生產(chǎn)Ａ級(jí)綠色食品不得使用的食品添加劑


類(lèi)別


食品添加劑名稱(chēng)


原因


抗結(jié)劑


亞鐵氰化鉀


同類(lèi)添加劑中ADI值最低（0-0.025mg/kg體重），用途很窄


抗氧化劑


4-乙基間苯二酚


有刺激性臭；收斂性強(qiáng)，僅使用于蝦類(lèi)褐變


漂白劑


硫磺


使用中破壞環(huán)境，破壞食品營(yíng)養(yǎng)


膨松劑


硫酸鋁鉀（鉀明礬） 硫酸鋁銨（銨明礬）


與蛋白質(zhì)結(jié)合影響吸收，鉀明礬可導(dǎo)致嘔吐、腹瀉


著色劑


赤蘚紅 赤蘚紅鋁色淀 新紅 新紅鋁色淀 二氧化鈦 焦糖色（亞硫酸銨法） 焦糖色（加氨生產(chǎn)）


其作用可由莧菜紅代替。 同上 同上 同上 用途狹窄，很少使用，僅用于糖果包衣、涼果的增白。 焦糖色有不同的生產(chǎn)方法，已選用其中最安全的方法所制備的產(chǎn)品


護(hù)色劑


硝酸鈉（鉀） 亞硝酸鈉（鉀）


可形成強(qiáng)致癌的亞硝胺；歐共體建議不得用于兒童食品


乳化劑


山梨醇酐單油酸酯（司盤(pán)80） 山梨醇酐單棕櫚酸酯（司盤(pán)40） 山梨醇酐單月桂酸酯（司盤(pán)20） 聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（吐溫80） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐單月桂酸酯（吐溫20） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐單棕櫚酸酯（吐溫40）


目前已很少使用，色深、有異味、可用蔗糖脂肪酸酯，單硬酯酸甘油酯代替


面粉處理劑


過(guò)氧化苯甲酰 溴酸鉀


破壞維生素E；高危險(xiǎn)物質(zhì)。 致癌物


防腐劑


苯甲酸 苯甲酸鈉 過(guò)氧化氫（或過(guò)碳酸鈉） 乙氧基喹 仲丁胺 桂醛 噻苯咪唑 乙萘酚 聯(lián)苯醚 2-苯基苯酚鈉鹽 4-苯基苯酚 五碳雙縮醛 十二烷基二甲基溴化胺（新潔而滅） 2、4-二氯苯氧乙酸 可用毒性較低的防腐劑代替


僅用于牛奶保鮮，并限于少數(shù)地區(qū)。 以下各種添加劑屬農(nóng)藥（中低毒）類(lèi)，不宜用于綠色食品中； 并且僅用于果蔬保鮮（綠色食品保鮮可采用氣調(diào)等物理防腐方法）


甜味劑


糖精鈉 環(huán)乙基氨基磺酸鈉（甜蜜素） 同類(lèi)添加劑中LD50值最低（0-5mg/kg體重）


1969年FDA根據(jù)毒理試驗(yàn)，已從公認(rèn)安全的食品添加劑中取消

    食品添加劑作為促進(jìn)工業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素，正在向高效低毒多功能方向發(fā)展，對(duì)現(xiàn)有毒性較大的食品添加劑將逐步予以淘汰。目前，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)食品的安全、營(yíng)養(yǎng)也提出了越來(lái)越高的要求。開(kāi)發(fā)研制新一代天然的功能性食品添加劑，滿足人民日益增長(zhǎng)的對(duì)綠色食品的需要，前景是十分廣闊的。