一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元


    實施生產(chǎn)許可證管理的鹽漬水產(chǎn)品是指以新鮮海藻、水母為原料，經(jīng)相應工藝加工制成的產(chǎn)品。鹽漬水產(chǎn)品包括鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭。


二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)


    （一）基本生產(chǎn)流程。


    1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭


    原料處理→初礬→二礬→三礬→瀝鹵（提干）→包裝


    2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶


    原料接收→前處理→燙煮→冷卻→控水→拌鹽→腌漬、鹵水洗滌→脫水→冷藏→成形切割→包裝→冷藏


    （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。


    1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：三礬、瀝鹵（提干）。


    2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：燙煮、腌漬、脫水、貯存。


    （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。


    1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：水分偏高、明礬含量不穩(wěn)定。


    2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：藻體水分、鹽分過高。


三、必備的生產(chǎn)資源


    （一）生產(chǎn)場所。


    1．鹽漬水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其生產(chǎn)場所、廠房設(shè)計應當符合從原料到成品出廠的生產(chǎn)工藝流程要求。各生產(chǎn)場所的衛(wèi)生環(huán)境應采取控制措施，并能保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。 


    2．企業(yè)應具備原輔材料庫、與生產(chǎn)相適應的生產(chǎn)車間及成品庫房。


    3．鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜生產(chǎn)企業(yè)的成品庫房必須有制冷設(shè)備，且冷庫容量應與生產(chǎn)能力相適應。


    （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。


    1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：原料處理設(shè)備、三礬設(shè)備、包裝設(shè)備。


    2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：漂燙設(shè)備、冷卻設(shè)備、鹽漬設(shè)備、脫水設(shè)備、切割設(shè)備、包裝設(shè)備。


    分裝企業(yè)具有自動或半自動包裝設(shè)備即可。


四、產(chǎn)品相關(guān)標準


    SC/T3210-2001《鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭》；SC/T3211-2002《鹽漬裙帶菜》；SC/T3212-2000《鹽漬海帶》；備案有效的企業(yè)標準。


五、原輔材料的有關(guān)要求


    鹽漬水產(chǎn)品所用的原料應新鮮，來自無污染的海域。所用輔料應符合相應國家標準及行業(yè)標準的有關(guān)規(guī)定。


六、必備的出廠檢驗設(shè)備


    （一）分析天平（0.1mg）；（二）天平（0.1g）；（三）干燥箱。


七、檢驗項目


    發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表2中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。


表2 鹽漬水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表


序號


檢驗項目


發(fā)證


監(jiān)督


出廠


備注


1


感官


√


√


√


 


2


水分


√


√


√


 


3


鹽分


√


√


√


 


4


浮鹽


√


√


√


鹽漬海帶


5


附鹽


√


√


√


鹽漬裙帶菜


6


明礬


√


√


*


鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭


7


砷


√


√


*


鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭


8


鉛


√


√


*


鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭


9


汞


√


√


*


鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭


10


無機砷