六、必備的出廠檢驗設備


    （一）天平（0.1g）；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養箱；（四）生物顯微鏡；（五）無菌室或超凈工作臺。


七、檢驗項目


    發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗按照下列表格中所列的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業每年應當至少檢驗2次。


冷凍飲品質量檢驗項目表


序號


檢驗項目


發證


監督


出廠


備注


1


感官


√


√


√


 


2


凈含量


√


√


√


 


3


總固形物


√


 


 


食用冰、甜味冰不檢此項目


4


總糖


√


√


 


冰淇淋、食用冰不檢此項目


5


脂肪


√


√


 


僅適用于冰淇淋、雪糕


6


蛋白質


√


√


 


僅適用于冰淇淋


7


膨脹率


√


 


 


僅適用于冰淇淋


8


總砷


√


√


*


 


9


鉛


√


√


*


 


10


銅


√


√


*


 


11


菌落總數


√


√


√


 


12


大腸菌群


√


√


√


 


13


致病菌


√


√


*


 


14


食品添加劑（甜味劑、著色劑等）


√


√


*


 


15


標簽


√


√


 


 


    注：1.食品添加劑主要檢驗項目為：甜味劑：糖精鈉、甜蜜素；著色劑：胭脂紅、莧菜紅、


    檸檬黃、日落黃、亮蘭（具體項目根據產品實際情況而定）。


    2.產品標簽標注內容除符合GB7718規定以外還應標明產品的類型。


八、抽樣方法


    如果企業只生產一種產品，只對該產品進行抽樣檢驗。


    如果企業生產多種產品如冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰，抽樣時應按上述排列順序，抽取一種產品進行檢驗。


    在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不得少于200件（最小包裝），隨機抽取30件，分成2份，1份檢測，1份備查。在抽取冰淇淋、雪糕產品時，抽樣單上應按產品屬性寫明“清型”、“混合型”、“組合型”，冰淇淋產品還應寫明“全乳脂”、“半乳脂”、“植脂”，樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽 查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。