序號


檢驗項目


發證


監督


出廠


備注


1             


☆感官


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√


 


2           


☆凈含量（凈重）


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√


 


3            


固形物（含量）


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√


√


 


有此項目要求的


 


 


 


 


4            


氯化鈉含量


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√


√


5            


脂肪（含量）


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√


*


6            


水分


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√


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7            


蛋白質


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√


*


8            


淀粉（含量）


√


√


*


 


9            


亞硝酸鹽


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√


*


10         


糖水濃度（可溶性固形物）


√


√


√


11          


總酸度（pH）


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√


√


12         


☆錫（Sn）


√


√


*


有此項目要求的


13         


☆鉛（Pb）


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√


*


 


14         


☆無機砷


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√


*


適用于肉類、魚類及其他水產品罐頭


15         


☆鎘


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√


*


適用于肉類和魚類罐頭


16         


☆鋅


√


√


*


17         


☆總砷


√


√


*


不適用于肉類、魚類及其他水產品罐頭


18         


☆總汞（Hg）


√


√


*


果蔬、魚類罐頭不檢


19         


☆甲基汞


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√


*


適用于魚類及其他水產品罐頭


20        


總糖量


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√


√


有此項目的罐頭，如果醬罐頭


21         


番茄紅素


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√


*


有此項目的，如番茄醬罐頭


22       


霉菌計數


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√


*


23        


六六六


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√


*


僅限于食用菌罐頭


24        


滴滴涕


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√


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25        


米酵菌酸


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√


*


僅限于銀耳罐頭


26        


油脂過氧化值


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√


*


有此項目的，如花生米罐頭


27        


黃曲霉毒素B1


√


√


*


28        


苯并[ α]芘


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√


*


有此項目的，如豬肉香腸、片裝火腿罐頭


29        


多氯聯苯


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√


*


僅適用于海水魚罐頭


30        


干燥物含量


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√


*


有此項目的，如八寶粥罐頭


31         


著色劑


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√


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有此項目的，如糖水染色櫻桃罐頭、什錦果醬罐頭、蘋果山楂型醬罐頭


32        


二氧化硫


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√


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33        


組胺


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√


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鮐魚罐頭需測指標


34        


☆微生物指標（商業無菌）


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35        


☆標簽


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八、抽樣方法根據企業申請發證產品的品種，每個申證單元隨機抽取1種產品進行發證檢驗。抽樣單上按該產品的具體名稱填寫，注明申證單元名稱。在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不得少于200罐（瓶、袋），隨機抽取18罐（瓶、袋）。樣品分成2份。1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。