不得檢出


 


生物學要求

按表3的規定執行。


 


生物學要求

項     目

指       標

寄生蟲（蟹奴）

不得檢出

沙門氏菌

不得檢出

致瀉大腸埃希氏菌

不得檢出

副溶血性弧菌

不得檢出

試驗方法

感官檢驗

感官指標用目測、手指壓、鼻嗅的方式按照4.4的要求逐項檢驗。

試樣的制備

打開甲殼，分離肝臟、性腺；剪開步足與頭胸甲底部骨骼，刮出肌肉，蟹的可食部分為肝臟、性腺、肌肉的總合，將三部分可食部分混合攪勻后作為試樣。將所取得的試樣（或蟹肉）立即用絞肉機絞碎3次, 絞肉機的孔徑應在1.5 mm ～3mm之間。使用組織搗碎機時,打碎數分鐘。制備樣品至少400g。

用于微生物項目檢驗的樣品，按GB/T 4789.20規定執行。

理化指標

揮發性鹽基氮按GB/T 5009.44規定執行。

總汞按GB/T 5009.17規定執行。

總砷按GB/T 5009.11執行。

鉛按GB/T 5009.12規定執行。

鎘按GB/T 5009.15規定執行。

六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19 規定執行。

多氯聯苯按GB/T 5009.190規定執行。

土霉素、金霉素按SC/T 3015規定執行。

磺胺類藥物按SN 0208規定執行。

氯霉素按SC/T 3018規定執行。

甲醛按NY 5172附錄A執行。

己烯雌酚按SC/T 3020規定執行。

呋喃唑酮按SC/T 3022規定執行。

噁喹酸按SC/T3303規定執行。

溴氰菊酯按GB/T 14929.4規定執行。

孔雀石綠按SC/T 3021規定執行。

生物學指標的檢驗

蟹奴的檢查 

 將試樣放在白色搪瓷盤中，打開蟹體，肉眼觀察或放大鏡、解剖鏡鏡檢。

沙門氏菌按GB/T 4789.4規定執行；

致瀉大腸埃希氏菌按GB/T 4789.6規定執行，

副溶血性弧菌按GB/T 4789.7 規定執行。

檢驗規則

組批

同一條船上相同的蟹種，同一時間、同一來源（同一蟹池或同一養殖場）或同一班次加工生產的產品為一個批次。

6.2  抽樣 

6.2.1  感官檢驗抽樣

同一檢驗批的蟹應隨機抽樣。批量在100只以下（含100只），取樣只數為20只；批量在101～1000只范圍內，取樣只數為批量的7%；批量在1001～10000只范圍內，取樣只數為批量的5%；批量在10000只以上，取樣只數為批量的3%；樣本總數不低于20只。

6.2.2  理化、生物學檢驗抽樣

從感官檢驗抽取的樣品中隨機抽樣。批量在1000只以下（含1000只），取樣只數為至少4只；批量在1001～5000只范圍內，取樣只數為10只；批量在5001～10000只范圍內，取樣只數為批量的20只；批量在10000只以上，取樣量為30只。