3.2


食品添加劑  food additives


為改善食品品質和色、香、味、形、營養價值，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。


3.3


加工助劑  food processing aids


本身不作為食品配料用， 僅在加工、配制或處理過程中，為實現某一工藝目的而使用的物質或物料（不包括設備和器皿）。


3.4


離子輻照  ionizing irradiation


指放射性核素（如鈷60和銫137）的輻照，用于控制食品中的微生物、寄生蟲和害蟲，從而達到保存食品或抑制諸如發芽或成熟等生理過程的目的。
4  要求
4.1  總則

4.1.1  應當對本部分所涉及的有機加工及其后續全過程進行有效控制，以保持加工的有機完整性。

4.1.2  有機食品加工的工廠應符合GB 14881-1994的要求,其它加工廠應符合國家及行業部門有關規定。
4.2  加工廠環境

4.2.1  周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源；不得有垃圾堆、糞場、露天廁所和傳染病醫院；不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。

4.2.2  生產區建筑物與外緣公路或道路應有防護地帶。


4.2.3  應制定文件化的衛生管理計劃，并提供以下幾方面的衛生保障：


a)外部設施（垃圾堆放場、舊設備存放場地、停車場等）

b)內部設施（加工、包裝和庫區）

c)加工和包裝設備（防止酵母菌、霉菌和細菌污染）

d)職工的衛生（餐廳、工間休息場所和廁所）
4.3  配料、添加劑和加工助劑

4.3.1  加工所用的配料必須是經過認證的有機原料、天然的或認證機構許可使用的。這些有機配料在終產品中所占的質量或體積不得少于配料總量的95%。


4.3.2  當有機配料無法滿足需求時，允許使用非人工合成的常規配料，但不得超過所有配料總量的5%。一旦有條件獲得有機配料時，應立即用有機配料替換。使用了非有機配料的加工廠都應提交將其配料轉換為100%有機配料的計劃。


4.3.3  同一種配料禁止同時含有有機、常規或轉換成分。


4.3.4  作為配料的水和食用鹽，必須符合國家食品衛生標準，并且不計入4.3.1所要求的有機配料中。


4.3.5 允許使用附錄A中的添加劑和加工助劑，使用條件應符合GB 2760的規定。GB 2760中的天然添加劑也可使用。需使用其它物質時，應事先按照附錄B中的程序對該物質進行評估。

4.3.6 禁止使用礦物質（包括微量元素）、維生素、氨基酸和其他從動植物中分離的純物質，法律規定應使用或食物或營養成分中嚴重缺乏的例外。