藥片充分溶解。




2、化學(xué)消毒注意事項(xiàng)




（1）使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的條件貯存。




（2）嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解。




（3）配好的消毒液定時(shí)更換，一般每4小時(shí)更換一次。